Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Его зовут Bruno
На Неглинной открылся Bruno — место, где культ мяса и приверженность его качеству стали главными принципами. Вдохновленные традициями британских стейк-хаусов его создатели — активные молодые рестораторы из Lucky Group — предлагают гостям не просто ужин, а гастрономический ритуал. У руля кухни — тандем бренд-шефа Тома Халпина и шеф-повара Евгения Александрова, который продолжает свою успешную историю, начатую в ресторане Maya. Австралиец Том Халпин не скрывает своей страсти к мясу: он управляется с ним как никто другой. Bruno, по его словам,— это место, где важно прочувствовать вкус, текстуру и аромат продукта.
В меню представлено премиальное сырье с лучших ферм мира. На арене первоклассные деликатесы: рибай, тендерлойн, пиканья, портерхаус, а также культовый dry aged — выдержанный в течение 28 дней в пчелином воске в камере сухого вызревания прямо в ресторане. Слово «магия» звучит как рекламный ход, но в случае с Bruno это чистая правда: гриль-печь, которая была изготовлена по особому эскизу…
На Неглинной открылся Bruno — место, где культ мяса и приверженность его качеству стали главными принципами. Вдохновленные традициями британских стейк-хаусов его создатели — активные молодые рестораторы из Lucky Group — предлагают гостям не просто ужин, а гастрономический ритуал. У руля кухни — тандем бренд-шефа Тома Халпина и шеф-повара Евгения Александрова, который продолжает свою успешную историю, начатую в ресторане Maya. Австралиец Том Халпин не скрывает своей страсти к мясу: он управляется с ним как никто другой. Bruno, по его словам,— это место, где важно прочувствовать вкус, текстуру и аромат продукта.
В меню представлено премиальное сырье с лучших ферм мира. На арене первоклассные деликатесы: рибай, тендерлойн, пиканья, портерхаус, а также культовый dry aged — выдержанный в течение 28 дней в пчелином воске в камере сухого вызревания прямо в ресторане. Слово «магия» звучит как рекламный ход, но в случае с Bruno это чистая правда: гриль-печь, которая была изготовлена по особому эскизу…
Биф веллингтон, фуа-гра, жю
Бренд-шеф Том Халпин
Шкаф dry age
Стейк
Стейк
Томленая ножка ягненка, картофельное пюре, чимичурри
Классический тартар из говядины
Чилийский сибас, черная икра, бер блан
Шоколадный мильфей
Dry martini
Асадор
Фото: Getty Images
Утка из дровяной печи в ресторане Padron
Эмпанада с крабом и чёрной треской, голландский соус в ресторане Padron
Креветки лангустины пиль-пиль в ресторане Padron
Эмпанада с ягнёнком, соус из портвейна, свежая мята в ресторане Padron