Вода без газа

рассказывает Дарья Цивина

Кино, вино и домино

Новый ресторан open air "Глав Beach", открывшийся в прибрежной зоне поймы Москвы-реки, справа от Строгинского моста (съезд сразу после моста под знак "кирпич"), взывает к самым глубинным пристрастиям своих потенциальных гостей. А именно к их детскому и подростковому советскому прошлому, так или иначе связанному с пионерскими лагерями. Расчет весьма точный: почти каждый гражданин России старше тридцати знает, что такое "пионербол", может напеть позывные "Бери ложку, бери хлеб!" и едал печенную в золе картошку. Вот на этих ностальгических струнах и решил сыграть "Глав Beach", предоставив гостям максимальный ассортимент пионерских развлечений и тематическое меню. На территории ресторана имеются стационарная кухня с мангалом, два полотняных шатра — большой на 80 человек и малый на 60 — с дощатыми полами, мягкими прямоугольными диванами в красных, черных и белых чехлах, низкими белыми столами и плазменными панелями, которые по вечерам воспроизводят советские фильмы, а также крашенные в белый цвет садовые столы и кресла под просторными зонтами, пластиковые шезлонги, хаотично разбросанные по берегу, небольшая дощатая сцена для музыкантов (на случай банкетов), смрадный биотуалет с мухами, волейбольная площадка, баскетбольное кольцо, открытый тир, батут, шашки, шахматы, домино. Всем этим гости могут пользоваться ежедневно с 12.00 до 24.00. Впрочем, хоть что-нибудь "спионерить" (вот и забытое с детства словечко!), то есть получить задарма, в "Глав Beach", увы, не удастся. Даже шезлонги здесь платные — 50 руб. в час. На каждый вид досуга имеется прейскурант, обозначенный в "Спортивном меню". Все настольные игры стоят 100 руб. без ограничений времени. Полчаса игры в баскетбол или бадминтон обойдутся в 150 руб., час футбола или волейбола оценивается в 500 руб. (цены указаны за игру, а не с человека). Столько же платят желающие покататься на велосипеде в течение часа. Попрыгать на батуте пять минут стоит 100 руб. (за 600 руб. можно кувыркаться без лимита, хоть целый день). Пострелять в тире — 150 руб. (за 15 попыток), пять выстрелов из арбалета стоят вдвое дороже. Есть в меню еще летающий змей (200 руб. за час), летающие тарелки (100 руб. за час), дартс (150 руб. за полчаса), серсо (100 руб. за полчаса) и крокет (100 руб. за час). В общем, если провести в "Глав Beach" целый день, да еще всей семьей, то подвижные игры на свежем воздухе могут увеличить конечную сумму счета чуть ли не вдвое. Благо цены "Ностальгического меню" с пионерским уклоном совсем скромные и бьют не столько по кошельку, сколько по лирическим чувствам экс-советских граждан, навсегда сохранивших в памяти вкус бульона с яйцом (130 руб.), шпротов на жареном картофеле с грибами (230 руб.), жареной шпикачки с румяными надрезанными хвостиками с лечо и зеленым горошком (290 руб.), макарон по-флотски (340 руб.) и шницеля по-министерски с рисом (390 руб.). Краткий гастрономический экскурс в прошлое под лаконичным названием "Ассорти" стоит 220 руб. и включает пять сусиобразных миниатюрных закусок: усеченную шпротину на жареном бородинском хлебе, ломтик селедки на колобке картофельного пюре, "ролл" из обжаренного бекона с квашеной капустой и синтетическую икру из водорослей, черную и красную, обернутую полупрозрачными лентами огурца. Кроме того, предлагается обычное летнее меню open air во главе с шашлыками из курицы, свинины, телятины и лосося (все по 350 руб. за два брошета) и прочими блюдами, приготовленными на мангале: каре ягненка (790 руб.), колбасками (390 руб.), цыпленком табака (550 руб.), креветками (650 руб.), медальонами из говядины (450 руб.), сибасом (650 руб.) и форелью (450 руб.). Дополнением к ним служат фирменный бургер весом почти полкило (450 руб.), "Цезарь" с курицей (350 руб.), греческий салат (290 руб.), капрезе (430 руб.) и соленья (290 руб.). Также в течение всего дня предлагаются завтраки, и это предложение, пожалуй, самое заманчивое. Согласитесь, неплохо начать рабочий день в разгар лета со скромного завтрака на тихом и пустынном берегу Москвы-реки, любуясь серебристой гладью воды и задумчиво поглощая глазунью с обжаренной на гриле баварской сосиской и румяными тостами (200 руб.), мягкие французские тосты, обжаренные в молоке с корицей, с абрикосовым и черничным джемом или молочную кашу с фруктами (110 руб.).

Что касается самого beach, то он отсутствует как таковой — песчаного берега у "Глав Beach" нет, и купаться здесь запрещено, о чем уведомляет соответствующая табличка. Впрочем, это комичное обстоятельство вполне вписывается в пионерский концепт заведения, черпающего вдохновение из культового фильма "Добро пожаловать, или Посторонним вход запрещен".

"Будвар" по-прежнему на плаву

Ресторан-теплоход "Будвар-1", который работает уже второй сезон, в этом году наконец-то превратился в филиал одноименного ресторана. Теперь здесь и декор, и меню, и винная карта, и персонал прямиком из "Будвара". Фирменный стиль кантри, казалось бы совершенно чуждый корабельной тематике, оказался настолько к лицу плавучему ресторану, что теперь уже и не вспомнишь, как было раньше. Ситцевые яркие подушки, деревянные столы, плетеные венки, соломенные куклы и пластиковые теленок с поросенком, водруженные на верхнюю палубу, отлично смотрятся на фоне речного пейзажа. Вторым неоспоримым достоинством обновленного теплохода стало его меню. Кухня "Будвара" вот уже 17 лет вызывает у нас чувство глубокого удовлетворения. Швабские вареники с картошкой, жареным копченым беконом и сметаной с золотистым луком (596 руб.), жареные свиные уши с гороховой кашей и беконом со сливочным хреном (544 руб.), сахарные телячьи косточки с нежнейшим костным мозгом и с черными груздями в картофельной корзиночке, с кисло-сладким соусом (640 руб.), пирог из слоеного теста с сочным рубленым мясом барашка, томатами банч, луком, розмарином и йогуртовым соусом (685 руб.), синекорый палтус, обжаренный на гриле, с картофельным пюре и сливочно-шафрановым соусом (596 руб.), карп, зажаренный до хрустящей корочки, с запеченными кольцами картофеля и овощным салатом, приправленным сметаной и зеленью (982 руб.), подрумяненные на гриле нежные язычки ягненка с картофельным пюре, зеленым салатом в имбирной заправке и острым соусом из свежих помидоров (768 руб.) — эти многолетние хиты, без которых завсегдатаи "Будвара" (а этот ресторан обладает необычайно верной клиентурой, что для Москвы случай уникальный) просто не могут обойтись, теперь оказались на плаву в буквальном смысле слова. Конечно, есть в меню и блюда с мангала (он, кстати, установлен прямо на корме, на нижней палубе — там же, где и миниатюрная кухня), более уместные для пикника: жареные колбаски с разливным пивом (на теплоходе появился и крошечный бар с пивными кранами), ребрышки ягненка, жаренные на открытом огне, печеные овощи. Но я все-таки рекомендую более сложные блюда — будварскую классику, которая в "Будваре-1" звучит совершенно по-новому, приобретает особую гастрономическую ценность на фоне пасторальных пейзажей, темных волн и высокого неба.

Единственный минус "Будвара-1" заключается в том, что его посещение по-прежнему надо заказывать заранее. Аренда теплохода стоит 6000 руб. в час вне зависимости от числа гостей. Как правило, плавают компании от шести до 40 человек, причем банкеты организуют не более чем на 28 персон, а фуршеты — на 40. Впрочем, при желании "Будвар-1" может снять и одна-единственная влюбленная пара. Цены на блюда и напитки точно такие же, как в "Будваре", но выбирать по меню также придется загодя (чтобы на судно заранее доставили все необходимые продукты и заготовки, при этом салаты здесь готовят "из-под ножа"). Маршрут тоже оговаривается заранее. Можно плавать по Москве, отчаливая и причаливая к любой городской пристани; можно выходить в загородные водохранилища, делая остановки на специальных стоянках для пикника. Тут все зависит от настроения. Очевидно, что во время официального торжества типа свадьбы интереснее курсировать по Москве, демонстрируя уличным зевакам с верхней палубы бальные платья и смокинги, а для дружеских корпоративов лучше уплыть куда-нибудь подальше от офиса, на дикую природу. Главное, что какими бы ни были маршрут, численность и длительность заплыва, всегда можно рассчитывать на выверенное качество блюд и отточенный стиль обслуживания, делающие "Будвар" первым среди равных.