Еда для влюбленных
Обновленное меню ресторана Amore
Поклонников высокой кухни и здоровой пищи ожидают очередные сюрпризы от Amore — ресторана отеля «Ривьера», открывающего сезон свадебных банкетов. Это и номер — в подарок, и новые блюда в меню. Под стать фате — нежнейшая вырезка из говядины «страчетти» со свежемолотым перцем, которая подается с миксом из листьев салата руккола и лола росса, рубленым редисом, перепелиными яйцами, томатами черри под бальзамической заправкой (320 руб.). Вариация на тему «Оливье» (настоящего, досоветского) — салат «Мио-маре» с раковыми шейками, телячьим языком, перепелиными яйцами и отварными овощами. Его выкладывают на свежеобжаренные картофельные чипсы в пять слоев и декорируют кубиками свекольного желе (370 руб.). Еще одна вариация — салат «Цезарь», где главным компонентом, как всегда, остается одноименный соус, а основными ингредиентами — листья салата романо, обжаренные креветки и куриное филе. Оформляется сыром пармезан и перепелиными яйцами и томатами черри (290 руб.). Внимание заслуживают еще два салата — с козьим сыром шеврон и жареной телячьей печенью (400 руб.), а также из тунца с телятиной (310 руб.). Причем второй салат, особо рекомендуемый шеф-поваром Рифатом Шайхутдиновым может удивить даже самых разбалованных чревоугодников. Соус «цезарь» и филе консервированного тунца взбивается в блендере и выкладывается в середину тарелки, по краю — отварная хрустящая кенийская фасоль. Все поливается похожим на карамель свежевыпаренным бальзамическим уксусом. Для любителей рыбных блюд — патэ из лосося. Паштет готовится по французскому рецепту: филе рыбы обжаривают, оставляя внутри легкую сырцу, а затем взбивают в блендере с луком, розовым перцем и сливочным маслом. К сформированным кнелям добавляется соус из красной икры, выпаренных сливок и белого вина (600 руб.). Блюдо из этой же серии — «Броше из язычков ягненка». Предварительно бланшированные, насаженные на шпажки кусочки с прослойкой из маринованного красного лука и томатов черри готовятся на гриле. На гарнир подаются баклажаны по-пармски, панированные в сухарях и обжаренные во фритюре (680 руб.). Прекрасная половина человечества, по словам рестораторов, несомненно, оценит нежное филе лосося «Вермонт» с обжаренными на гриле овощами, которое поливается кленовым сиропом и украшается укропом (670 руб.). Для мужчин — большой стейк из лосося с комбинированным диким рисом и болгарским перцем (800 руб.). Маковый торт придется по вкусу всем. Он целиком из грецких орехов и семян мака. Подается со свежими ягодами, карамельным соусом и сливками (400 руб.).