Шоу продолжается
Готовя материалы к третьему выпуску "Академии виски", нам пришлось глубже вникнуть в историю и проблемы отрасли. С этой целью за какой-то месяц мы посетили 51 действующую вискикурню Шотландии. Многие вещи стали более понятными, мы ознакомились не только с прекрасным архитектурным наследием элгинского архитектора Чарльза Кри Дойга, но и с сегодняшними мастерами-дистиллерами. Начав с самого юга Шотландии — с городка Вигтаун, где стоит одна из немногих независимых вискикурен Bladnoch, мы поднялись аж до города Вик, где стоит Old Pulteney, и послали с причала самого северного города Джон-О`Гротс привет Оркнейским островам и самым северным виски Scapa и Highland Park. Во время поездки стало понятно, что огромное количество дистиллерий, которые широкая публика, посещающая аэропортовые магазины duty free, просто не знает, принадлежит всего трем крупным транснациональным корпорациям. Кто-нибудь пил виски Auchroisk или Allt-A-Bhainne? Скорее всего, нет — а это рабочие лошадки виски-бизнеса, которые делают миллионы литров солодового виски в год. Большая часть продукции таких малозаметных, но серьезных предприятий идет на создание популярных блендов. При этом мало кто себе представляет, сколько именно спиртов в этих блендах присутствует. Как говорят люди с дистиллерий, "об этом знает только мастер-блендер — мастер купажа". В связи с этим вспомню одну историю, когда мы с будущим чемпионом F-1 Льюисом Хэмилтоном делали купаж из четырех односолодовых виски, чтобы получить знаменитый бленд, который красуется у него на шлеме. Думается, что мастер-блендер долго хихикал над результатами, потому что знал: в этом бленде 40 спиртов, а не 5. Но то было шоу, а не серьезные занятия по купажу. Единственным грамотным продолжением этого шоу было бы просто выпить хорошего односолодового виски. Что мы с вами и делаем, кстати.