Заказ Европы
Новые рестораны города
ПОХОЖЕ, многолетнее повальное увлечение дальневосточной кухней пошло на убыль. Во всяком случае, меню новых, только что открывшиеся заведений города, явно демонстрируют поворот в сторону европейской кулинарной традиции.
Специально для точного воссоздания французских кулинарных шедевров в ресторан Сhateau из столицы прибыл шеф-повар Антон Рахимбаев. Фаворит меню — стейк из телятины грибами с классическим мясным соусом деми-гляс. Сейчас, по весне, за грибной вкус отвечают шампиньоны и вешенки, летом же их сменят настоящие, лесные опята, лисички, подосиновики, белые (1180 руб.). Стейк из лосося с микс-салатом готовится по уникальной технологии: филе прожаривается только со стороны кожицы, затем томится в духовке несколько минут в зависимости от желаемой степеней прожарки (820 руб.). Подается блюдо с дуболистным салатом, который придает блюду легкий ореховый привкус, и классическим масляным соусом. Итальянское блюдо — тельятелле с морепродуктами шеф-повар заправляет бальзамическим соусом декорирует рукколой и фризе (580 руб.). Из десертов в ресторане можно рекомендовать классический французский «Мильфей»: тончайшие коржи из хрустящего пресного теста прослоенные заварным кремом батисьер с клубникой, бананами, киви, миндалем и малиновым соусом (290 руб.).
Дизайнера интерьеров Алика Эйналиева посетила очередная креативная идея — открыть интеллект-кафе. В результате появился «IQ-бар», где в дополнение к основному меню предлагается довольно разнообразный выбор пищи для ума: здесь можно сыграть в нарды, шахматы, шашки, помузицировать на фортепиано, воспользоваться услугами библиотеки или буккроссинга. Каждые среду в восемь и воскресение здесь собираются любители салонной психологической ролевой игры «Мафия». Кухня космополитична. Салат «Тарас Бульба» готовится из жареной говяжьей вырезки, томатов, огурцов, листьев салата (149 руб.). Борщ «На хуторе близ Диканьки», в который конечно же добавляется сало, подается со сметаной в черном хлебе (99 руб.). В «Английском салате» ломтики жареной курицы соседствуют с ананасами, шампиньонами и сладким перцем (149 руб.). На углях готовятся панированные в сухарях куриные «Крылья Икара» (169 руб.). Широкий ассортимент японских блюд возглавляют роллы. Одна из самых популярных позиций — «Цезарь» с куриным филе и сыром пармезан. (169 руб.).
Ресторан «Шелковый путь» распахнул двери для посетителей совсем недавно, но уже стал излюбленным местом больших компаний. Общий зал располагает двадцатью столами, плюс три отдельных шатра. По сути это мясной ресторан: шашлык из баранины, говядины, семги, осетрины, курицы, индейки, перепелки (от 150 до 300 руб.) заказывают с утра до поздней ночи. Впрочем, как цыпленка табака (500 руб.). Идут на ура и котлеты по-итальянски «Марчеллино» из отварного картофеля и говядины с зеленью и специями (250 руб.), а также котлеты по-французски «Марсель» из голландского сыра, грибов, болгарского перца под коньяком (300 руб.). На гарнир — картофель фри. Приготовление супа по-турецки пити (150 руб.) требует серьезной выдержки: перед тем, как попасть в бульон, горох вымачивается в течение ночи, а баранина тушится около трех часов.