Петр Воронков завершает тур по Италии рассказом о знаменитых десертах, приправленных хорошим настроением и традиционными итальянскими ингредиентами –– сыром и вином. Истории их создания заслуживают отдельного внимания –– чего стоит хотя бы всемирно известное тирамису.
В конце недели –– десертное путешествие, тоже по Италии. Взять, к примеру, Пизанскую башню. Взять и съесть. Торт, пирожное, мороженое –– из клубники, шоколада и даже арбуза. Все как положено, слегка набекрень. Короче, если говорить о десертах – в Италии есть от чего двинуться башней.
Самый известный, конечно, тирамису. Впервые он был приготовлен в XVII веке в Сиене для герцога Медичи Козимо III. Название, состоящее из трех слов –– tira mi su, означает "тяни меня вверх", то есть "поднимающий настроение". Говорят, этот десерт поднимает не только настроение –– добавлялись в него корешочки, порошочки –– афродизиаки. Наедятся бывало итальянцы, и бегом под балкон –– серенады горланить, а так, хоть волком вой, после тирамису. Такой вот десерт из нежного сыра маскарпоне, печенья Савоярди и вина "Марсала" –– вино это популярно у кулинаров Сицилии еще с XVIII века.
Сыр, сам по себе, тоже десерт. Помню, как-то после обильного угощения, внесли целое блюдо сыров. Куда?! А проскочило –– как по маслу. И легче даже стало. Сама поэтика сырных названий способствует: Канестрато Пуглиезе, Грана Падано, Пекорино Романо, Качьотта ди Урбино, Фьоре Сардо, Маскарпоне. И на языке приятно, и в желудке. Вот знаменитый пармезан –– он в основном для горячих блюд. Спагетти с Томато ди Сальса. Отправлюсь-ка я на Новокузнецкую, 24. И панакотты любимой на десерт возьму. Что такое панакотта? Не знаете? Ну, присоединяйтесь…