«Планета развлечений» берет всю еду на себя

Строящийся новосибирский торгово-развлекательный центр (ТРЦ) «Гранд Сити» намерен отказаться от привычной схемы организации общественного питания в подобных объектах. Вместо небольших отдельных заведений в ТРЦ будет работать один крупноформатный ресторан самообслуживания столичной компании «Планета развлечений», инвестиции в открытие которого эксперты оценивают в 40 млн руб. Участники рынка считают, что пойти на этот шаг «Гранд Сити» могли заставить трудности с привлечением ресторанных операторов.

Как сообщил вчера „Ъ“ гендиректор ООО «Управляющая компания „Гранд-Сити“» Евгений Митител, в первой очереди новосибирского ТРЦ «Гранд Сити» предполагается отказаться от традиционного для такого рода объектов фуд-корта с несколькими операторами. Его место займет одно заведение под названием «Щедрый каравай» компании «Планета развлечений».
В «Планете развлечений» вчера подтвердили намерения открыть заведение в Новосибирске. Но предоставить подробные комментарии не смогли, сославшись на то, что «прежний директор по маркетингу уволился, а нового пока нет».
«Созвездие развлечений» — развлекательные центры, которые с 2006 года создает в регионах компания «Планета развлечений». В их составе, как правило, боулинг, детская площадка, фуд-корт и кинотеатр. «Планета развлечений» принадлежит группе физических лиц, в числе которых президент компании Александр Сорокин. Оборот не раскрывается. «Щедрый каравай» можно отнести к формату, который на российском рынке получил название «фри-фло». Его особенностью является широкий выбор блюд, близких к домашней кухне, использование обычной (не одноразовой) посуды при сохранении общего принципа самообслуживания. В этом формате работают, в частности, московские сети «Грабли» и «Му-му». Площадь новосибирского заведения должна превысить 1 тыс. кв. м, что сделает «Щедрый каравай» одним из самых крупных предприятий общепита в городе. По оценкам участников рынка, инвестиции в одно заведение такого размера могут превысить 40 млн руб.
Новосибирские рестораторы считают, что формат «фри-фло» может быть вполне успешен на местном рынке. Близка к нему, например, сеть «Кузина» новосибирского холдинга New York Pizza. Тем не менее эксперты считают нетипичным, что организация общественного питания в столь крупном (свыше 50 тыс. кв. м) объекте поручена одному оператору. В абсолютном большинстве случаев предприятия общепита работают в ТРЦ в двух форматах — небольшое отдельное кафе или ресторан с собственной зоной обслуживания или точка на фуд-корте, где заведения разных концепций делят один зал. «Это позволяет торговому центру формировать разнообразное предложение и меньше зависеть от какого-то одного арендатора — его всегда можно заменить точкой другой компании. К тому же стоимость арендной платы небольших арендаторов всегда выше, чем ставка якорного арендатора», — пояснила директор консалтинговой компании RID Analytics Елена Ермолаева.
Участники рынка считают, что «Гранд Сити» мог просто не набрать нужного числа рестораторов. Во всех крупных новосибирских компаниях, с которыми вчера удалось связаться „Ъ“, сообщили, что получали предложения от «Гранд Сити», но оно их не заинтересовало. Так, гендиректор «Ресторатора» Олег Ионко отметил неудачное, по его мнению, расположение ТРЦ на некотором отдалении от оживленной магистрали в промышленной зоне. Руководитель ресторанного направления группы компаний «Септима» Наталья Ильина добавила, даже если «Гранд Сити» и удастся привлечь покупателей в первое время, в более отдаленной перспективе, когда заработают новые, более удачно расположенные объекты, это будет делать сложно.
Передача всего общепита в одни руки — не единственная особенность «Гранд Сити». В составе ТРЦ будет работать «Сибирский центр электроники», который должен объединить почти 40 небольших магазинов, продающих бытовую и цифровую технику. По мнению участников рынка, руководство «Гранд Сити» решило заменить им так и не заполнившуюся вакансию арендатора крупного сетевого магазина электроники.
Станислав Соколов, Новосибирск