Поиск

Гурманские будни

Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»

Обещал и вернулсяМосковские рестораторы любят открывать по несколько ресторанов залпом. На этот раз отличилась Folk Team Дмитрия Романова и Вениамина Иванова. Всего неделю назад мы рассказывали об их новой брассерии Anchovy`s club — и вот уже еще один ресторан, на сей раз испано-португальской кухни Padron, распахнул двери на Страстном. Еще через пару недель тут же откроется бар. Padron — настоящая премьера не только потому, что предлагает редкую в Москве кухню Испании и Португалии, но и потому, что на кухне заправляет опытный шеф аргентинец Адриан Кетглас, хорошо известный по закрывшемуся в прошлом году ресторану AQ Kitchen на Большой Грузинской (он проработал в нем девять лет) и по ресторану Adrian Quetglas на Мальорке, не раз отмеченному звездой Michelin. Кетглас на некоторое время уезжал из Москвы, а теперь вернулся в Padron. На здешней кухне ему аккомпанирует бренд-шеф ресторанов Folk Team Евгений Цыганов. Отматывая назад, стоит вспомнить, что некогда Кетглас был одним из первых поваров, открывших…

Японский иероглиф Умами

Фото: Getty Images

Ресторан Sangre Fresca, осьминог с мексиканским рисом и кукурузной сальсой

Ресторан Moro, ньокки с уткой, вешенками и страчателлой

Ресторан Miss you cafe, тыквенный суп с пармезановым муссом

Ресторан «Б12», суп мисо рамен с лососем гриль

Ресторан Padron

Ресторан Padron

Ресторан Padron

Ресторан Padron

Ресторан Padron

Тунец Bigeye с авокадо

Свежий гребешок с томатами, соус падрон

Тартар из говядины с айоли из перцев пикильо, соленый чуросс

Зеленый салат с цветной капустой и брокколи

Осьминог с водорослями кодиеум, зеленая сальса

Крокеты с кальмарами и красной икрой, соус из шафрана

Палтус с пюре из миндаля, горячий гаспачо

Кролик с шоколадом и тыквой

Почки кролика в соусе Pedro Ximenez, пюре из сельдерея

Кальмары мини с соусом из чернил каракатицы

Соте из вонголе и улиток с белым вином

Жареная макрель с томатным рагу

Другие фотогалереи

Все галереи

)