Мировое и местное

Ресторан "Город" открылся на Кадетской линии Васильевского острова. В перестроенном Лидвалем бывшем доходном доме три года назад уже был ресторан — лубочная "Калинка" с блинами, цыганами и балалайками. Матрешек с медведями убрали и соорудили яркий и непритязательный интерьер — скорее на кафе похоже, чем на ресторан. Просто и со вкусом.

работала Анастасия Вронская

В ярких огнях горит

В двух залах удобные диванчики несложных форм, столы без парадных скатертей. На первенство претендует сверкающая барная стойка, но с ней успешно соперничают гигантские золотистые муляжи яблок в цельных панорамных окнах и черно-белые урбанистические пейзажи на терракотовых стенах; небоскребы высятся даже на светильниках. Пространство обыграно легко и свободно, любые детали, даже слишком резкая подсветка ступенек и потолочного бордюра, идут обстановке на пользу.

Гастрономические рамки в "Городе" раздвинуты широко.  Русское представлено борщом на телячьей голяшке с беконом и всеми положенными по статусу подробностями (165 руб.). Юго-Восточная Азия — стеклянной лапшой с лососем или курицей и овощами (350 руб.). Отдельный поклон японцам, крупный раздел с роллами (120-365 руб.), сашими (180-220 руб.) и суши (50-90 руб.). Гамбургеры стоят 220 руб., стейки от 425 до 455 руб. Из Средней Азии — шашлыки (260-500 руб.) и бараний кебаб (395 руб.). Есть и пивная еда, свиные ребрышки в горчичном маринаде (249 руб.) и луковые кольца в пивной же панировке (149 руб.), и, разумеется, средиземноморское — чиабатта (65 руб.), томатный суп с брускеттой (165 руб.), лазанья болоньезе (260 руб.). Что уж говорить о сырной тарелке — непременно имеется и она, с горгонзолой, таледжио, пекорино, пармезаном и азиаго, подают с медом и луковым джемом (360 руб.).

Качество еды вовсе не страдает от такого географического разнообразия. Возможно, потому, что меню при всей фрагментарности довольно небольшое. А может быть, потому что за шефа — Сергей Масловский, который четыре года проработал в "Rыбе" и в различных кулинарных течениях разбирается. Господин Масловский сам тяготеет к средиземноморской кухне — чем проще, тем лучше. Паста, например, в "Городе" своя, на машинке крутят спагетти, макарончини, лингвини, фузилли и тальятелли. Томатный суп (180 руб.) сладкий, брускетта к нему полагается теплая. В лазанье болоньезе (260 руб.) самое интересное это интенсивный соус, чипсы из пармезана и кунжута (129 руб.) расходятся быстро. Телячьи медальоны разлеглись на руколе в соусе из опят (400 руб.). Шашлык из лосося и окуня (350 руб.) завален свежей травой и разноцветной паприкой гриль, а готовят шашлыки на местном мангале в глубине зала.

Кто-то станет ворчать, получив за 200 рублей клаб-сэндвич, увенчанный двумя кусками сырого помидора и, видимо, сооруженный по правилу "чем меньше повара, тем лучше". Впрочем, сэндвич тщательно выстроен в три этажа, из хрустящего хлеба высовывается бекон, из-под зеленых листьев выглядывают куски курицы гриль. С востоком тоже порядок, особенно с привлекательными по цене суши, которые сделали бы честь любому профильному заведению. А местная паннакота (180 руб.) не уступает подаваемой в той же "Rыбе". Не длинный, но емкий алкогольный список уподоблен меню. Предлагают в нем и японское вино "Коккоман" (240 руб. за 150 мл), и брют "Вдова Клико" (4000 руб. за бутылку), и водка с виски, и пиво, и коктейли от "Прощай, разум" (220 руб.) до "Тамагочи" (360 руб.).

Публика сидит пестрая, от серьезных мужчин с непростыми лицами до мам с детьми. Цены на еду клянутся держать на нынешнем уровне, а по будням делают скидку пятнадцать процентов на все меню.

На новые ворота

Большая Пушкарская улица, в отличие от парадного Большого проспекта Петроградской стороны, не отмечена фешенебельными заведениями. Поэтому новые неоновые буквы XL на доме 15 недалеко от улицы Шамшева не обещают, казалось бы, ничего интересного.

Небольшие полутемные залы плавно перетекают друг в друга, шоколадные скатерти в мелкий завиток, шоколадного же оттенка драпировка, присобранная под потолком, абстрактные картины на светлых стенах, строгие стулья и занавески из органзы в цокольных окнах — все это выглядит несколько безлико. В дальнем зале повеселей из-за угловых диванчиков. Почти ничего — кроме, может быть, витиеватых диванных подушек, — не указывает на восточность заведения. А ведь в XL главная именно восточная кухня. 

Меню большое, преимущественно кавказское, с ярко выраженным при этом азербайджанским акцентом. Общеевропейцам, однако, скучать тоже не придется — для космополитов всегда найдется греческий салат (180 руб.), уха (200 руб.), селедка с картошкой (150 руб.). Но, если честно, сантафе, допустим, из семги — рыбные рулеты с начинкой из креветок, покрытые сыром (340 руб.), — не совсем то, что надо здесь пробовать: семгу подают везде, а аутентичная кавказская стряпня вещь штучная. Поэтому рекомендуется брать баклажанные рулеты (180 руб.) от шеф-повара Расима Джавилова, внутри у них ароматные помидоры, грецкие орехи, сыр и щедрая чесночная крошка.

Азербайджанская кулинарная история — горная и субтропическая, поэтому очень мясная и в основном про баранину. Не кладут ее разве что в десерты. Баранина везде: в кутабах (100 руб.), в дюшбаре — азербайджанских пельменях в бульоне, сервируемых уксусом и рубленой зеленью. Джыз-быз (260 руб.) это потроха, уговоренные до крайней мягкости, с картошкой  и луком, бараний субпродукт неожиданно оказывается почти диетическим. Пельмени без бульона с начинкой из того же барашка называются гюрза, они удлиненные, с ажурными змейками-защипами по краям и политы растопленным маслом (180 руб.). В плове сабза (300 руб.), по азербайджанскому обычаю, на тарелке отдельно белоснежный рис, отдельно куски мяса, тушенные с зеленью. В пити (210 руб.) один недостаток — не найти обещанной алычи, зато на месте остальные ингредиенты, от жирной баранины до разваристого нута. Но подача впечатляет, суп приносят в глиняном высоком горшке, который и есть пити и в котором суп томился пять часов; пити завернут в белую салфетку, рядом с ним огненно-бордовый сумах и тонкая нарезка красного лука — можно внутрь положить, а можно вприкуску. Кульминация обеда — садж говурма (350 руб.), шкварчащая мешанина из той же баранины, картофеля и баклажанов, а также травы, лука и чеснока, забросанная зернами граната; подают ее на садже, металлическом сооружении с тлеющими углями.

В меню, однако, не только баранье мясо. Кыстыбый (100 руб.) это ноздреватая плоская лепешка из пресного теста с начинкой из картошки, а довга (170 руб.) — кисломолочный суп, который употребляемый и холодным, и горячим; они особо хороши вместе. Шашлыков больше полутора десятка, включая и свиной (300 руб.). Пахлава своя, на совесть пропитанная медом (160 руб.). Запивать надо чаем, который разливают в армуду, маленькие грушевидные бокалы, чай с чабрецом, мятой или гвоздикой (150 руб.). Из алкоголя пиво "Хургаден" и "Крушовице", вино ожидается, а пока можно приносить бутылки с чеком.

Что до бизнес-ланчей, они к этнике имеют мало отношения. По будням за 199 руб. предлагают салат с крабовыми палочками, гороховый суп, жареные окорочка и голубцы. Правда, наливают кисловатый айран или лимонный шербет на шафране.