Далекие виды

Ресторан-терраса Crystal Hall

обедала Марина Гладкая

При концертном холле Crystal Hall с этого месяца начал работать ресторан, он же летняя площадка. Всю зиму гостям приходилось придерживаться расписания, ужиная в заведении только во время мероприятий: показов мод, концертов или вечеринок. Теперь сюда можно приходить каждый день с восьми часов утра. Ресторан--летняя площадка — не новый формат для Киева. Некоторые открываются, чтобы поработать сезон, как например Dante, а некоторые умудряются принимать гостей и зимой. Уже сейчас для ресторана при концертном холле продумывают зимние идеи, а пока в заведение стоит идти уже хотя бы ради вида на днепровские склоны.

Crystal Hall попал в негласное содружество заведений, разграничивающих барную и ресторанную культуру. Так, чтобы разместиться в баре, нужно войти в концертный зал — самая длинная барная стойка Киева тянется вдоль стены от входа. Даже днем она подсвечена, что еще резче подчеркивает границу между клубной атмосферой и ресторанной. Полумрак бара располагает к непродолжительному общению, здесь даже принято стоять, а вот ресторан, наоборот, предполагает длительное времяпрепровождение на свежем воздухе.

У заведения два входа: один с улицы, другой — со стороны концертного зала. Площадка в форме полумесяца тянется вдоль круглой пристройки рядом со Дворцом пионеров и больше всего напоминает огромный балкон. Столики расположены островками, за каждым помещается от четырех до пяти человек. Расстояние между островками и густая зелень позволяют секретничать. Столики, спрятанные под тентами, составляют дружную шеренгу. Кусты самшита, скатерти цвета молодого розового вина, подушки цвета брызг шампанского — все вместе создает атмосферу вечных каникул, во время которых кажется, что зима не наступит никогда.

Место в ресторане выбирают, ориентируясь по желаемому виду. Если есть настроение созерцать подстриженные газоны, изогнутые рябины и деревья-великаны парка Славы, следует выбирать первые столики. А если хочется полюбоваться Днепром и холмистыми берегами, лучше пройти в самый конец. Благо дело, господствующая высота заведения дает все необходимые возможности.

Учитывая соседство с достопримечательностями и гостиницей, рестораторы остановились на беспроигрышной идее универсальной европейской кухни. Тут собраны самые разные кулинарные темы. Друг с другом мирно соседствуют такие блюда, как карпаччо из морских гребешков (115 грн) и лосося (83 грн) и картофельные драники с грибами, беконом или овощами (все по 35 грн).

В европейско-колониальном интерьере вполне можно съесть и что-нибудь украинское. Главным блюдом отечественной кулинарии стал борщ с пампушками (36 грн), его уже давно считают киевской достопримечательностью. Некоторые патриоты, развлекая своих гостей, специально приходят в заведения, где предлагают свекольный суп. Вслед за ним в разделе украинских специалитетов неизменно следует окрошка,— в Crystal Hall ее подают на кефире и квасе (32 грн). Киевляне летом чаще всего заказывают холодные супы, поэтому в меню предусмотрен томатный суп (32 грн), который нельзя назвать гаспаччо, потому что в нем нет полного набора специй.

Холодные закуски и салаты заимствованы из итальянской кухни — карпаччо из телятины (69 грн), моцарелла с помидорами (75 грн), салат из руколы с жаренными на гриле креветками (127 грн) — самые ходовые летние позиции, с которыми тяжело будет расстаться. Пожалуй, в нашей кухне они останутся навсегда, как в свое время греческий салат (70 грн).

Ряд блюд меню обозначен звездочкой, это значит, что блюдо могут заправить или пожарить по-разному. Например, в теплый салат с морепродуктами (145 грн) добавить либо оливковое масло, либо сок лимона, либо соус от шефа. А филе сибаса, гарнированное овощами (163 грн), стейк из лосося (125 грн) и филе тунца (189 грн) — приготовить на гриле или на пару.

Блюда без звездочек не предполагают выбор приготовления, зато снимают лишние вопросы. Если хочется жареного, можно заказать королевские креветки с сырным соусом (149 грн), чего-нибудь нежного — филе ягненка в пряных травах (95 грн), сытного — утиную грудку с овощами конфи (83 грн).

Для тех, кто приходит в ресторан по ночам — ради танцев и музыки — и нуждается в легких закусках, создана особая линия суши (от 22 до 42 грн), объединившая два независимых друг от друга заведения. Суши-бар "Пушистый" стал побратимом Crystal Hall и разработал для последнего линию суши. Теперь мастера "Пушистого" готовят для гостей нового ресторана калифорнийские роллы в икре (от 89 до 129 грн), вегетарианские роллы "Дракон" (69 грн) и "Калифорния в кунжуте" (59 грн), роллы хасомаки (от 39 до 99 грн), которые в японской кухне считают самыми простыми, а также сложные праздничные роллы. Меню суши в Crystal Hall и "Пушистом" отличаются, но мы встретили несколько роллов, которые есть в обоих заведениях,— "Пушистый" (129 грн), "Сакура" (89 грн), "Сикоку" (99 грн) и "Хоккайдо" (109 грн).

Если сотрудничество ресторанов в рамках одной сети — дело для Киева понятное, то данное независимое партнерство можно со всей серьезностью назвать важным гастрономическим прецедентом.

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...