Вино с Антоном Обрезчиковым
Чивите из Наварры занимаются виноделием с 1647 года. Сегодня у руля компании Bodegas Chivíte 11-е поколение семьи. В этой индустрии с плотно увязанной и уходящей корнями в Средневековье европейской семейственностью сталкиваешься нередко, но все равно это всякий раз поражает. Во владении Чивите несколько хозяйств с историей, но лучшее из них — Pago De Arinzanо, что в долине реки Эго в предгорьях Пиренеев, было приобретено по меркам их собственной хронологии совсем недавно, в конце 80-х годов прошлого века.
К обустройству Pago De Arinzanо Чивите отнеслись крайне серьезно. Проект хозяйства в 1988 году создал Рафаэль Монео, лауреат премии Притцкера, автор реконструкции мадридского вокзала Аточа, музеев Прадо и Тиссена-Борнемисы в Мадриде, автор конкурсного проекта набережной Европы в Петербурге. Имевшиеся здесь ранее постройки XVI–XVIII веков Монео аккуратно взял под крыло новой винодельни в буквальном смысле слова. Ее летящие силуэты вобрали в себя все, что здесь было построено до того, даже примыкающие вплотную к зданиям виноградники стали архитектурной деталью. Винодельня сделана по принципу «сверху вниз» — будущее вино перемещается в рамках производственного цикла как бы само собой, без принудительной транспортировки, исключительно под действием силы земного притяжения. В 2002 году винодельню открывали их величества король Хуан Карлос и королева София — с тех пор аринсанские вина всегда включают в меню королевских дипприемов. «Пиар» по-испански провинциален, незамысловат, но очень действенен.
Выращивают в Аринсано шардоне, мускатель, темпранильо, мерло и каберне совиньон и собирают полученный урожай вручную. Тот факт, что виноградники Аринсано возделываются исключительно бережно, зафиксирован специальным соглашением с WWF. Главное вино здесь сегодня — шумно дебютировавшее в 2006 году Gran Vino De Pago De Arinzano, но коммерческий успех связан с серией Coleccion 125 — компактной, состоящей из одного сухого из шардоне, одного сладкого белого из мускателя с благородной плесенью и двух красных. Coleccion 125 Reserva от Coleccion 125 Gran Reserva отличается чуть меньшей выдержкой, полтора года против двух, и добавлением каберне и мерло к базовому темпранильо. В букете — вишни, сливы, черный перец и cандаловое дерево.