Владелец ростовских сетей ресторанов «Добрый эль», «Америкэн Эль Пицца», «Пражска пивница» Игорь Дорошенко начал экспансию в города донского региона и присматривается к рынку соседнего Краснодарского края. Кроме того, пивовар выводит на рынок новую сеть под брендом «Пломбир». Региональный рынок общепита насыщен слабо, поэтому сравнительно недорогие сети будут на нем востребованы, считают эксперты.
Первые спортбары «Добрый эль» и пиццерии «Америкэн Эль Пицца» появятся в Новочеркасске, затем в Таганроге и Шахтах, рассказал „Ъ“ владелец сетей Игорь Дорошенко. По его словам, в каждом городе будет открыто по два заведения. Также пивовар рассматривает предлагаемые под аренду площадки в Миллерово и Волгодонске. «Мы будем открываться во всех крупных городах региона по мере поступления предложений», — уточнил он. Средняя площадь одного ресторана составит 15-20 кв. м. Господин Дорошенко не исключает выхода на рынок и соседнего Краснодарского края, в частности, района Большого Сочи.
Кроме того, по данным Игоря Дорошенко, в этом году на ростовский рынок общепита будет выведен новый бренд — сеть кафе-мороженых «Пломбир». Первое заведение откроется в ТЦ «Форум» в конце апреля — начале мая, второе в июле–августе в центре города. Всего до конца года Игорь Дорошенко планирует открыть три кафе под этой маркой. «Это будут мультиформатные кафе, предлагающие как мороженое, так и алкогольные напитки и европейскую кухню», — сообщил Игорь Дорошенко. По его данным, инвестиции в открытие одного кафе составят порядка $100 тыс, средний чек будет достигать 500 рублей. Для сравнения, средний чек в «Добром Эле» и «Америкэн эль Пицца» составляет 300 рублей.
Игорь Дорошенко управляет частной пивоварней в Ростове, открытой еще в 1997 году, а также тремя сетями ресторанов — «Добрый эль», «Америкэн Эль Пицца», работающими в демократичном сегменте, и ресторанами мидл плюс чешской кухни «Пражска пивница» — всего 15 заведений в Ростове. Сети являются семейным бизнесом.
Эксперты в целом положительно оценивают планы ростовского пивовара. По мнению исполнительного директора консалтинговой компании Restcon Андрея Петракова, выход на областные города практикуют почти все расширяющиеся региональные сети. «Для небольших городов очень важно сочетание „цена-качество“. Если жителям провинции предложить хорошую кухню и пиво по невысокой цене, то такие заведения будут востребованы рынком», — считает он. По данным господина Петракова, открывать пивбары имеет смысл в городах с населением не менее 150-200 тыс. человек. «Более мелкие населенные пункты слишком зависимы от экономических катаклизмов. Так что бизнес там может прогореть», — уточнил он. Оценить перспективы развития сети «Пломбир» господин Петраков затруднился, сославшись не «непонятный формат» кафе.
«Наиболее удобным форматом для Ростова является мультиформат, — считает совладелец ГК «Мега-Дон» (развивает сеть ресторанов «Рис» и «Антрекот») Ашот Хбликян. — К примеру, в городе закрылась сеть «Баскин-Роббинс», которая специализировалась исключительно на продаже мороженого».
Сейчас в Ростове сегмент кафе-мороженого пустует. В формате пивных ресторанов (средний чек — 700-800 рублей) действуют ростовский франчайзи австрийской «Остербрау», рестораны «Шер Хоф», «Бир Хоф», «Пивная библиотека» и др. В среднем и низком ценовом сегменте, кроме сетей Игоря Дорошенко, работают лишь небольшие частные кафе. В региональных городах пивные сети практически не представлены, за исключением Таганрога, где развивалась местная сеть «Пиводром».
По оценке аналитика ИК «Финам» Максима Клягина, оборот рынка предприятий общественного питания Ростовской области в 2009 году вырос по сравнению с 2008 годом на 24,2% и составил 18 млрд рублей. Для сравнения, в Краснодарском крае в 2009 году оборот рынка составил 30,74 млрд рублей.