Сегодня мы представляем читателям еще один пивной ресторан. Как и несколько других московских заведений, работающих в том же жанре, ресторан "Арсентьич" имеет собственную пивоварню и производит пиво HBH по баварской технологии. Кроме пива, "Арсентьич" предлагает гостям коктейли, крепкие напитки и русско-европейские блюда из обновленного меню. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА посетила "Арсентьича" с дружеским визитом.
Когда-то на месте этого пивного ресторана был трактир под названием "Арсентьич". По-видимому, так звали владельца трактира (точнее, его папу). Новый ресторан решил унаследовать имя славного предка и воссоздать колоритную атмосферу его заведения. Однако у возрожденного "Арсентьича" оказалось столько же европейских, сколько и русских черт. От русского трактира он унаследовал низкие потолки (правда, не беленые, а темно-красные, в деревянную шашечку) и мрачноватый свет подвесных светильников-фонарей (впрочем, они, кажется, немецкие). Все остальное — просторный бар с мраморный стойкой и высокими круглыми табуретами, узкие мраморные столы вдоль окон, ярко-красные деревянные лавки-перегородки, декоративные металлические трубы между лавками — вполне уместно в любой европейской пивной. Пожалуй, "Арсентьич" чем-то напоминает "Дядю Гиляя" (этот ресторан уже был вам представлен в прошлом году) — полурусского, полу-американца. Во внешности "дядюшки Guilly" проступает русская сумрачность (тот же полумрак, сводчатые потолки, кирпичные стены) и американская веселость (уютный пестрый бар в стиле кантри, поддельный "мемориал" Гиляровского в холле). А "Арсентьич" больше смахивает на обрусевшего баварца, упорно донашивающего свой немецкий сюртук, но уже пристрастившегося к русской водке.
И все-таки душою "Арсентьич" русский. А потому официанты у него безалаберны и вальяжны, меню консервативно и проверено временем, а овальные клеенчатые салфетки на столах — белые с цветным узором — совершенно не вписываются в строгий черно-красный интерьер. И даже пиво "Арсентьич" гонит сам, хоть и по заграничной технологии. Мини-завод, которым он обзавелся, способен производить в сутки 1000 литров настоящего крепкого баварского пива, темного и светлого. Темное HBH "Арсентьич" оставляет неосветленным, а светлое фильтрует. Впрочем, при желании клиенты могут попробовать и нефильтрованное светлое пиво. Некоторые ценители считают, что у него самый богатый вкус, хоть и самый мутный цвет. Надо отдать должное "Арсентьичу" — несмотря на свою практическую сметку и природную расчетливость, он закупает для своей пивоварни только немецкие дрожжи, солод и хмель. К тому же немецкая технология не позволяет использовать никакие другие компоненты, вроде риса, ячменя или сахара. Так что пиво получается самое настоящее.
Меню ресторана полностью соответствует его пивному направлению. Все фирменные блюда прекрасно сочетаются с немецким пивом, а одно из них так и называется — закуска HBH. Впрочем, в рецептуре фирменной закуски пиво не значится. Кроме сыра и ветчины, уложенных многочисленными слоями, в него входит лишь пикантный соус. Что же касается самого HBH, то его рекомендуется употреблять параллельно с одноименной закуской. То же золотое правило распространяется и на другие фирменные блюда — обжаренную свиную ножку "по-венгерски", которая подается на овальной деревянной доске, жареные свиные ребра по-баварски и горячую "Красную площадь", устланную шпикачками, свиными ножками и ребрышками.
Все остальные блюда "Арсентьича" весьма традиционны. На закуску предлагаются икра, осетрина, лососина, селедка, крабы, рулет из индейки, язык с хреном, коктейль из креветок — словом все то, что украшает среднестатистическое меню современного московского ресторана. Горячие закуски больше ориентированы на пиво. Помимо грибов в сметанном соусе можно заказать жареные шпикачки, маринованную осетрину на вертеле, королевских креветок и даже "украинскую колбасу". Под этим экстравагантным названием скрываются жареные "купаты".
Ассортимент супов напоминает о трактирном прошлом "Арсентьича" — здесь и рыбная солянка, и мясная, и борщ, и щи. А присутствие в меню восточного супа "пити" указывает на то, что в глубине души "Арсентьич" не равнодушен к восточной кухне, хоть и выдает "купаты" за "украинскую колбасу", а "пити" готов назвать "белорусской похлебкой".
Выбор горячих блюд довольно скромен. Натуральная свиная котлета, бифштекс — это просто мясо, к которому можно заказать гарнир в виде картофеля, риса, фасоли или кукурузы. Честь рыбных блюд отстаивает осетрина. Она подается жареной во фритюре и фаршированной грибами. Еще лукавый "Арсентьич", знаток немецкого стиля жизни, предлагает гостям на пробу котлету "Бюргер". Но на деле она оказывается всего лишь обычной "киевской" котлетой (чтобы не сказать "украинской").
А вот десертов "Арсентьич" вообще не держит. Может предложить только мороженое и фрукты. Оно и понятно, в московских трактирах сроду не бывало всех этих пирожных и прочих "бланманже", это немцы заведи моду после еды еще и десерты лопать. Так ведь они и едят в три раза меньше нашего, а "Арсентьич" по случаю банкета может и поросенка жареного с хреном приготовить, и осетра печеного сообразить. Так попробуй после всего этого, да после литра "ХаБэХА", еще и десерт одолеть. Это ж одно баловство получится, и никакой всамделишной выгоды...
Цены ресторана "Арсентьич" (***) весьма скромные. Свиная нога по-венгерски стоит 30 000 руб. Свиные ребра по-баварски — 30 000 руб. Закуска HBH — 15 000 руб. Блюдо "Красная площадь" — 80 000 руб. Коктейль из креветок - 24 000 руб. Шпикачки — 15 000 руб. Бастурма на вертеле — 40 000 руб. Колбаса "украинская" — 25 000 руб. Бифштекс по-гамбургски — 40 000 руб. Осетрина фаршированная — 45 000 руб. Котлета "Бюргер" — 45 000 руб. Банкетные блюда: поросенок с хреном --- 300 000 руб., запеченный осетр — 600 000 руб. Кружка светлого пива HBH (0,55л) стоит 12 000 руб., темного — 14 000 руб. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает с 12 до 23 часов.
Адрес ресторана: Б. Черкасский пер., д. 15. Телефон: (095) 927-07-55.