В баре "Элефант" завершилась дегустационная неделя пива. Отсчет дней недели происходил по сортам — датский "Туборг", голландский "Грольш" и "Амбер", английские эли "Шепард Ним", немецкий "Эдерс". Именно последняя марка, которая уже заняла свое законное место в баре "Элефант", удостоилась внимания ресторанного критика ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ.
Бар "Элефант" хорошо известен нашим читателям, однако в наши обзоры не попадал довольно давно, так что новостей накопилось много. Прежде всего следует поздравить заведение с открытием второго зала, расположенного напротив первого. Новый зал тяготеет к популярному "маринистскому" стилю: окна-иллюминаторы, подиумы-палубы, деревянная мебель, мореходные карты на стенах.
"Элефант" полюбил склянки и рынды, и его почитателям придется последовать его примеру. Впрочем, первый зал бара не претерпел особых изменений, здесь по-прежнему заправляют слоны всех видов, мастей и размеров. В текущий месяц их численность достигла ста сорока хоботов. Маленькие и большие слоны из дерева, металла и стекла украшают длинную барную стойку, подоконники и подвесные полки. Так что с самосознанием у "Элефанта" все в порядке.
Еще более важные перемены произошли на кухне бара. В силу вступило новое меню a la carte — весьма полноценное, разнообразное и стильное. Впрочем, новые блюда заслуживают отдельного разговора, и к этой теме мы вернемся в другой раз. Упомянем лишь селедку "Без водки не дамся", которая за одно лишь название может удостоиться внимания любого интеллектуального едока.
Сегодня же в повестке дня — самые актуальные и животрепещущие новости из бара "Элефант". Речь пойдет о пивном ассортименте. Датские "Туборг", "Карлсберг" и тезка бара "Элефант" в презентации не нуждаются. Об этих сортах мы уже много говорили, и они присутствуют в баре со дня основания. Столь же много внимания в свое время мы уделили голландскому "Грольшу", уже завоевавшему популярность в Москве. Что касается английских сортов компании "Марстонс", то их имена, увы, не все еще помнят наизусть. И с этим упущением мы намерены бороться. Тем более что бочковой ирландский "Гиннесс" скоро может уступить место за стойкой бочковому же английскому элю Caseys Stout, ничуть не уступающему первому в густоте, насыщенности и пенности. Английское пиво — это стиль. Это аромат классического ячменно-хмельного биттера "Мастер Брю", пронизывающий холодок настоящего крепкого эля "Бишоп Фингер" и, конечно же, неподражаемый живой "Спитфайер". После того как этот биттер выдерживается в дубовых бочках, он разливается по бутылкам. И уже там дозревает, то есть переживает процесс вторичной ферментации. Таким образом, когда пиво попадает к вам в руки, оно еще живет. Наливают "Спитфайер" очень осторожно, чтобы не всколыхнуть сусло со дна бутылки. А пьют вдумчиво и не торопясь, чтобы оценить благородный, почти коньячный цвет и неповторимый вкус.
Но английское пиво оказалось отнюдь не единственным конкурентом "Гиннесса" и "Килкенни". Их также грозят вытеснить баварские сорта компании "Эдерс". Именно о них мы и поговорим поподробнее. Пивоварня "Эдерс" расположена в Баварии. Тот, кто бывал на ее обетованных пивных землях, наверняка поймет, что местечко Гросостхайм в долине Майна между отрогами Одервальда и Шпессарта идеально подходит для производства пива. К такому же выводу в 1872 году пришел и юный Фридрих Эдерс, который начал варить здесь свое собственное фамильное пиво. Будучи весьма одаренным и рассудительным молодым человеком, Эдерс пришел к выводу, что самое хорошее пиво получается из двустворчатого "склоненного" ячменя, выращенного в районе Франконии, Рейн-Пфальца и Бадена и собранного жарким летом. Интуиция пивовара также подсказала ему, что хмель лучше закупать в Халлертау и Теттнанге — там он урождается более ароматным. Прибавьте к этому ноу-хау местную воду из природного источника, и вы получите представление о качестве сваренного пива. Со временем завод начал выпускать пиво не только под маркой "Эдерс", но и "Бавария". И обе прославились.
На презентации в "Элефанте" было представлено несколько сортов вышеупомянутого баварского производителя. В постоянном ассортименте бара их должно оказаться свыше пяти. Мы же упомянем лишь самые-самые и начнем с "Эдерс Премиум Пилзнер". Это элегантное, чуть горькое пиво, с легким ароматом хмеля и острым послевкусием, считается классическим дамским сортом. Оно и в самом деле очень легкое, но одновременно и терпкое, что наверняка сумеет оценить по достоинству любой гурман (как мужского, так и женского пола).
Весьма интересный сорт — "Бавария Хефе-Вайцен", дальний родственник английского "Спитфайера". Это "живое" пшенично-дрожжевое пиво, вторичное брожение которого происходит прямо в бутылках. Игристый и веселящий углекислый газ придает ему живой и энергичный характер.
И наконец, "Бавария Вайтц" — знаменитое пшеничное, сваренное исключительно из пшеничного солода без всякого участия солода ячменного. Мягкий пшеничный аромат и нежный обволакивающий вкус этого сорта ценят в самой Баварии. А уж баварцы не перепутают классный Weizenbier с плохим. Они никогда не путают...
Пол-литровая кружка пива в "Элефанте" стоит 27 000 руб.
Адрес бара "Элефант": 2-й Колобовский пер., д. 12. Телефон: (095) 200-54-92