Парад лисичек

Приближение осени вдохновило московские рестораны на создание особых предложений. Шеф-повар Prado Cafe Питер Шпеккерт составил специальное меню с лисичками, которое действует до середины сентября. На закуску рекомендуется салат "Зеленая фантазия" с лисичками (520 руб.), затем следует грибной жюльен (480 руб.). На горячее шеф готовит лисички в классическом сочетании с жареным картофелем (560 руб.). Предлагаются и паппарделле с лисичками в сливочном соусе (760 руб.), и строганов Black Angus с грибами и соусом Remy Martin (1180 руб.). Кроме того, здесь готовят дикого кабана по-тоскански с лисичками и гарниром в виде паппарделле или поленты на выбор (980 руб.).

Необычное предложение завершающегося лета действует в клубе-кафе Sorry, babushka. Именно сейчас многие бабушки начинают делать заготовки на зиму. Здесь все "припасы" предлагается съесть сейчас же. Все блюда готовятся на пару, на гриле, запекаются или тушатся и подаются в стеклянных банках (каждое, примерно по 300 г, стоит 330 руб.). Итак, говяжий язык обжаривается с брокколи и луком-пореем, а кусочки говядины, обжаренные на сливочном масле, тушатся вместе с морковкой, луком и картофелем, и получается "Жаркое по-домашнему". Курица "Карри" в банке представляет собой куриное филе, приготовленное в сливочном соусе карри, с рисом. Еще курица обжаривается с луком-пореем, беконом и картофелем. Любители рыбы могут попробовать морской язык с молодым горошком и томатами черри. "Баночное" предложение будет действовать и в сентябре.

В ресторане Beefbar начало действовать специальное меню Seafood, которое разработал шеф-повар Карло Греку и его коллега, шеф ресторанов Beefbar и Avenue 31 в Монте-Карло Тьерри Палудетто, который специально для этого приезжал в Москву в июле. Начать рекомендуется с устриц белый жемчуг, привезенных из французской провинции Бретань (1200 руб.). Затем можно попробовать салат из тонко нарезанного осьминога с руколой и кенийской фасолью (950 руб.) или теплый салат с крыльями ската и овощами на пару (900 руб.). В роли закуски выступает и сасими из тунца с морскими водорослями (1200 руб.). Традиционное перуанское блюдо севиче итальянские шефы готовят из лосося, тунца и краба — рыба и краб слегка маринуются с лимонным соком и перцем чили и подаются в сопровождении манго, авокадо и зеленого перца с маринованным луком (700 руб.). Теперь можно приступить к ризотто со сваренными в рыбном бульоне лангустинами и брокколи (800 руб.). Паста феделини варится тоже в рыбном бульоне, затем к ней добавляют мясо омара, каракатицы, гребешки и креветки (1200 руб.). На горячее рекомендуется выбрать какое-нибудь блюдо из рыбы. Филе тюрбо запекается с папоротником и лисичками (1400 руб.), черная треска сначала двое суток маринуется в соево-устричном соусе, затем готовится на пару и подается с овощами, обжаренными на сковороде вок (1600 руб.). Стоит попробовать и крылья ската, обжаренные на теппане (1400 руб.). Несмотря на однозначное название меню, в нем нашлось место и для десертов. Завершить обед можно творожной панакотой с лесными ягодами (500 руб.) или шоколадным гаспачо с маринованной вишней (400 руб.). Попробовать предлагается и мильфей со свежей смородиной и йогуртом (450 руб.). Главная же позиция десертного раздела — "Сангрия Beefbar". Это композиция из шариков сорбета, приготовленного из сангрии на основе красного вина и долек белых узбекских персиков, маринованных в красном вине (450 руб.).

Приближение осени вдохновило на перемены и шеф-кондитера арт-кафе "Галерея" Сергея Жидовленко. Среди самых легких и низкокалорийных сладостей стоит отметить земляничный суп "Галерея" (2200 руб.), мусс из фейхоа с черникой и клубничным желе (500 руб.), клубничный тартар с папайей, манго и кокосовым сорбетом (500 руб.), легкий миндальный мусс с ягодами в шампанском (450 руб.) и манговый мусс с маракуйей и печеньем (300 руб.). Почитателям популярных классических десертов адресованы мильфей с малиной (800 руб.), карамельная панакота с ягодами (400 руб.), тирамису (400 руб.), яблочный штрудель (400 руб.), птичье молоко (300 руб.) и чизкейк с ягодным сорбетом (450 руб.). В меню также появились цитрусовые блинчики с горячим ягодным соусом (750 руб.), вишня, запеченная в хрустящем тесте, с ягодным соусом (400 руб.), мини-эклеры (по 90 руб.) и конфеты "Трюфель" (50 руб.), "Мокко" (50 руб.) и "Коровка" (30 руб.).