Поиск

«Приз Радецкого» для шеф-поваров

Первый конкурс исторической петербургской кухни выиграл Валерий Порядин

В гранд-отеле «Европа» прошел финал конкурса петербургской кухни «Приз Радецкого», организованный порталом MarketMedia совместно с комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга. «Приз Радецкого» — первое мероприятие в череде ресторанных фестивалей и премий, которое возрождает именно петербургскую кухню и утверждает, что такой феномен существует. И все благодаря объемной книге «Санкт-Петербургская кухня» Игнатия Радецкого, «бывшего метрдотеля двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского и Санкт-Петербургского дворянского собрания» с ее 1832 рецептами. В них замечательным образом переплелись русские кулинарные традиции и французские гастрономические тонкости, привнесенные французскими поварами из лучших домов российской столицы. Листать эту «кулинарную библию» — особое удовольствие: некоторые названия продуктов только смутно знакомы, некоторые вовсе неизвестны, а техники приготовления вызывают удивление своей причудливостью и многозадочностью, говоря современным языком.

Участники конкурса повара петербургских ресторанов перед началом конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Главный редактор MarketMedia и глава оргкомитета «Приза Радецкого» Дмитрий Грозный перед началом церемонии

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Генеральный директор Гранд-Отеля «Европа» Юлия Пашковская (слева) и первый заместитель председателя Комитета по внешним связям правительства Санкт-Петербурга Сергей Марков (справа) во время церемонии открытия конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Члены жюри и гости перед началом конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Члены жюри во время проведения конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Члены жюри во время проведения конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Члены медиа-жюри во время конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Ресторатор и вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид Гарбар во время проведения конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Член жюри, российский историк, петербургский краевед, писатель, журналист Лев Лурье во время конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Шеф ресторана «Блок», получивший приз медиа-жюри Евгений Зубов во время конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Член жюри, повар, создатель собственной кулинарной студии Илья Лазерсон в центре

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Еx-шеф ресторана Minerals Валерий Горинов, получивший приз ХIХ за наиболее точное следование оригинальному рецепту, во время конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Ресторатор и вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид Гарбар и генеральный директор Гранд-Отеля «Европа» Юлия Пашковская

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Шеф-повар Mindal Cafe и «Шеф Маруся и Ко» Марина Наумова

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Шеф ресторана Cristal Валерий Порядин (в центре) во время конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Бренд-шеф Cafe Claret и Marius Александр Богданов (второй справа) во время вручения приза XXI за лучшее новое прочтение оригинального рецепта Игнатия Радецкого

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Журналисты вокруг стола с конкурсными блюдами

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Шеф ресторана Cristal Валерий Порядин во время получения Гран-при конкурса

Фото: Коммерсантъ / Александр Коряков

Другие фотогалереи

Все галереи

)