В Петербурге запущен пилотный проект заведения быстрого питания Fresh Point, позиционирующего себя как fresh-ресторан, не использующий полуфабрикаты. В компании не исключают, что в зависимости от востребованности проекта в городе будет развиваться сеть таких заведений. По оценкам аналитиков, в открытие точки было вложено 3-5 млн рублей. Аналитики считают, что целевая аудитория Fresh Point — это люди, питающиеся в фастфудах, которые недовольны качеством представленной там еды.
В июне 2011 года рядом со станцией метрополитена "Площадь Восстания" был открыт ресторан быстрого fresh-питания, работающий под брендом Fresh Point. Как пояснили в ООО "Фреш Поинт", управляющем рестораном, к открытию такого заведения их подтолкнул зарубежный опыт, где рестораны ниши быстрого и качественного питания вытеснили многих конкурентов.
"В Петербурге почти нет альтернативы ни ресторану, быстрому в обслуживании, ни фастфуду, где еда готовилась бы не из полуфабрикатов. Между тем у нас давно сформировался сегмент населения со средним достатком, у которых мало времени, но которые заботятся о своем здоровье. В целом мы задумывали сетевой проект, но все будет зависеть от того, какие результаты продемонстрирует наш пилотный ресторан", — рассказали в компании.
Площадь самого заведения составляет 80 кв. м; помещение, поделенное на несколько залов, рассчитано на 45 посадочных мест. Во "Фреш Поинт" сообщили, что средний чек заведения составляет 215 рублей.
По оценке компании ASTERA, ежемесячная арендная ставка этой точки может составлять 8-10 тыс. рублей за кв. м. По оценке аналитиков, объем инвестиций в открытие ресторана колеблется в пределах трех-пяти миллионов рублей. Оборот рынка общественного питания в Петербурге в 2010 году составил 43,5 млрд рублей.
Как отметил директор по маркетингу исследовательской компании Infowave Петр Манько, место для открытия заведения Fresh Point в целом выбрал удачное. "На Невском проспекте и прилегающих улицах расположено много бизнес-центров, здесь днем и вечером общепит пользуется огромным спросом. Исходя из заявленного ими среднего чека и матрицы бизнеса, полагаю, что целевой аудиторией являются те, кто питается в фастфудах, но кого не устраивает качество представленной там еды. По моему опыту, иногда фастфуд выходит дороже, нежели еда в нормальном ресторане в часы бизнес-ланча. Полагаю, что в это время люди предпочтут все же пойти в ресторан, чтобы поесть на белых скатертях и не из пластиковой посуды", — заключил господин Манько.