Сопровождение жидкостей

упивалась Анастасия Вронская

Объесть необъятное

В не очень новом торгово-развлекательном комплексе "Пулково 3" на Пулковском шоссе начала работу "Частная пивоварня Пулково III" — новый пивной ресторан с собственным пивом. От главного входа к нему ведут традиционные ступни на полу, но можно ориентироваться и на сладко-терпкий аромат сусла, который слышен даже отсюда.

Аромат приводит в помещение размером с небольшой самолетный ангар. Такие просторы сложно обустраивать. В разных концах поместились две барные стойки, одна под пиво, другая под кофе и крепкий алкоголь. Над огромным количеством столов на разных уровнях множество плоских тарелок-светильников на длинных шнурах. Под потолком изгибаются метры вентиляционных труб. В этой предельной простоте рассматривать можно разве варочный аппарат, установленный тут же словно бы на сцене, и на обслуживающих его людей в белых халатах. Пива варят четыре разновидности, все светлое нефильтрованное, в том числе пильс и пшеничное, все по 150 руб. за 0,5 л, пивную линейку будут наращивать. Лицензии на крепкие напитки еще нет, зато нетривиальное предложение свежевыжатых соков: помимо классических морковного (100 руб. за 0,2 л) или виноградного (165 руб.) можно оздоровиться капустным (80 руб.) или свекольным (100 руб.).

Меню исключительно разнообразно. Есть картофельные драники (140 руб.), борщ, (120 руб.), уха финская (160 руб.), и пицца (180-350 руб.) с пастой (200-280 руб.), и капрезе (300 руб.). Внушителен раздел суши. Ну и, разумеется, пивные аксессуары: свиная рулька (350 руб.), отварные раки (280 руб.), креветки (300 руб.) и прочие луковые кольца (120 руб.) с картофельными шариками в ту же цену.

В таких мультиэтнических условиях всегда есть шанс локального провала. Кормят неровно. "Салат первый размер с лососем" (240 руб.) это две здоровые горки новогоднего оливье, только вместо колбасы рыба явно первой свежести, да и сам салат не подкачал, сверху украшен красной икрой. В царских щах (120 руб.) истинно царский только размер порции — тарелка полна до краев, а так щи жидковатые, ненаваристые. Колбаски (свиные, говяжьи, бараньи, все по 200 руб.) делают сами, но пока это скорее минус, чем плюс, фарш жестковатый. А вот лазанья болоньезе (260 руб.) съедается на раз: тесто нежное, легкое, лазанья утопает в овощном густом соусе, она явно самодельная. Сухой пивной набор (135 руб.) составляют три кальмара в кляре плюс пригоршня ржаных сухариков; теплый пивной набор (170 руб.) это три куриные крылья в соусе барбекю, столько же свиных ребрышек и сосиска.

В меню еще появятся сэндвичи, наладится свое кондитерское производство, будет оборудован вип-зал с диванами и отдельным входом. Зазывать публику собираются с помощью музыкантов (для них устроена сцена под большим экраном), и шести мониторов, которые развесят в самое ближайшее время. Может быть, работающие мониторы перекроют гулкий шум боулинга над головой. Пожалуй, преимуществ у заведения пока три: круглосуточная работа торгового комплекса (правда, пока ресторан работает до десяти вечера, но планируют перейти на двадцать четыре часа), скромные цены, которые обещают держать по крайней мере до конца года, и чудесный аромат свежесваренного пива.

На добрый вечер

На Казанской улице давно не происходило новостей с общепитом, и вот дверь в дверь с зелеными козырьками паба The Office, прямо у лондонской красной будки, появились черные козырьки "Баррель бара". Строили его два года: восстановили исторически важный темно-серый кирпич стен, на потолке заново положили лепнину, установили черную глянцевую барную стойку с алой стрелой-линией, прорезающей зал по длине, расставили обитые бархатом удобные диванчики с пуфиками на низких ножках. Много зеркал и много воздуха. Особенно интимным вышел вип-зал во втором этаже, куда ведет маленькая лестница. Там камин, зимой должно быть особенно приятно.

Устроители называют "Баррель" заведением особого формата, дефицитного в городе: это место для pre-party. И пусть за последний год культурные потребности в вечеринках подсократились, такое место теперь есть. Именно для этого делался упор на алкогольную карту — ее придумали с чувством и толком, небольшую, но емкую, на разный карман и вкус. Из игристых, например, есть мускатное Asti (1450 за бутылку) для девушек или южноафриканский брют Simonsig Kaapse Vonkel (1950 руб.) для любителей качественной экзотики; из белых вин — бюджетный мозельский рислинг (1450 руб.) и деликатное южнотирольское Pinot Grigio (2300 руб.), из красных апулийское Tormaresca (1100 руб.) и две супертосканских марки для солидной публики Tignanello (8700 руб.) и Sassicaia (13 900 руб.). Вино наливают и бокалами, от 160 руб. за игристое итальянское Cuvee Dolce Heritage до 220 руб. за испанское Rioja. На месте и коктейльная линейка, от смеси вермута и мартини в выбранной самим гостем пропорции (250 руб.) до Pina Colada, которую приносят в ананасе (590 руб.). И полтора десятка наименований виски.

Еда при таком алкогольном изобилии играет скорее сопроводительную роль. Впрочем, в лаконичном меню закрыты все разделы, от закусок до горячего. В скором времени список блюд будет расширяться в сторону Средиземноморья. А пока набор еды как в нынешнем среднестатистическом ресторане: предлагают пармскую ветчину с дыней (310 руб.), моцареллу с базиликом (260 руб.) — здесь она идет без канонических помидоров, и обязательный борщ (280 руб.) с бефстрогановым (390 руб.). Есть, однако, позиции интересные и незамыленные. Взять хотя бы раздел с тапас, занимающий целую страницу: чоризо с красным луком, морской гребешок с авокадо, финики, обернутые в бекон, козий сыр с кедровыми орешками на белых гренках (50-130 руб.). Или, например, свежие плоды инжира, фаршированные сыром дор блю (270 руб.). Или севиче из семги, которое подают с зеленым луком и чили (220 руб.). Из горячего — запеченное филе лосося, которое положено на тыквенный мусс и сопровождается овощным тальятелли (480 руб.), или домашние куриные котлеты с картофельным пюре под грибным соусом (300 руб.). Телятина подается на пюре, замешанном с оливками, проложенном чипсами из свеклы и украшенном стружкой лука-порея (550 руб.). Некоторые блюда можно заказывать полупорциями, например, медальонов из оленины вполне хватает и половины: венчает медальон тушеное ассорти из болгарского перца с соусом из смородины или морошки в зависимости от настроения повара (350 руб. за маленький размер, 420 руб. за большой).

Впрочем, в "Барреле" запросто можно ограничиться сырной (570 руб.) или фруктовой (370 руб.) тарелкой. Днем музыка щадящей громкости; как и положено бару для pre-party, у стены диджейский пульт, но задействовать его планируется только по выходным. Десерты везут с кухни "Ленконцерта", определенно стоит попробовать фирменный наполеон. Горячий местный хлеб даром приносят. Правда, без масла.

"Частная пивоварня Пулково 3" (***1/2)

"Баррель" (****)