Коктейль морковный — 7 копеек

Ирина Киселева

Музей истории Екатеринбурга продолжает серию ностальгических проектов. А в прошлом году была выставка «Прекрасное далеко», посвященная советской детской моде. Теперь — «Путешествие свердловского гурмана», в центре внимания которой городской общепит образца 1950-80 годов. Начинается гастрономическое путешествие в советское прошлое с типичной заводской столовки. Такой, где ели из железных мисок тусклыми алюминиевыми ложками. Стойка-раздача с муляжами самых характерных блюд на пластмассовых подносах типового дизайна — страшненьких котлет с красным соусом, зеленовато-серого картофельного пюре, и вполне вневременной яичницы — упирается в кабинку с допотопным кассовым аппаратом. По стенам развешены плакаты как рекламного, так и воспитательного содержания: «Поел, попил и снова в путь, убрать посуду не забудь!». С ними соседствуют документы, иллюстрирующие будни типичной свердловской столовой, где четверг — рыбный день, гречневая каша — большая редкость. Из приказов-постановлений, относящихся к более ранней эпохе — до поездки Никиты Хрущева в Америку, где он стал ярым сторонником принципа самообслуживания, — мы узнаем, что «каждая официантка может переносить по 18 тарелок в одной руке». И что способы «переноски закусок, селедок, сладких блюд» регламентируются специальными инструкциями.

Из заводской столовой через «Пельменную» мы попадаем в реконструированный в миниатюре зал легендарного ресторана «Большой Урал». Экспонаты для него собирали всем миром. Горожане, бывшие работники общепита и просто знакомые музейных сотрудников, приносили тарелки, солонки, соусники, рюмки, пиалы, графинчики. Нашлась даже раритетная, 70-х годов бутылка коньяка, загадочным образом простоявшая треть века непочатой. И тут же в углу — небольшая эстрада, а по сторонам — фотографии из семейного архива певицы Зинаиды Каталонской, выступавшей в ресторане без малого два десятилетия, ее концертное платье.

Следующий зал посвящен кафе-мороженому «Пингвин». Его интерьер постарались воспроизвести по сохранившимся снимкам. Четыре столика у окна, действительно, очень похожи на те, что стояли в заведении. Здесь же читаем меню. В нем имеются позиции, вызывающие сегодня если не ностальгию, то как минимум, умиление:

«Коктейль молочно-морковный — 7 копеек

Кисель со взбитой сметаной — 15 копеек

Мороженое с вареньем айва — 40 копеек

Пломбир с вареньем роза — 42 копейки

Мороженое с печением уральским — 46 копеек».

«Путешествие свердловского гурмана» — выставка интерактивная. Здесь стоит монитор, где можно выбрать из полутора десятков легендарных свердловских заведений какое-нибудь вас особенно интересующее, включая и те, которых уже нет в помине, как все тот же «Пингвин» или ресторан «Рига», узнать где оно находилось, почитать воспоминания о нем и так далее, и тому подобное.

Выставка долгоиграющая, проработает до апреля 2011 года.