Поиск

«У француза всегда есть время на еду»

Эрик Фрешон о кулинарных традициях

13-летним мальчишкой в родной Нормандии Эрик Фрешон открывал устрицы в сезонном ресторане, чтобы накопить на велосипед. Сегодня ему 55 лет, и он один из лучших поваров своего поколения во Франции: 20 лет в Le Bristol, 10 лет и три звезды Мишлена в Epicure. О том, каково это — готовить современную историю французской кухни, что такое «живой» хлеб и стоит ли вести ребенка в мишленовский ресторан, Эрик Фрешон рассказал Марии Сидельниковой.

Шеф-повар ресторана Epicure парижского отеля Le Bristol Эрик Фрешон за работой

Фото: Le Bristol

Мельница шеф-повара Эрика Фрешона

Фото: Le Bristol

Ресторан Epicure в парижском отеле Le Bristol

Фото: Le Bristol

Блюдо в ресторане Epicure

Фото: Le Bristol

«Живой» хлеб. Блюдо в Ресторане Epicure

Фото: Le Bristol

Другие фотогалереи

Все галереи

)