Ресторанный бизнес в России, особенно в Москве, развивается колоссальными темпами. Казалось бы, ничего нового в этой сфере не изобрести. Но это с какой стороны посмотреть. Новая идея называется "Кафе "Плати, сколько хочешь".
Суть идеи
Все просто. Открываем кафе, в котором нет фиксированных цен в меню. Есть только обозначения рекомендуемой цены. В итоге каждый платит за набранную еду столько, сколько считает нужным. Можно даже кассы убрать, оставив лишь коробки для взносов. Кто-то оставит 1000 рублей за кофе, а кто-то, особо жадный, — 50 копеек.
Целевая аудитория
Понятно, что кафе открыто для всех желающих. Но вот качество целевой аудитории очень важно. Если открываться в Люберцах, то шансов заработать очень мало.
Скорее всего, такое кафе будет уместно в дорогом бизнес-центре или элитном районе Москвы. Ориентироваться стоит на бизнесменов, меценатов и филантропов.
Бизнес-модель и инвестиции
Зарабатывать можно будет на дотациях, пожертвованиях и чаевых, которые будут оставлять посетители кафе. Также можно ввести систему закрытого элитного клуба, куда приглашаются участники списка Forbes. Таким образом, люди, приглашенные в столь пафосное, но вроде бесплатное кафе сами будут оставлять хорошие чаевые.
Необходимо отметить, что для успеха бизнеса придется хорошо вложиться в пиар и тщательный подбор места для кафе. Инвестиции в проект могут составить от 5 до 30 млн руб.
Резюме
Достаточно рискованный, но очень оригинальный бизнес. Миллионы можно будет заработать только при условии грамотного позиционирования и правильного местоположения кафе.