Коктейль на березовом соке

Когда фасад кинотеатра «Октябрь» украсила дополнительная вывеска Berёzkabar, мало кто ожидал увидеть за ней что-то, кроме банального бара или кафе при кинотеатре с попкорном, хот-догами и прочими атрибутами фастфудовской реальности. На деле город обзавелся дейст­вительно привлекательным местом с запоминающимся ярким дизайном, дружественным современным запросам меню и, главное, внушительной барной картой, не просто заигрывающей с отдыхающей публикой, но и способной углубить и расширить познания в этой области.

Направление, выбранное владельцами, хорошо угадывается и основано на их немалом опыте в сфере развлечения и питания жителей города: это место, где вкусно накормят, смешают и разольют, где повеселиться и пообщаться можно круглосуточно: хоть после сеанса в кинотеатре, когда по домам расходиться еще рано, хоть за завтраком после бурной вечеринки, когда, опять-таки, рано расходиться, но уже на работу. Казалось бы, простая формула счастья для любого гостя, а реализуется, увы, крайне редко.

Здесь к реализации подошли, если судить по результатам, серьезно. Berёzkabar разместился в пространстве двух залов и двух балконов, ограниченных стеклянными стенами-окнами. В интерьере дерево, из которого выполнена большая часть мебели, спилы есть даже на зеркалах, тисненая кожа, шнурованным корсетом обтягивающая колонны, глубокие диваны, ушастые кресла, светильники, по которым можно проверить свою внимательность — парные экземпляры придется поискать, богатый текстиль с благородным пестрым орнаментом... О символическом подтексте некоторых деталей интерьера, например стилизованных колонн-березок, говорить не приходится — настолько все буквально. О других деталях, вроде гобелена на стене с бурым медведем и березой на заднем плане, создатели говорят многое: мол, и медведь не спроста, да и береза, оказывается, тоже. Считать это тонким дизайнерским ходом или тестом на чувство юмора — исключительно личное дело каждого гостя нового бара. Нельзя отрицать лишь то, что коктейль из матрешек, березок, платков, жостовской росписи, знаков качества, выдернутых из советского прошлого, получился забористым. Барная стойка Berёzkabar претендует на звание самой-самой в городе: работа барменов построена по принципу «чего вашей душе угодно». Удовлетворяя пожеланиям гостей, они готовы добавить, убавить или заменить ингредиенты предлагаемых коктейлей, список которых и так насчитывает без малого сотню наименований. В качестве дани названию заведения есть даже коктейль с выпаренным березовым соком.

Меню по разнообразию не отстает от барной карты. Набор угощений подобран по самому востребованному нынче принципу сочетания русской кухни с роллами, суши и пастой. Национальный микс складывается на этапе закусок: икра, копченая семга, буженина и язык на бородинском хлебе (145 руб.), карпаччо из лосося и морского гребешка с каперсами и оливками (315 руб.), роллы из цукини с курицей и миндалем (235 руб.), свиные уши с медовой горчицей и сливочным хреном (95 руб. за 100 г), жареный сыр с морковкой и остро-сладким ананасовым соусом (195 руб.). В азиатском стиле готовят теплый салат с тунцом, фенхелем и миксом из овощей под соусом (365 руб.). Вполне традиционно подают греческий салат (195 руб.), оливье делают с судаком и печенью трески (315 руб.), неожиданно сочетают свеклу с говядиной, сыром бри, кунжутом и ежевикой (325 руб.). Супы все как один отечественные: щи из квашеной капусты (175 руб.), уха из стерляди и судака (455 руб.), суп из бычьих хвостов (315 руб.), суп из щавеля со свининой и беконом (185 руб.), свекольник с телятиной (170 руб.). Хитом среди основных блюд стала перепечина из семги и судака, запеченная в кабачках со сливочно-икорным соусом (285 руб.), а также сибас и дорадо, которых на выбор готовят на гриле и подают с мини-овощами и имбирно-шпинатным соусом (485 руб.). Очень колоритны бефстроганов с оладьями из перловки с белыми грибами (285 руб.), сибас в соляной шубе с оливками и розмариновым соусом (550 руб.), запеченная утка с яблоками, грушей и остро-сладким соусом из нектаринов, которую рекомендуют как блюдо для двоих (850 руб.), ****приготовленная на гриле свиная корейка на кости с картофелем, запеченная в беконе спаржа и томаты-черри (445 руб.) тоже находятся в списке горячих блюд. В восточном разделе меню суши с лососем (30 руб.), тигровой креветкой (75 руб.), гунканы — острый копченый угорь (75 руб.), тобико (85 руб.), краб (125 руб.), а также сашими, например из тунца (235 руб.). В линейке сложных роллов — классическая «Филадельфия» (255 руб.), ролл с опаленным лососем (275 руб.) и «Де дюкс» с тигровой креветкой, зеленым луком и огурцом (325 руб.), «Греен» с копченой семгой, морским гребешком, авокадо, огурцом и острым соусом (295 руб.).

Любителям сладкого предложат собственного приготовления шоколадный торт «Трюфель» (175 руб.), йогуртовый мусс «Хохлома» (145 руб.), тирамису (195 руб.), чизкейк (170 руб.), сливочный торт с голубикой «Гжель» (165 руб.), а к завтраку подадут блинчики с бананом и шоколадом (145 руб.).

Мария Савоськина