Санкт-Петербургский холдинг Ginza Project открыл первый ресторан демократичной сети «Япоша» в Ростове. Затраты на проект составили $500 тыс. В будущем холдинг планирует открыть еще два-три ресторана сети, вложения в которую могут составить еще около $3–3,5 млн, включая рекламу. Эксперты считают, что в сегменте японской еды «Япоша» вполне может претендовать на 10–15% местного рынка. По их мнению, открытие демократичного ресторана актуально в условиях кризиса, когда дорогие заведения столкнутся с оттоком посетителей.
Накануне нового года ресторанный холдинг Ginza Project (Санкт-Петербург) открыл в Ростове свой первый ресторан демократичной сети «Япоша». Как рассказали в PR-службе холдинга, новый ресторан полностью соответствует концепции, разработанной для этой сети. Это ресторан с доступными ценами и качественной едой, в котором представлены блюда различных кухонь мира. Он расположен на площади 250 кв. метров и насчитывает 120 посадочных мест. Средний чек заведения 400–600 рублей.
В планах холдинга — открыть еще две-три точки сети, общие затраты на ростовский проект должны составить около $3,5 млн, включая рекламу. Однако в сети осторожно прокомментировали свое дальнейшее продвижение на ростовский рынок, заявив, что в нынешних условиях «рано загадывать, как все сложится».
Как отметил заместитель директора холдинга сети «Япоша» Роман Гройсберг, первый ресторан ростовского проекта — от выбора помещения до проектирования и подбора персонала — реализовывала московская команда сети «Япоша». Примерные инвестиции в него составили $500 тыс. Предполагаемый срок окупаемости — два-три года.
По словам руководителя PR-службы «Япоши» Андрея Федорина, в Ростове у сети будет конкуренция, так как ниша не пустует. «Однако чек у нас немного ниже и качество продуктов выше за счет московских поставок,— пояснил он.— В то время как местные заведения используют в основном замороженные продукты».
Ресторанный холдинг Ginza Project был основан в Санкт-Петербурге в 2003 году. Холдинг включает проекты различных форматов и ценовых сегментов в ресторанной и развлекательной сферах в Москве и Санкт-Петербурге: Ginza, Terrassa, Tiffany`s Cafe, МариVanna, веранда «Пристань», Мамаlыgа, Prado cafe, Jelsomino Cafe и др. Владельцы Ginza Project – предприниматели Вадим Лапин и Дмитрий Сергеев. Сеть ресторанов «Япоша» основана в декабре 2005 года. Всего в сеть входит 38 действующих ресторанов. Средний чек ресторана сети — $20. Оборот сети в 2007 году — $4,2 млн.
В Управлении потребрынка Минэкономики области отметили, что здоровая конкуренция подтянет местные сети к уровню столичных. Участники рынка также предположили, что приход нового игрока даст толчок развитию рынка. «Демократичный сегмент имеет хорошую бизнес-модель с точки зрения прибыльности и обладает достаточно широкой аудиторией»,— говорит PR-директор корпорации «Ростик Групп» Валерия Силина. Впрочем, считает она, кризис может повлиять на срок окупаемости новых ресторанов, которым нужно время для раскрутки и привлечения аудитории, тем более что регионы будут более чувствительны к проявлениям кризиса, чем столица.
Как считает аналитик ИК «Финам» Сергей Фильченков, в сегменте японской еды «Япоша» вполне может претендовать на 10–15% местного рынка. «Конечно, конкуренция возрастет, и это будет позитивно для потребителя, у которого появятся дополнительные возможности для выбора»,— считает эксперт. По его мнению, открытие демократичного ресторана актуально в условиях кризиса, когда дорогие заведения столкнутся с оттоком посетителей. «Этот сегмент окажется наиболее стабильным и даже может показать рост на 8–12%»,— отметил господин Фильченков.