Далекие виды

обедала Марина Гладкая

При концертном холле Crystal Hall с этого месяца начал работать ресторан, он же летняя площадка. Всю зиму гостям приходилось придерживаться расписания, ужиная в заведении только во время мероприятий: показов мод, концертов или вечеринок. Теперь сюда можно приходить каждый день с восьми часов утра. Ресторан--летняя площадка — не новый формат для Киева. Некоторые открываются, чтобы поработать сезон, как например Dante, а некоторые умудряются принимать гостей и зимой. Уже сейчас для ресторана при концертном холле продумывают зимние идеи, а пока в заведение стоит идти уже хотя бы ради вида на днепровские склоны.

Crystal Hall попал в негласное содружество заведений, разграничивающих барную и ресторанную культуру. Так, чтобы разместиться в баре, нужно войти в концертный зал — самая длинная барная стойка Киева тянется вдоль стены от входа. Даже днем она подсвечена, что еще резче подчеркивает границу между клубной атмосферой и ресторанной. Полумрак бара располагает к непродолжительному общению, здесь даже принято стоять, а вот ресторан, наоборот, предполагает длительное времяпрепровождение на свежем воздухе.

У заведения два входа: один с улицы, другой — со стороны концертного зала. Площадка в форме полумесяца тянется вдоль круглой пристройки рядом со Дворцом пионеров и больше всего напоминает огромный балкон. Столики расположены островками, за каждым помещается от четырех до пяти человек. Расстояние между островками и густая зелень позволяют секретничать. Столики, спрятанные под тентами, составляют дружную шеренгу. Кусты самшита, скатерти цвета молодого розового вина, подушки цвета брызг шампанского — все вместе создает атмосферу вечных каникул, во время которых кажется, что зима не наступит никогда.

Место в ресторане выбирают, ориентируясь по желаемому виду. Если есть настроение созерцать подстриженные газоны, изогнутые рябины и деревья-великаны парка Славы, следует выбирать первые столики. А если хочется полюбоваться Днепром и холмистыми берегами, лучше пройти в самый конец. Благо дело, господствующая высота заведения дает все необходимые возможности.

Учитывая соседство с достопримечательностями и гостиницей, рестораторы остановились на беспроигрышной идее универсальной европейской кухни. Тут собраны самые разные кулинарные темы. Друг с другом мирно соседствуют такие блюда, как карпаччо из морских гребешков (115 грн) и лосося (83 грн) и картофельные драники с грибами, беконом или овощами (все по 35 грн).

В европейско-колониальном интерьере вполне можно съесть и что-нибудь украинское. Главным блюдом отечественной кулинарии стал борщ с пампушками (36 грн), его уже давно считают киевской достопримечательностью. Некоторые патриоты, развлекая своих гостей, специально приходят в заведения, где предлагают свекольный суп. Вслед за ним в разделе украинских специалитетов неизменно следует окрошка,— в Crystal Hall ее подают на кефире и квасе (32 грн). Киевляне летом чаще всего заказывают холодные супы, поэтому в меню предусмотрен томатный суп (32 грн), который нельзя назвать гаспаччо, потому что в нем нет полного набора специй.

Холодные закуски и салаты заимствованы из итальянской кухни — карпаччо из телятины (69 грн), моцарелла с помидорами (75 грн), салат из руколы с жаренными на гриле креветками (127 грн) — самые ходовые летние позиции, с которыми тяжело будет расстаться. Пожалуй, в нашей кухне они останутся навсегда, как в свое время греческий салат (70 грн).

Ряд блюд меню обозначен звездочкой, это значит, что блюдо могут заправить или пожарить по-разному. Например, в теплый салат с морепродуктами (145 грн) добавить либо оливковое масло, либо сок лимона, либо соус от шефа. А филе сибаса, гарнированное овощами (163 грн), стейк из лосося (125 грн) и филе тунца (189 грн) — приготовить на гриле или на пару.

Блюда без звездочек не предполагают выбор приготовления, зато снимают лишние вопросы. Если хочется жареного, можно заказать королевские креветки с сырным соусом (149 грн), чего-нибудь нежного — филе ягненка в пряных травах (95 грн), сытного — утиную грудку с овощами конфи (83 грн).

Для тех, кто приходит в ресторан по ночам — ради танцев и музыки — и нуждается в легких закусках, создана особая линия суши (от 22 до 42 грн), объединившая два независимых друг от друга заведения. Суши-бар "Пушистый" стал побратимом Crystal Hall и разработал для последнего линию суши. Теперь мастера "Пушистого" готовят для гостей нового ресторана калифорнийские роллы в икре (от 89 до 129 грн), вегетарианские роллы "Дракон" (69 грн) и "Калифорния в кунжуте" (59 грн), роллы хасомаки (от 39 до 99 грн), которые в японской кухне считают самыми простыми, а также сложные праздничные роллы. Меню суши в Crystal Hall и "Пушистом" отличаются, но мы встретили несколько роллов, которые есть в обоих заведениях,— "Пушистый" (129 грн), "Сакура" (89 грн), "Сикоку" (99 грн) и "Хоккайдо" (109 грн).

Если сотрудничество ресторанов в рамках одной сети — дело для Киева понятное, то данное независимое партнерство можно со всей серьезностью назвать важным гастрономическим прецедентом.