Бонжур, мсье
«Купеческое собрание» приглашает к столу
ИДЕЕЙ создания ресторана «Купеческое собрание» стала русско-французская кухня XIX века. После нашествия Наполеона и окончания Отечественной войны 1812 года в Россию пришла мода на все французское. Правилами хорошего тона стали не только изъяснения на французском языке и появление в домах француженок-гувернанток. Модным стало выписать в усадьбу повара из Франции. С ними на русском столе появилось разнообразие вин и шампанских, изысканных гарниров и блюд из заморских рыб.
Ресторан «Купеческое собрание» предлагает лучшие блюда русско-французской кухни. Белое вино — а выбор вин в карте бара впечатляющий — станет прекрасным аккомпанементом и для филе чилийского сибаса с лимонным соусом и оладьями из цуккини (890 руб.), дорады по-королевски (893 руб.), запеченной целиком тушки французского сибаса (1350 руб.). Из рыбных деликатесов русской кухни в «Купеческом собрании» стоит попробовать филе белуги под сливочно-шафранным соусом с красной икрой, рисом и шпинатом (930 руб.). Самые популярные блюда ресторана — «Селедочка боярская» с жареной картошечкой и красным репчатым луком (311 руб.); горно-алтайские грузди в сметане, посыпанные свежим укропом и зеленым луком (380 руб.), и икра трех рыб (щука, лосось, омуль) с гречневыми оладьями (640 руб.).
Традиционный салат оливье в «Купеческом собрании» готовится на выбор с копченостями (430 руб.), с раковыми шейками (385 руб.), волжской осетриной (595 руб.). Из холодных закусок отдельного упоминания заслуживает студень со свининой, языком говяжьим и телятиной, который подается с маринованными овощами, горчицей и хреном (389 руб.). Среди горячих мясных блюд гостям, наверняка, запомнятся пельмени с мясом кролика (380 руб.), нежной телятиной (330 руб.), семгой (395 руб.), из камчатского краба и заправкой из щучьей икры (540 руб.). Ценители дичи остановят выбор на перепелах (675 руб.), вырезке лосятины на гриле с лисичками (790 руб.), корейке оленя с томленой грушей в винно-медовом соусе (880 руб.). Фирменное авторское блюдо шеф-повара «Купеческого собрания» Дмитрия
Захарова — медовая утка с яблоками, свежими ягодами и лесными орехами (2450 руб.). На десерт — вкуснейшие блинчики «Другим манером» с ягодами и ромом (236 руб.), вареники с вишней и малиновым соусом (232 руб.), ромовая баба с мандарином и миндалем (220 руб.).