По пабам
Любителям летних прогулок на легкую ногу и веселую голову предоставляют богатый выбор клубы, бары и пивные заведения Северной столицы.
Ресторан-пивоварня "Наbeerежная" обновил карту имбирным элем и сезонным "Вишневым", которое можно попробовать в самом ресторане или заказать с собой. Главный пивовар "Наbeerежной" Александр Лютый уверен, что посетители оценят ярко выраженный вкус и нежный аромат пшеничного нефильтрованного пива с добавлением натуральной вишни, ведь оно отлично утоляет жажду. В коллекции бельгийского пива брассерии Kriek также появились новинки: разливное Floris Apple (летнее пиво со свежим яблочным вкусом), Bourgogne de Flandres (красный аббатский эль с богатым кисло-сладким вкусом) и Timmermans Kriek с розовой пеной и миндально-вишневым вкусом и ароматом.
Главный пивовар сети ресторанов "Тинькофф" предлагает освежиться пшеничным пивом верхового брожения "Белые ночи" с чуть уловимым фруктовым ароматом и приятной горчинкой. А для непьющих в сезонном меню "Тинькофф" — свежевыжатые томатный и огуречный соки, а также суп, приготовленный из вишни с содовой.
На Невском открылся второй Paulaner. В развлекательную программу ресторана входят выступления музыкантов, а в меню от шефа-австрийца Томаса Кюхольцера (экс-"Барбазан" отеля "Рэдиссон САС Ройал") бефстроганов и котлета по-киевски соседствуют с нюрнбергскими сосисками, грибным рагу с хлебными клецками, копченой свиной шейкой с тушеной капустой и баварским луковым супом с пивом.
В "Васаби" на Просвещения разработали специальное "пивное" меню в честь Чемпионата мира по футболу (действует только во время спортивных трансляций): бараньи котлетки на кости или свиные ребрышки с соусом барбекю, цукини-гриль с острым беконом, куриные крылышки с соусом розе и жареный сыр с чесночным соусом.
Владельцы ресторана "Камелот" на Невском решили переформатировать заведение в ирландский паб O'Hooligans. Правда, шеф-повар остался прежним — Артем Антипов, да и в интерьере сохранились некоторые элементы декора, в том числе "могильная плита, под которой покоится король Артур Пендрагон, вождь бриттов". В пивной линейке представлено 12 сортов пива.
На Суворовском проспекте тоже открылся ирландский паб St. Patrick, а на Садовой вновь заработал "Метрополь". Внутри восстановили и отреставрировали плафоны и лепнину, обнажили кирпичную кладку XVIII века. Благородная классика, немного модерна, полотна "малых голландцев" с жанровыми сценками — оригинальная и органичная стилизация. Теперь Brasserie de Metropole — это три заведения: паб, ресторан и банкетный зал для корпоративов, свадеб и прочих закрытых вечеринок. Здесь стали варить собственное пиво по бельгийской традиции (для этого из Бельгии специально выписали эксперта-пивовара Гийома Де Крея) и готовить блюда бельгийской кухни (например, "бельгийские крокеты с креветками").
Типичный бар в традиционном его понимании (фоновая музыка, сэндвичи на перекус и крепкий алкоголь как основной продукт) — новый Terminal на улице Рубинштейна. Вот только любителям выпить стоит помнить: мерить здесь принято унциями, поэтому в рюмке не 50 г, а "только" 30.
На Литейном проспекте открылся аутентичный шотландский паб-ресторан Abeerdin от владельцев аутентично-аргентинского ресторана "Восток-Запад". "Шотландия" здесь — это не только клеточка на стенах, но еще и "Хаггис", "Жиго" (рулька под соусом из чернослива с орехами и травами) и "Скрили" (овсянка с овощами, специями, беконом и мясным соусом) в меню, а также несколько десятков сортов виски. Шеф-повар нового ресторана (вернее, шеф обоих брендов) — Григорий Соколов, до этого работавший в Golden Garden и Grand Hotel Europe.
Новый шеф-повар ресторана "Русская рыбалка" Сергей Селиванов к летнему сезону подготовил не только авторские блюда русской и европейской кухни, но и новое "Водочное меню": более 40 видов водки, домашних настоек и самогона.
Много и мало.
Популярны и небольшие кафе и рестораны, где можно пообедать "по-домашнему", и огромные пространства для всяческих развлечений. Из первых интересны ресторан "Бульон" на Фонтанке (сразу подкупают домашний рататуй и винегрет с груздями), кафе "Престо" в Шведском переулке ("быстро и просто") и Happy на Большой Морской (вечером работает как бар). Из вторых — Le Cristal Restaurant & Resort на Крестовском острове площадью более 2500 кв. м: собственно ресторан Le Cristal с европейско-азиатскими блюдами fusion от шеф-повара Владимира Иванюгина и барбекю-вечеринками, винный бар Rose, пляжный бар с бассейном и шезлонгами, беседки с комфортными лежанками для небольших компаний, сцена для выступлений музыкантов и пристань для швартовки яхт гостей.
Там же для поклонников арт-музыкальных тусовок выходного дня — новый клуб под названием Duty Free от владельцев Nebar в Приморском районе Он будет работать только в пятницу и субботу, а выступать в нем будут как российские и иностранные диджеи, так и звезды отечественной эстрады.
Московский интеллектуальный проект "Пир О.Г.И." на Фонтанке будет работать все дни недели и днем и ночью в формате кафе-клуба: первостепенны здесь музыка и книжная лавка при входе, а еда традиционно проста и "закусочна".
Где закусить
Обновленный "Гастроном", оформленный Михаилом Орловым (Baranka, "МариVanna", "Сказка"), предлагает блюда русской, японской, итальянской и грузинской кухонь. При этом шеф-повар Игорь Зорин сочетает, например, грибы со спаржей, морского окуня с зелеными яблоками и васаби, а окрошку готовит с языком, с лососем или раковыми шейками. На Конюшенной заработала "Весна" со сложным меню от шеф-повара Тараса Янчука ("Флора", "Талион Империал"). Интересны сочетания продуктов: кускус с томатами и кенийской стручковой фасолью; цветная капуста со шпинатом и миндалем; утиный штрудель с яблочным пюре; ризотто с цитрусами; каре ягненка с теплым салатом из чечевицы и лука; перепелка с куриным муссом и фисташками с хворостом из сельдерея и топленым фуа-гра. Михаил Орлов "отметился" и еще одним заведением — на Литейном проспекте открылась траттория Limoncello, где наряду с пиццей и "домашней" пастой встречаются американские бургеры с картофелем фри, а на завтрак предлагают омлеты с беконом и томатами, свежую фокаччу и тосты с кофе.
В новом ресторане Delfim's Bar & Restaurant на улице Рубинштейна предлагают полакомиться блюдами средиземноморской кухни и настоящей "Катапланой" — национальным португальским блюдом из рыбы или морепродуктов, которое готовится в большой глубокой медной кастрюле с крышкой и ручками (собственно, посуда и дала блюду название). А готовит ее Дельфим Дош Сантош Мартинш — известная фигура в гастрономическом мире: он окончил швейцарскую кулинарную школу, работал по всему миру, кормил Билла Клинтона и был личным поваром Сезарии Эворы. Он потомственный кулинар — дед имел собственное кафе в португальском городе Куимбра, мать тоже была шеф-поваром. Delfim's Bar Дельфим называет своим вторым домом (и нередко сам встречает гостей), а Петербург — второй родиной: шесть лет назад он решил остаться здесь навсегда, у него русская жена и в мае родился сын.
В расчете на иностранных туристов многие рестораны обновляют русское меню. Новый шеф-повар ресторана Salvador Сергей Чернов ("Подворье", "Старая башня") готовит домашнюю буженину с хреном, салат "Оливье" с телятиной, русскую уху из семги и судака, блины с семгой, ростбиф с горчицей и даже домашние пельмени, обжаренные с чесноком. Шеф-повар ресторана "Царь" Роман Васильев предлагает попробовать легкий салат из молодой свеклы с домашним сыром, запеченные под сырной корочкой блинчики с грибами, зеленые щи со щавелем и шпинатом, медальоны из стерляди со спаржей гриль и картофельным пюре.