Шотландские особенные

Чтобы лучше вооружиться знаниями и свободнее ориентироваться в пространстве вискикурен, расскажем о нескольких самых больших и самых маленьких single malt distilleries Шотландии.

Эркин Тузмухамедов

Самые большие

Glenfiddich

Самый мощный завод солодового виски в Шотландии был построен Уильямом Грантом и сыновьями в городе Даффтаун в 1886 году. Тогда на вискикурне была всего одна пара перегонных кубов, сегодня здесь 28 перегонных кубов! При вискикурне есть своя бондарная мастерская, своя линия разлива.

В современную, послевоенную, эпоху Glenfiddich стал первым солодовым виски, который начали разливать в бутылки, а не пускать все на производство купажей. Это было в 1963 году. Первая экспортная поставка в Англию произошла в 1972 году. Тогда на этикетке было написано Straight malt whisky ("Прямой солодовый виски"). Термин single malt еще не был общепринятым.

Мощность завода — 10 млн л в пересчете на абсолютный алкоголь (виски выгоняется при крепости примерно 70% алк., но учет ведется в чистом, стопроцентном спирте). Неудивительно, что Glenfiddich — номер один солодовый виски в мире.

The Macallan

Завод построен напротив деревни Крейгеллаки на высоком берегу реки Спей, самой полноводной реки Шотландии, в 1824 году. Сегодня это второй по мощности завод солодового виски Шотландии. До 2007 года мощность завода составляла 6 млн л чистого спирта, но после реконструкции старого цеха, который не использовался в течение 30 лет, были введены в строй еще 6 перегонных кубов, и мощность The Macallan теперь составляет 8 млн л спирта ежегодно.

The Macallan — третий в мире по популярности солодовый виски, но лидер по стоимости.

Glenlivet

Это был первый завод, получивший лицензию на производство виски в Шотландском Нагорье. Это было в 1824 году, и с того момента завод и ведет свою официальную историю. Владелец вискикурни Джон Смит за прогиб перед англичанами был сочтен земляками коллаборационистом, и ему приходилось носить с собой пару кремниевых пистолетов: его жизни угрожали.

Но это был прозорливый шаг: мало того что он смог продавать свой виски легально — он смог начать его экспорт. На 2009 год мощность завода составляла 5,9 млн л чистого спирта, но после завершения модернизации она увеличится до 10 млн л. По продажам в мире Glenlivet — на втором месте среди солодовых виски.

Также к крупнейшим заводам относится и новый, выгнавший первый спирт весной 2009 года завод Roseisle — его проектная мощность составляет 10 млн л. Но официально спирт, произведенный здесь, сможет именоваться "виски" лишь через три года, а солодовый виски редко поступает в продажу в возрасте менее десяти лет.

Мощность подавляющего большинства солодовых вискикурен Шотландии — от 1 млн до 5 млн л чистого спирта. К примеру, мощность неоднократно упоминавшегося на этих страницах завода Aberfeldy — 3,5 млн л, из которых 90% идет на производство виски Dewar`s.

Самые маленькие

Daftmill

Маленькая вискикурня построена в 2005 году на ферме Daftmill Farmhouse на Шотландской Равнине. Ячмень выращивается на ферме. В продажу виски обещают выпустить в 2010 году. Мощность завода — всего 65 тыс. л в год.

Kilchoman

Этот мини-заводик был открыт летом 2005 года на Rockside Farm на острове Айла. Ферма славится своими органическими продуктами — молоком, сырами, говядиной и бараниной. Первые образцы виски поступили в продажу этой осенью — весьма достойный виски. Достаточно сильно копченый солод в будущем, вероятно, поставит его в один ряд с классикой острова Айла — Lagavulin, Ardbeg, Laphroaig. Мощность вискикурни — 90 тыс. л в год.

Edradour

Малыш этот выжил чудом: построенный в 1825 году заводик выгоняет в год всего лишь 90 тыс. л спирта. В отличие от упомянутых миниатюрных коллег, построенных энтузиастами на волне интереса к солодовому виски последнего десятилетия, этот завод пришел к нам из тех времен, когда в Шотландии вообще еще не было больших заводов. Они все были такие миниатюрные, как Edradour. Ежегодно его посещает 90 тыс. туристов — по одному туристу на каждый выгнанный литр спирта. Это самый высокий показатель по такому параметру в индустрии шотландского виски. И несмотря на крошечные размеры и смешную — относительно лидеров — мощность завода, этот виски далеко не на последнем месте в общем рейтинге продаж солодового виски: весь объем производимого тут виски идет на разлив в бутылки как single malt. Ни капли его не идет на купажи. В то же время в Шотландии есть множество заводов мощностью в 2-3 млн и даже 5 млн л виски, чья продукция вообще в бутылки в чистом виде, в виде single malt, не разливается.