Вино с Семеном Соловьевым
Chablis Grand Cru Les Clos
Посещение винодельческого хозяйства с дегустациями, поход по виноградникам, винному погребу, знакомство с мастером погреба и как апогей ужин с владельцем поместья — событие каждый раз неординарное и оставляющее глубокий след в памяти. Пожалуй, следующим по значимости моментом подобного толка для винного гурмэ может быть лишь личный визит винодела. Так, Екатеринбург был счастлив встретить блистательную Гвенаэль Ларош, жену и помощницу Мишеля Лароша, владельца топового винодельческого домена в регионе Шабли. Домен Ларош с XIX века производит свои вина. Его центральный офис расположен в средневековом монастыре Обедьенсери, в самом сердце Шабли. Мишель управляет бизнесом с 1960-х годов и высоко держит семейную марку. Благодаря идеальному балансу инноваций и традиций региона Шабли вина компании Laroche высоко оцениваются экспертами и знатоками. Они украшают винные карты престижных ресторанов, их можно встретить в лучших отелях мира и на приемах для высокопоставленных персон. Кроме того, семья Ларош освоила виноградники в Лангедоке и ЮАР.
В Екатеринбурге посол вина Laroche Гвенаэль провела две встречи с любителями вина и рассказала об особенностях декантации вин Гран крю.
Виноград сорта Шардоне для вина Chablis Grand Cru Les Clos выращивается на одноименном винограднике Ле Кло, расположенном в южной экспозиции, перед деревней Шабли. Почвы участка, занимающего всего 1,12 гектара, сложены из известняка и киммериджа. Благодаря такому составу терруара, вино получается элегантным, ароматным, с мощными минеральными оттенками. Урожай собирают вручную на третьей неделе сентября. Ягоды прессуются и подвергаются трехнедельной ферментации при пониженной температуре и яблочно-молочному брожению. Выдержка вина на осадке в течение девяти месяцев осуществляется частично в трех-четырехлетних бочках из французского дуба, частично — в стальных резервуарах. Результат — роскошное, элегантное вино, которое невозможно забыть. Потенциал хранения вина в бутылке составляет до 25 лет!