Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Новый шеф Buro TsumРесторан Buro Tsum, что на последнем этаже ЦУМа, представил нового шефа и новое меню.На протяжении четырех лет существования местной кухней руководил всеобщий любимчик Владимир Чистяков. Его на этом посту сменил опытный Егор Макаров, который успел изучить и концепцию ресторана, и его гостей, а также задал еще более модное направление. Егор аккуратно представляет свои новые блюда, которые можно отнести к comfort food. Пока они все в отдельном меню, и сам Егор с удовольствием выходит в зал, чтобы рассказать о них.Чем удобно меню с «комфортной едой» — так это тем, что они делают Buro Tsum универсальным. Фактически в него можно заходить по любому случаю: на обед, в выходной или будний день, а с добавлением правильного пейринга в виде игристого или коктейлей меню заиграет новыми красками, так что здесь можно отметить любое торжество. Сюда также ходят до и после театра.За плечами Макарова работа с одним из самых известных адептов новой русской кухни, Андреем Шмаковым, открытие ресторана…
Говяжья вырезка на гриле с топинамбуром и черной смородиной
Большой завтрак пещерного человека
Егор Макаров
Говяжий язык с капустой и соусом из мацони
Голубцы с крабом и соусом том ям
Домашняя паста с угрем
Запеченные перцы рамиро со страчателлой и авокадо
Равиоли с осьминогом
Ростбиф с тоннато и трюфелем
Сибас на гриле с соусом из вонголе
Спаржа в соусе из сморчков с пармезаном
Суп из сморчков с моцареллой
Утиное филе с морковью и лавандой
Кростата с сезонными фруктами
Неромовая баба
Рулет джандуйя с мороженым из белых грибов
Bert завтрак
Бенедикт
Бургер BLT
Большой веганский завтрак
Крабовый драник
Champurrado
Матча-тоник