Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Любителям первобытного очагаРесторан Maya (имеется в виду не абстрактная Майя, а древняя южноамериканская цивилизация) посвящен первобытной тематике и тому, вокруг чего в давние времена создавался быт — очагу, огню. Вокруг него выстроены интерьер и антураж. Такой первобытный уклад пришелся московской публике по вкусу. Интерьер создала гуру ресторанного дизайна Наталья Белоногова. Ее работы — это зачастую половина успеха проекта. Здесь есть зал-саванна с потолком из плетеных прутьев, винная комната, два бара и открытая десертная станция. В интерьере использован вулканический камень. Ресторан большой — на 140 посадочных мест. В центре зала — открытый огонь, где на металлическом кресте запекаются сразу две туши молочного ягненка в классическом варианте аргентинского асадо. Открытый огонь, древесный уголь и копчение — техники, которыми пользовались в приготовлении блюд наши предки. Шеф-повар Том Халпин, который работал в главном скандинавском ресторане Noma, родом из Австралии, много путешествовал по миру…
