Как поужинать в кромешной тьме
В Петербурге, в пятизвездочном отеле Sokos Hotel Palace Bridge, открылся ресторан "Дан Ле Нуар?", где ужин проходит в полной темноте, а в качестве официантов работают незрячие люди.
Можно сказать, что такой ужин — испытание не для слабонервных. В ресторане, название которого переводится с французского как "в темноте", 62 посадочных места, столы рассчитаны на компанию от 6 до 16 человек, и заводят гостей в это помещение группами и гуськом, как ходили в старину слепые за одним поводырем, держа руку друг у друга на плече. Сначала можно дотрагиваться свободной рукой до мягкой черной стенки, но вскоре она исчезает, остается только могильная темнота и голос официанта. Звук отодвигающихся стульев, садишься, ощупываешь край стола и приборы. Официант дает бутылку вина кому-нибудь из гостей — что интересно, необходимость разлить вино в темноте по стаканам без потерь драгоценной жидкости не вызывает у мужчин особых трудностей. Знакомство с соседями — только голос и ощущения от прикосновений, больше ничего. Тем не менее народ за столами шумно общается, а может, просто слух обостряется — и все звуки кажутся более громкими. Правда, некоторые потерянно молчат, особенно молодые девушки, у которых темнота не вызывает никаких ассоциаций. А вот многоопытные соседи по столу рассказывают свои "страшилки" — как пришлось ночевать на охоте в темной пещере, когда спички намокли, или о том, как отключалось электричество на чердаке старого петербургского дома, куда не проникали ни свет, ни звуки с улицы...
На выбор предлагается одно из четырех меню: мясное, рыбное, вегетарианское и сюрприз от шефа — для самых отважных. Кстати, шеф-повар "Дан Ле Нуар?" Жольт Плэсингер (Zsolt Pleszinger) родом из Венгрии и до того, как принять руководство кухней "Дан Ле Нуар?", работал в Германии, Италии, Швейцарии и Австрии. В 2007 году переехал в Россию, где сначала служил корпоративным шеф-поваром в Генеральном консульстве Венгерской республики в Петербурге, а затем перешел на работу в Sokos Hotels. Еда действительно вкусная, но нормально пользоваться приборами не удается, потому что отрезать ножом что-либо в темноте — задача неразрешимая. Поэтому — руками и вилкой. Все стараются опознать блюда на вкус, но узнать, что же на самом деле было в тарелках, можно только после ужина — в лаундж-баре отеля.
Рестораны этой концепции работают в Париже, Лондоне, Нью-Йорке и Барселоне. Есть Dans Le Noir? и в Москве. Действительно ли зрение является приоритетным органом чувств во взаимодействии человека с миром — вот вопрос, который заключен в названии ресторана. Кроме того, проект рассчитывает сделать людей более внимательными к миру незрячих, которым почти невозможно трудоустроиться в России. Все гиды-официанты были найдены при помощи Всероссийского общества слепых и прошли специальное обучение у своих французских коллег.