Козье мороженое

Летнее меню в L`Accente

Пока лето капризничает и решает, каким оно будет — жарким или прохладным, рестораторы готовят несколько вариантов, чтобы угодить томящимся гостям.

Шеф-повар L`Accente Игорь Вовк ввел в летнее меню страницу холодных супов — явных претендентов на первые места продаж. Тут есть томатный гаспаччо с мясом снежного краба и кинзой (68 грн) и зеленый гаспаччо из молодого шпината и щавеля с тартаром из помидоров (55 грн). Оба супа подают с соусом табаско, приятно обжигающим и помогающим справиться с жарой и отсутствием аппетита. Главный его ингредиент — перец чили, но не менее важна и технология производства табаско: настоящий соус обязательно должен провести три года в бочке из белого дуба.

Среди новых холодных закусок L`Accente — салат "Бостон" с сыром бурата, помидорами и авокадо (65 грн). Благодаря индийской и мексиканской кухне авокадо незаметно стал для нас приятным освежающим дополнением ко многим блюдам. Есть он и в "Копченом угре на листьях шпината с соусом из печеного сладкого перца" (75 грн).

На десерт в ресторане предлагают фруктовые и ягодные сорбеты, а также мороженое, которое киевляне охотно заказывают в любую погоду. В заведении его готовят из козьего молока с добавлением миндального печенья и сыра "Сент-Мор" (65 грн). Если холодного не хочется, можно взять миндальное миллефолио с клубникой и кремом из маскарпоне (45 грн). Этот десерт поддерживает тренд на сезонные продукты, согласно которому летом обязательно нужно съесть несколько килограммов клубники.

Весенние роллы в China White

Ресторан японской, китайской и европейской кухни China White в разгар сезона приглашает всех на Spring Roll Festival. В это время особое внимание уделят весенним роллам — китайскому блюду, которое покорило японцев и европейцев. Хотя если покопаться в кулинарной истории, то можно запросто поспорить с братьями азиатами и выдвинуть свои славянские претензии на вклад в китайскую кулинарию. Дело в том, что весенние роллы не прославились бы так, если бы не блины — основа всей затеи. Правда, для весенних роллов блины пекут не из пшеничной муки, а из рисовой; тем не менее блин он и есть блин. Начинку в основном составляют морепродукты, водоросли, иногда фрукты и овощи. Например, один из всемирно известных десертов — ролл из киви, манго и мороженого с сыром "Филадельфия" в клубничном соусе.

Конечно, в роллах трудно узнать наши блины, их не подают в виде конвертов, а начиняют, скажем, телятиной и овощами (58 грн), сворачивают в рулет и режут кружочками. Типично азиатский вкус достигается за счет добавления специй, имбиря и соевого соуса.

Фестивальные блюда разделили на две категории: в первую попали холодные роллы с курицей и овощами (42 грн), роллы с курицей, салатом фризе и кедровыми орешками (62 грн), а во вторую — горячие весенние роллы: с телятиной (74 грн), курицей (56 грн), морепродуктами и авокадо (88 грн), креветками и черными грибами (86 грн), а также черными и хвойными грибами (78 грн).

Открытая площадка Biancoro

Boutiquebar Biancoro к лету обзавелся террасой. На необычной по форме и техническому исполнению площадке лучше всего отдыхать после захода солнца — тогда получится оценить все нюансы работы мастеров римского архитектурного бюро Gentili & Arnaldi, в частности их исключительное умение играть со светом. Для оформления террасы они использовали благородный коричневый, ослепительно-белый и сияющий золотой цвета.

Меню в Boutiquebar Biancoro тоже изменилось. Среди новинок — уже забытая классика: гусиная печень с луковым конфитюром (99 грн), карпаччо из телятины с руколой и пармезаном (79 грн), а также рыбное консоме с гребешками, креветками, змееголовом и семгой (69 грн).