Новогодняя ночь

Популярные в городе рестораны можно разделить на две категории: те, что закроются на отдых в новогоднюю ночь, и те, что планируют в это время работать в режиме усиления торжественной атмосферы. Рестораторы уверяют, что спрос на брони по сравнению с прошлым годом как минимум не снизился, а закрытие ресторанов в новогодние праздники — дань традициям. С тем, что ожидают и предлагают рестораторы, пыталась разобраться Анастасия Гордеева.

Как рассказал "Ъ" генеральный директор ресторанного холдинга "Тритон" (рестораны "Русская чарка", "Гюльчатай", "Дастархан", "Тбилисо") Константин Белый, спрос на брони в нынешний предпраздничный сезон заметно повысился по сравнению с прошлым годом. По его словам, за три недели до 31 декабря брони на столики в ресторане "Дастархан" проданы полностью, а в "Гюльчатай" — на 2/3. "Спрос значительно повысился, и я думаю, что это связано прежде всего с уменьшением количества корпоративных праздников в Санкт-Петербурге. Ранее Новый год отмечали несколько раз: в ресторане с коллегами по работе, дома с близкими людьми, на вечеринке в кругу друзей. На сегодняшний момент горожане объединяются в небольшие компании и бронируют столики в ресторанах для того, чтобы отпраздновать Новый год единожды, хорошо и качественно", — считает господин Белый. В этом году в "Дастархане" ожидается гавайско-растаманская вечеринка. Гостей ждет этническая кухня (кызыл-балык, самса, гульбахор), алкоголь без ограничений и развлекательная программа. Стоимость предложения на одну персону в ресторане с прошлого года, по словам руководства заведения, не изменилась и составляет 5 тыс. рублей. По словам управляющей сетью русских пивных ресторанов "Солод и Хмель" Татьяны Юнацкой, к началу декабря было забронировано уже порядка 20% столов на новогоднюю ночь, что, "учитывая не до конца выровнявшуюся экономическую ситуацию в стране, можно считать достаточно неплохим показателем".

В холдинге Ginza Project заявляют, что спрос на брони в этом году по сравнению с прошлыми абсолютно не изменился и, предвкушая наплыв гостей, компания готовит сразу шесть развлекательных программ, четыре из которых пройдут в ресторанах. В новогоднюю ночь в ресторане Terrassa обещают устроить венецианский карнавал: наполнить зал таинственными масками, пышными букетами, блеском золота и бархатом. Для маленьких гостей в ресторане будут действовать детское меню и шоу-программа с Мальвиной и Пьеро. Что конкретно будет подано на столы, не говорят, однако известно, что билет на мероприятие обойдется в 10 тыс. рублей. Еще одна ночь в итальянском духе пройдет в ресторане Francesco. К столу будут поданы устрицы, морепродукты и традиционный итальянский новогодний чечевичный суп со свиным копытцем зампоне и пирогом панеттоне. Вечер обещают украсить пением и музицированием сеньоры из Сорренто. Эта программа обойдется посетителям в 15 тысяч руб. В "Царь" следует идти как всегда за традиционными русскими угощениями. В эту ночь гости смогут выпить водки не просто так, а из ледяного царь-самовара и, может быть, даже с Дедом Морозом. Всю ночь потешать публику будут шуты гороховые, ряженые, балалаечники и цыгане. Такое веселье обойдется в 15 тыс. руб. В праздничную ночь в ресторане Мамаlыgа планируют организовать кавказские танцы, шоу мыльных пузырей и новогодний фейерверк. Стоимость этого мероприятия — 10 тыс. руб.

Многие известные рестораны, например, входящие в группы "Пробка" и "Декаданс", в новогоднюю ночь собираются традиционно закрыть свои заведения. Ресторанная группа "Свои в городе" ("Строганов стейк хаус", "Строганов бар и гриль", "Русская рюмочная N1", "Фиш хаус"), хотя новогодних вечеринок не планирует, но предлагает устроить их для особо жаждущих. В этом году "Свои в городе" решили провести эксперимент: сдать площадки двух своих заведений в аренду. Аренда "Русской рюмочной" в новогоднюю ночь обойдется ориентировочно в 1 млн рублей, но будет оговариваться персонально. В эту сумму войдет банкетное меню, включающее запеченного поросенка, копченую некалиброванную стерлядь и язык северного оленя, томленный в печи. Ресторан в Репино несколько больше "Рюмочной", он сможет вместить в себя компанию до 200 человек, потому его аренда обойдется несколько дороже — около 3 млн рублей, меню же будет разрабатываться вместе с заказчиками. Ресторан More. Yachts & Seafood, расположенный на Петровской косе, собирается компенсировать закрытие на Новый год щедрым предложением в последующие дни. В период со 2 по 10 января там будет действовать специальная скидка — 50% на основное меню.