Флорентийский стейк, он же bistecca alla fiorentina, пожалуй, одно из главных и самых известных блюд Тосканы. Порода животных, тонкости выбора мяса, толщина резки, время выдержки и приготовления — местные жители чрезвычайно щепетильны во всем, что касается любимого рецепта, передающегося из поколения в поколение. Образцовый флорентийский стейк хрустящий, зажаренный снаружи, при этом al sangue — с кровью, из говядины «кьянина». В Италии считают, что именно в этом регионе проживают настоящие знатоки мясных рецептов. Здесь, в пригороде Флоренции, на фабрике профессионального кухонного оборудования Officine Gullo, была разработана новая линия плит с функцией гриля и коптильни outdoor.