Каникулы гурмана

Городская индустрия гостеприимства предлагает альтернативу тем, кто не считает новогодние праздники домашними. А рестораны и кондитерские уже включили новинки в свое зимнее меню.

Вероника Зубанова

Огни на главной новогодней елке в гранд-отеле "Европа" торжественно зажгли звезды балета Наталья Осипова и Иван Васильев. Католическое Рождество здесь ознаменуется традиционным праздничным меню в ресторанах "Европа", "Икорный бар" и "Росси" (24 и 25 декабря), а также итальянским рождественским ланчем в ресторане "Росси" (25 декабря) и воскресным бранчем в ресторане "Европа" (25 декабря) под рождественские песнопения в исполнении детского хора.

В "Волшебной библиотеке" отеля "Астория" стоит елка, декорированная дизайнерами дома Cartier, и гостям предлагают шоколадные игрушки, пряничные домики, свечи и другие новогодние сувениры. А в гостиной "Ротонда" во время послеобеденного чая (с 15:00 до 20:00) ежедневно подают "Лучший торт столетия" (в 2012 году "Астория" отметит столетний юбилей).

В кафе с историей "Денисов и Николаев" можно отведать торт "Наполеон" по секретному рецепту хозяйки заведения Марины Майорчик: тонкие коржи, пропитанные нежным заварным кремом. Причем кое-какие секреты его приготовления хранительница исторических рецептов готова открыть гостям кондитерской.

Отель "Кемпински Мойка, 22" проводит сказочные рождественские вечера в течение всего декабря. Здесь празднуют от души: огромная елка, пряничный домик, имбирное печенье, сладкая вата, леденцы, рождественская лавка с матрешками, расписными щелкунчиками, фигурками из марципана, карамельными яблоками. Щелкунчик встречает на входе, Мари наливает глинтвейн, а Дроссельмайер рассказывает о развлекательной программе — детский хор, струнный квартет или балет.

В отеле "Коринтия Невский Палас" рождественский ужин подадут в ресторане "Империал" (24 декабря). В меню ужина — тыквенный суп с колбасками чоризо и имбирем; тиан из копченой курицы и перца; рулет из жареной индейки с традиционными гарнирами или запеченное филе морского окуня с оливковой полентой и сушеными томатами; крем-брюле, глазированное коричневым сахаром, с клюквой, мятой и соусом из шампанского. Шампанское, огни Невского проспекта и рождественские гимны добавят вечеру торжественности.

25 декабря, когда во всей Европе празднуют Рождество, ресторан Massimo Sicilia приглашает на маленькую Сицилию в центре Петербурга. Это хорошая возможность отведать традиционно-итальянские и специфически-сицилийские блюда, а в качестве эстетического дополнения — хорошая музыка и дизайнерский интерьер. Здесь каждому гостю готовят рождественские сюрпризы. В школьные каникулы в ресторане пройдут кукинг-классы для детей.

31 декабря гостей гранд-отеля "Европа" ждет путешествие в "Восточном экспрессе". На заснеженном перроне, возникшем на месте кафе "Мезонин", гости встретят Эркюля Пуаро и отведают канапе с шампанским, а на настоящем катке выступят артисты петербургского балета на льду. Праздник продолжится в ресторанах "Европа" и "Икорный бар". В своих авторских меню шеф-повар гранд-отеля "Европа" Марко Альбан объединил традиционные рождественские хиты и новейшие гастрономические тенденции для истинных ценителей высокой кухни.

В "Европе" гости отправятся в путешествие по европейским столицам: Париж, Стамбул, Венеция, Лондон и Вена. Музыкальная программа составлена из фрагментов балетов Игоря Стравинского "Петрушка" и "Жар-Птица", а также произведений великих европейских композиторов. Гастрономическая — из блюд европейской кухни: лобстер со спаржей и желе из хереса; филе тюрбо с артишоками и красной икрой; равиоли из сельдерея с утиным фуа-гра и черными трюфелями; сорбет из клубники и шампанского и др.

"Икорный бар" пригласит в путешествие по пригородам Петербурга: Петергоф, Павловск, Ораниенбаум, Царское Село. В праздничном меню — роскошь загородных императорских резиденций: астраханская икра; морские гребешки с имбирем и икрой осетра; царская устрица в соусе из шампанского; лобстер с белой спаржей и черными трюфелями; говяжья вырезка с утиным фуа-гра, сырным фондю и белыми трюфелями.

В путешествие по странам и континентам пригласит и ресторан "Севилья" отеля "Сокос Палас Бридж". Ритмы бразильского карнавала в исполнении легендарного джазового коллектива Silk Stocking Jazz, калейдоскоп танцев (фламенко, танго, балет, брейк-данс), конкурсы, фокусы, пантомима — и гастрономическое разнообразие от шеф-повара отеля.

В ресторане "Империал" отеля "Коринтия Невский Палас" гостей ждет праздничный гала-буфет из блюд русской и интернациональной кухни: говядина "по-канадски"; австралийская баранина, запеченная в пряных травах; норвежский лосось на гриле; устрицы; морские гребешки со сладкой заправкой чили; маринованные мидии с соусом из томатов и манго; гигантские королевские креветки. А также русская водка, изысканные вина, десерты и развлекательная программа: диджей, ВИА "Визит" с российскими и международными хитами, фокусник и лотерея с возможностью выиграть проживание в пятизвездочных отелях "Коринтии".

Гостей новогоднего праздника в парадном зале "Талион Империал Отеля" ждет вокально-инструментальное шоу с участием звезд Мариинского театра и танцевальная программа от Taleon Band. Бренд-шеф Александр Дрегольский разработал специальное меню с учетом предпочтений постоянных гостей ресторанов отеля: хиты русской кухни "Виктории", блюда с морепродуктами из меню ресторана "Талион" и традиционные грузинские угощения гастрономического бара "Грибоедов". Гости смогут попробовать семгу, маринованную с шафраном и водкой; татаки из тунца с печеным перцем; заливное из телятины с белыми грибами; сациви из цыплят; копченую грудку индейки с ананасом и карри; оливье с куриной грудкой и яблоком; домашнюю колбаску из кролика с русским ризотто; чилийского сибаса с рагу из фенхеля и шпината; утиную ножку "конфи" с капустой и брусничным джемом.

Отель "Амбассадор" предлагает провести новогоднюю ночь в панорамном ресторане "Вернисаж" под зажигательные ритмы песен Сан-Ремо, в атмосфере карнавальных масок и итальянских традиций.

В отеле "Англетер" в новогоднюю ночь повернут время вспять и предложат окунуться в атмосферу советского Ленинграда. Трогательные советские фильмы, песни и танцы, бенгальские огни и бой курантов. Русско-американский пианист Дмитрий Гайворонский исполнит программу классической музыки, а в новогоднее меню от шеф-повара Антонио Вочи войдут традиционные блюда русской кухни, без которых не обходится ни один праздник в России, в том числе соленья и блины с красной икрой. Для детей будет организована развлекательная программа в банкетном зале ресторана "Борсалино".

В "Астории" блюда русской и европейской кухни будут сопровождаться выступлениями квартета Billy's Band, скрипача Александра Якушева, группы "Пирамида" и джазовой вокалистки Яны Родион. Ведущий вечера Билли Новик расскажет о тайнах и легендах "Астории" и проведет розыгрыши призов.

В ресторане "Кристофф" (Kristoff Hotel) разработали сразу два варианта новогоднего меню. В "домашнем" — "Столичный", "Мимоза", "Сельдь под шубой", квашеная капуста, соленые грибы, свиная корейка, филе судака, отбивная из говядины. В "европейском" — "Цезарь", "Греческий", "Мясное трио" (ветчина, кура, язык, шампиньоны, соус Мэри Роз), "Капрезе", грибной жюльен, мидии со шпинатом под сырной корочкой, стейк из лосося, эскалоп "Орегано", телятина с ягодным соусом. В праздничной программе: поздравление президента РФ на большом экране, конкурсы и подарки от Деда Мороза и Снегурочки, представление от кабаре-дуэта "Ностальжи", конкурс "Мисс и Мистер Kristoff — 2012" и розыгрыш подарков.

Бизнес-отель "Карелия" посвятит ночь "Его Величеству Дракону": горячительные напитки, горящие закуски и зажигательная смесь из миксов от диджея Мао и группы "Оранжевый галстук", выступлений цыган, конкурсов, призов и подарков. В меню шеф-повара Артема Хайруллина — фрукты "фламбе"; террин из курицы с тыквенным конфитюром и миндалем; карпаччо из говядины с маринованным цукини; радужная форель на гриле под острым соусом карри; салат с языком и раковыми шейками; ростбиф с картофелем, запеченным с козьим сыром и луком-шалотом; тыквенный кейк с корзинкой из глазированных фруктов и др. Самым активным участникам "Новогодней ночи" обещают в подарок от доброго дракона запас "Индивидуального средства для розжига и метания огня" на весь следующий год.

Поклонникам массовых гуляний стоит отправиться в ресторан "12" гостиницы "Адмиралтейская". На ужин здесь подадут оливье с утиной грудкой; грибной жюльен в блинном мешочке; лосося в кунжуте с белым соусом и картофелем; медальоны из свинины с рулетом из сливочного картофеля; грушевый штрудель. А для маленьких гостей — необычный чупа-чупс: шарики из говядины и свинины на шпажках с картофелем "фри". Но главное — по традиции, гости "Адмиралтейской" могут встретить Новый год на Дворцовой площади: туда и обратно их доставят "современные сани Деда Мороза" — гостиничный микроавтобус. Правда, опоздавшим обещают, что водитель (он же кучер) может превратиться в крысу, а машина — в тыкву. Зато благополучно успевшие в "карету" по прибытии в "12" получат заслуженный бокал волшебного согревающего напитка — глинтвейна.

Попасть на Дворцовую пешком смогут гости близлежащих заведений. Например, ресторана "1001 ночь" (восточные танцы, лезгинка в исполнении группы "Кавказ", восточные и классические новогодние блюда) или ресторана-кабаре "НЭП". В "НЭПе" обещают живой вокал, танцевально-театрализованные шоу, конкурсы, розыгрыши и подарки. В меню: салат из языка с овощами и красной фасоли с оливковым соусом; салат из филе говядины, курицы с шампиньонами и овощами; лосось слабой соли и сибас холодного копчения с красной икрой; холодец из филе говядины; рождественская утка с яблоками на подушке из квашеной капусты; свинина под коньячным соусом с овощным рататуем.

В кулинарной программе таверны "Гролле" — салат с копченой индейкой, авокадо, креветками и имбирно-клубничным соусом и свежая озерная рыба, запеченная в фольге; свиная вырезка с голландским овощным пирогом и салат с маринованным лососем, грейпфрутом и маслом из виноградных косточек. А также съедобные глазированные избушки от шеф-повара Александра Дубина. В программе развлекательной — фокусы от Романа Буренкова, призовой конкурс на лучшего Деда Мороза, цыганский ансамбль "Бричка", викторина, лотерея, дискотека.

Ресторан "Палермо" пригласит на Венецианский карнавал: костюмы, маски и атмосфера театрализованного действа в стиле итальянского театра del arte. В меню — салат "А-ля Руссо" с ветчиной, отварным картофелем и зеленым горошком; "Греческий" с лимонной заправкой; стерлядь паровая фаршированная; телятина на овощном жюльене; салтимбока из телятины с томатами черри; тальятта из говядины с поджаренными овощами и др.

Новый год в сети кафе & винных баров "Жан-Жак Руссо" обещает быть по-русски веселым и по-французски романтичным. Гостей ждет праздничный ужин от шеф-повара Егора Курмаева, специальное предложение от сомелье экскурсы в историю. В "Жан-Жаке" на Гатчинской и в кафе на Марата предадутся фантазиям о победе Наполеона над Российской империей, а в "Жан-Жаке" на Невском вернутся в эпоху Людовика XIV.

Празднование Нового года в сети баров ХХХХ начнется в 22:00 и закончится, как каждый пожелает. Обещают море шампанского и разнообразный фуршет. Только в этом году каждый бар разрабатывает свой сценарий.

Самый "оторванный" бар Петербурга Torn off Balls в новогоднюю ночь приглашает на борт лайнера "Черный дракон" в кругосветное путешествие. Гости узнают о разных новогодних традициях, в том числе в Финляндии, Мексике и на Кубе с их национальными напитками и особой атмосферой.

В ресторане "Академия" ночь пройдет в гавайском стиле: костюмированное шоу и авторские инсталляции, папуасы и негритята, барабанщики из Южной Африки и известные диджеи города. В новогоднем меню — копченая семга со спаржей, морские гребешки с томатной сальсой, оливье с телятиной, салат с тунцом, ассорти мини-шашлычков и др.

Ресторан "Любимое место 22.13", наоборот, предложит заядлым путешественникам вернуться домой, вспоминая при этом кулинарные традиции тех стран, где побывали. Сыры, оливки, салями, прошутто; оливье с лососем; утиная ножка "конфи"; дорада или ягненок; тирамису, шоколадный торт — а также яркие этнические традиции и масса сюрпризов.

"Азимут Отель Санкт-Петербург" приглашает встретить Новый год в атмосфере единения с народами мира и совершить увлекательное путешествие на новогоднем экспрессе. Как только прозвучит последний удар курантов, праздничный экспресс начнет свой вояж, совершая остановки в самых интересных местах, чтобы гости смогли встретить Новый год несколько раз — так, как принято в той или иной стране. Путешествие будет сопровождаться шуточными номерами, а в импровизированном вагоне-ресторане будет жарко от зажигательного бармен-шоу. Обогнув полмира, новогодний экспресс вернется домой, где гостей вечеринки будет ждать традиционное русское застолье и праздничное шоу. Кульминационным блюдом новогоднего банкета станет фирменный миндальный торт, специально приготовленный шеф-поваром отеля накануне новогодней ночи.

Новый год по-русски отметит "Тройка". Шеф-повар ресторана Олег Шенкер предлагает попробовать "Калач с соленьями и маринадами под водочку" (маринованные и соленые грибы, жареные баклажаны, малосольные огурцы и помидоры, квашеная капуста, корнишоны, острые голубцы и картофель "шато"); студень из мяса молодой говядины и телячьих ножек; оливье с копченым цыпленком и перепелиными яйцами; поросенка, томленного в печи с гречневой кашей, луком и соусом (подается "фламбе"); говядину "на манер бургундской" (маринованную в красном вине, с луком, копченой грудинкой и картофельным пюре).

Любители простора могут отправиться встречать Новый год на природе. В загородном ресторане Runo.ru гости окажутся в компании легендарного актера-комика Семена Фурмана и шоумена Грико (КВН), послушают выступление эпатажной скрипачки Алиссандры, увидят магическое шоу от участников телепередачи "Удиви меня" и иллюзионистов. Желающих ждут мастер-классы от чемпионки России и Европы по танцу живота Ирэны. А ровно в полночь начнется огненное шоу. В "Драконьем" меню — "Мясная карусель" (закуска "Барашка", холодец, куриный рулет, ветчинный рулет, копченая колбаса); капуста по-грузински; баклажаны с сырной или ореховой начинкой; копченый угорь; блинный ролл с копченой треской; оливье с индейкой; хачапури; филе индейки с апельсиновым соусом и рисом; филе трески с белыми грибами; дорада на мангале с овощным соте.

В ресторане "Золотая OR'DA" можно будет прокатиться на санях до Финского залива, увидеть единорогов, волшебницу, 33 богатырей (и помериться с ними силой), гадалку с обезьянкой и джиннов, которые будут жонглировать своими "домами", перемешивая их содержимое и создавая новых "джиннов". А билет на это шоу станет пропуском на afterparty 1 января в водно-развлекательном клубе Voda. Самым отчаянным любителям водных процедур клуб Voda предлагает и встречать год Водяного дракона в его среде, вкушая изысканные блюда, суши и тропические коктейли в бассейне с горячими купелями, паровыми завесами, подводными шезлонгами и гейзерами.

Те же, кто не готов к водным процедурам, но любит морских гадов, в первый день 2012 года могут отправиться на новогодний бранч. В ресторане "Европа" гранд-отеля "Европа" их ждут французское шампанское с черной икрой и блюда из морепродуктов. А в ресторане "Империал" отеля "Коринтия Невский Палас" тех, кто смог пережить встречу Нового года, угостят шампанским, красным и белым вином, русской водкой — в сопровождении блюд русской и европейской кухни ("шведский стол" включает и дары моря) и праздничной музыкальной программы в исполнении джаз-ансамбля.

Православное Рождество — праздник традиционно семейный. Но в гранд-отеле "Европа" решивших его отпраздновать на людях ждет изысканная трапеза и пышное застолье (8 января). А о том, что все новогодние каникулы длился Рождественский пост у православных, напомнят блюда монастырской кухни.