Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Бистро гастрономических делНа прошедшей неделе открылось Buro. Bistro. Оно принадлежит Дине Хабировой и Виталию Шиманскому, на чьем счету рестораны Buro. Tsum, Grace. Bistro на Патриках, панорамный Sixty, итальянские Christian и Locanda. Buro. Bistro расположилось в «Новинском пассаже». Кажется, что этот проект был тут всегда — так хорошо он вписался в окружение концепцией и интерьером. Интерьер — от гуру общественных пространств дизайнера Ирины Глик в стиле ретрофутуризма, где сочетается множество различных фактур и узоров, которые, сливаясь воедино, рисуют слаженный облик. Зал поделен на две части, где, сидя на мягких диванах, можно наблюдать за жизнью Садового кольца. Официанты обряжены в типичную бистрошную форму французских гарсонов: черную жилетку, брюки и белую рубашку. Меню, если сравнивать его с проектом Buro. Tsum, иное. Конечно, проскальзывает пара блюд, таких как «Цезарь» с куриной грудкой (один из лучших в городе) или жареный халуми с томатной хариссой, битые огурцы и еще какие-то штучные…
Битые огурцы с томатами кимчи
Карпаччо из ростовской утки с эстрагонгом и сладким перцем
Карпаччо из стриплойна с трюфельным понзу
Карпаччо из цветной капусты и трюфелем и пармезаном
Крудо из сибаса с томатным понзу
Страчателла с томатами и мятой
Тартар из тунца с авокадо
Бакинский плов с бараниной и сухофруктами
Кюкю на глиняной сковородке с вялеными томатами и брынзой
Лявенги из Кутума
Мини долма с бараниной и мацони
Хореш с цыпленком, гранатом и ягодами
Чыхыртма по Азербайджански с курицей