Лучшие отели Москвы и Петербурга активно готовятся к встрече Рождества и Нового Года. Если 1995 год пришел к нам под девизом "в праздничном ужине главное — цена", то 1996 год обещает явиться во всем гастрономическом блеске. Праздничные меню ресторанов обеих столиц составлены с небывалым размахом. И вопрос выбора в подобной ситуации встает особенно остро.
Океанская рапсодия. Andante contabile
"Метрополь" в этот году превзошел сам себя. По крайней мере, на слух новогодние меню звучат великолепно. Будем надеяться, что и на вкус. Стиль блюд — смешанный, русско-европейский. Устрицы и гурьевская каша, омары и расстегаи, фромаж и сулугуни сольются в экстазе под звуки балалайки и саксофона. Желающим знать подробности предстоящей фантасмагории сообщаем...
В ресторане "Метрополь" 31 декабря сервируются роскошные буфеты у фонтана. Причем, сразу в двух залах — основном и "Зеркальном". В программе буфета — черная икра, а к ней расстегаи с вязигой. Маринованная семга, волжская севрюга горячего копчения, судак в желе с лимоном, кетовая икра в валоване, салат из даров моря в створках устрицы (порция соответствует створке). Молочный поросенок в медовом соусе с ананасами, а к нему — говяжий язык в желе. Фромаж, он же сыр из фазана, представляем no comments. Маринованные лисички и белые грибы, а также гурийская капуста придают буфету ностальгическую нотку из эпохи сталинских новогодних банкетов. На горячее — жареное филе утки с печеными яблоками и марципанами. Французы торжествуют... Кстати, утка в этом году явно вытеснит традиционную индейку и выступит в роли вездесущего Димы Маликова, умудрившегося в прошлую новогоднюю ночь выступить перед гостями всех столичных отелей. Под занавес — новогодний десерт. Каждый клиент получит к тому же полбутылки "Советского шампанского", 125 г водки и стакан минералки в придачу. Сейчас вам кажется, что это совсем немного. Но когда вы узнаете нормы выдачи спиртного в других отелях, то дозы "Метрополя" маленькими не покажутся. Праздник желудка сопровождается музыкально-развлекательной программой с участием ансамблей "Феникс" и "Концертино", варьете и безымянного ВИА. Стоит все это удовольствие $ 450. В "Зеркальном" подешевле — $ 400. Вероятно, из-за того, что оттуда хуже слышен ВИА и виден "Феникс".
Ресторан "Боярский" предлагает самое огромное меню-complexe по самым огромным ценам — $ 480. И всего один бокал шампанского на целую ночь. Зато в течение той же ночи гостям подадут пятнадцать (!) блюд. Многие из них перекочевали из постоянного меню a la carte. Например, черная икра с тостами и гарниром. Балык "Царь Николай" с красной икрой на блине. Радужная форель в ореховом соусе с гранатом — это должно быть весьма вкусно, если шеф-повар "Боярского" еще не забыл далеких дней, когда работал вместе с французским компаньоном. А было это несколько лет назад... Камчатские крабы под соусом "Каллипсо" с заливными помидорами "Возрождение" (в меню значатся как Renaissance) вряд ли заинтересуют искушенных гурмэ. Впрочем, каждый клиент "Метрополя" сам для себя вправе решить, что предпочтительнее — их заливной помидор или "ваша заливная рыба". Особое внимание следует обратить на чисто французское блюдо — шофруа из куропатки. Технология очень сложная, но двумя словами ее можно определить как "горячий холод". По крайней мере, chaud froid переводится с французского именно так. Еще одна утка — холодная, с апельсиновым соусом (конечно, не та, что остыла в соседнем "Метрополе"). Луковый суп. Жаркое из фуа гра в клюквенном взваре с орехами кешью, салатом из сырых шампиньонов, сельдереем и яблоками. Стерлядь в шампанском — куда ж без нее "Боярскому" меню! Жареный сулугуни с зеленью и виноградом — еще один привет товарищу Сталину! Праздничный десерт и мороженое "Боярское" с вензелями. Шоколадные трюфели и птифуры. Чай или кофе. На наш взгляд, в период с 23-х до 4-х часа утра можно просто не успеть съесть такое количество блюд. Но, как говорится, попытка не пытка...
В "Европейском" ресторане меню поскромнее и цены пониже. Всего-то ничего — $ 360. К тому же, каждому дадут 125 г водки с минералкой и полбутылки шампанского. А это, как вы уже поняли, совсем немало по нынешним временам. По последним конфиденциальным данным, "Европейский" наконец-то решил оправдать свое, прямо скажем, нерусское название и включил в свое новое меню a la carte лягушачьи лапки, филе аллигатора и акульи плавники. Однако в Новый год будет действовать традиционное русско-советское меню. Силы нужно рассчитать так, чтобы съесть за ночь десять блюд. При этом не следует обращать внимание на патетические названия, пронизанные духом воинствующего монументализма. Ведь монументальность уже давно вышла из гастрономической моды. Праздник откроется "Океанской рапсодией", в которой главенствуют темы отварного лобстера с коктейлем из даров моря, севрюги горячего копчения и осетрины. Затем последует "Русская мозаика" из заливной стерляди с красной икрой, черной икрой, блинами, расстегаем, маслом и лимоном. Телячий язык в желе с соусом из хрена. Витки из ветчины. Закуска "Петровская" из кальмаров, крабов, устриц и мидий в русском "шампанском" с жюльеном из овощей в слоеном тесте. На горячее — филе фазана, фаршированное клюквенно-брусничным соусом. Потом фрукты с французскими сырами и мороженое "Снегурочка", которое, по всей видимости, может растаять прямо на глазах у клиента.
В "Боярском", помимо всего вышесказанного, состоится концерт с участием сказочных русских персонажей, а в "Европейском" будет играть джазовый ансамбль под управлением В. Киселева. Сведениями о втором инициале, увы, не располагаем. Таким образом, "Метрополь" остается верен своим взглядам и своим ценам. Что требовалось доказать.
Сольная ария Патрика Ферри. Fortissimo
Патрик Ферри — одна из самых ярких звезд на гастрономическом небосклоне Москвы (и не только ее) — возьмет в свои руки рождественскую и новогоднюю программу в отеле "Софитель Ирис". В личной беседе за чашкой кофе месье Ферри признался, что его интерес к русской кухне растет как на дрожжах. В этом он абсолютно сходится с другим французским мэтром — Мишелем Бальбарани, "шефствующим" нынче над новым рыбным рестораном "Три пескаря". Правда, в отличие от своего коллеги, Патрик Ферри до сих пор не выучил русский язык. Однако это не мешает ему с закрытыми глазами строгать русские салаты и заливать говяжьи языки ланспиком. Видимо, лавры месье Оливье, сделавшего головокружительную карьеру в дореволюционной России, не дают покоя современным французским мэтрам.
Итак, Рождество в "Софителе" начнется в 11 часов утра 24 декабря, с большого праздничного бранча в Cafe francaias. На столах-буфет, по традиции, будут представлены не только французские, но и русские специалитеты, вроде кулебяк и заливных. Бранч будет сопровождаться музыкой, торжественным выходом Санта-Клауса, призами и розыгрышами. Взрослый билет стоит $ 50, детский — в два раза дешевле. Для детей до пяти лет вход свободный. На изысканный рождественский ужин в Champs Elysees ($ 75) шеф-повар Патрик Ферри решил приготовить "мрамор" из дикой утки и фуа гра с фигами. Остальные блюда столь же изысканны и экстравагантны. В общем, самая что ни на есть haute cuisine. Причем, в высшем понимании этого "высокого" слова. Вслед за "мрамором" и "фуа гра" — на редкость смелого сочетания двух видов патэ из мяса дикой утки и культивированной печени утки домашней — явится бульон-консоме. Потом — жаркое из косули с трюфелями и хрустящим сельдереем. Весьма оригинальны профитроли с тремя видами сыров, в нежном соусе-"кули" из салата-латука в окружении орехов. И десерт от Деда Мороза в виде "белочки". По поводу "белочки" Патрик не стал долго распространяться, просто сказал, как всегда, свое любимое excellente. А когда Патрик Ферри говорит excellente, надо есть не раздумывая.
А в Новый год действие вновь перенесется в Cafe francais. В восемь часов начнется ужин в русском стиле. Гостям будет предложено ассорти копченой рыбы и икра с блинами, салат "Оливье" во французском исполнении, пате, колбасы, копченый окорок, запеченная индейка с клюквенным соусом. И мороженое-нуга в соусе из свежей малины. Потом начнется музыкальная программа с джаз-бендом, группой "Мегаполис" и настоящим френч-канканом под шампанское. Не знаю, что думает по поводу канкана месье Ферри, но на мой взгляд это настоящий manifique! По крайней мере, ни в одном другом отеле в Новый год не предвидится римейков знаменитого фильма Ренуара. Праздник продлится до утра, а стоят все эти удовольствия $ 185. На утро празднование Нового года продолжатся на бранче в 11 часов утра с большим буфетом и музыкой. Взрослый билет стоит $ 60, детский — $ 33, дети до пяти лет опять-таки могут прийти бесплатно. Столь же бескорыстно всем гостям предлагается лимузин-сервис.
Шансон от "Максима". Moderato
Легендарный "Максим" от Кардена и Кобзона (отель "Националь") готовится в Новому году серьезно и основательно. И обещает произвести сильное впечатление на гостей — как своим меню, так и ценами. По сравнению с Champs Elysees, "Максим" отметит праздники более консервативными и традиционными блюдами. Это вообще характерно для его меню a la carte. Что касается "френч канкана", то его можно организовать силами гостей, благо в "Максиме" всегда звучит живая музыка и есть небольшая площадка для танцев.
24 декабря гостям будет предложено специальное меню по цене $ 250 и бокал французского вина. Причем, компаниям в 10 и более человек управляющий рестораном Кристоф Лафит будет лично презентовать две бутылки шампанского. Супротив 250 грамм водки от "Метрополя" это, конечно, не много. Зато шампанское будет гарантированно французским, а не "советским". Меню, как всегда, ожидается классическое. Сначала перепелиные яйца с соусом из трюфелей. Затем террине из "фуа гра" с зеленым перцем и сладким вином. Нет смысла сравнивать это террине с пате из "фуа гра" Патрика Ферри, поскольку террине и патэ — вещи самодостаточные. После этого подадут морские гребешки и устрицы с оригинальным аксессуаром в виде зеленой чечевицы. В качестве паузы между блюдами явится мандариновый сорбэ с ликером "Куантро". А потом появится молодая ягнятина с трюфелями, сервированная фонданом из картофеля и запеченным артишоком с грецким орехом. Завершит рождественский ужин слоеное "фейете" из груши с карамелью и соусом "Сабайон из шампанского". Каждого гостя ждет сюрприз. Здесь месье Лафит был неприступен и карт не раскрыл. Вечером 25 декабря состоится второй дубль праздника с тем же меню, по тем же ценам.
А 31 декабря в новогоднюю ночь должно произойти нечто потрясающее. За $ 450 гостям будет предложена новогодняя программа, бутылка шампанского — увы, на двоих, и эксклюзивное меню. 31 декабря гости "Максима" попробуют свежие устрицы, сервированные белужьей икрой. Консоме из дичи с пармезаном. Традиционный зеленый салат с маринованной гусиной печенью. Домашние равиоли из свежих лобстеров под соусом из трюфелей — гарантирую, что это нечто фантастическое. Между двумя мясными блюдами — филе Red Mullet по-бургундски c соусом из красного вина и говяжьим филе под соусом Pomerol с паштетами из "фуа гра", будет подана запеченная груша, сервированная тимьяновым сорбэ. А под утро — новогодний десерт и сласти.
Румба по-мексикански. Allegro
Континентальная, французская и русская кухня — это, конечно, хорошо. Но иногда под Новый год хочется чего-нибудь экзотического. Не случайно в последнее время стало модно проводить Рождество не в Париже и Лондоне, а где-нибудь в Акапулько или Бангкоке. Там тепло, там море и солнце, а зима выступает лишь в качестве условного обозначения времени года.
Мы уже не раз признавались в своем пристрастии к мексиканской кухне. Те, кто бывал в Мехико, нас поймут. Но кроме сугубо личных симпатий, есть и еще один аргумент в пользу мексиканской рождественской программы. Разумеется, этот довод уместен только в том случае, если вы жаждете отмечать праздник в экзотическом ресторане. Дело в том, что мексиканцы, в отличие от тайцев или турков, истово верят в Иисуса Христа и исправно отмечают его рождение, то есть Рождество. Таким образом, все католики могут без зазрения совести провести ночь с 24 на 25 декабря в мексиканском ресторане "Ацтека", расположенном в отеле "Интурист". Там под звуки перуанской флейты "кено" можно предаться упоительным воспоминаниям о розовых закатах и песчаных каньонах, древних индейских пирамидах и алых арбузах Тамайо. Кроме воспоминаний и мечтаний на тему Мексики, "Ацтека" предлагает гостям в ночь под Рождество десятипроцентную скидку на блюда. Каждому клиенту презентуется бесплатная бутылка мексиканского пива, кстати, очень хорошего. Специальное праздничное меню a la carte включает лепешку энчилада с авокадо, томатами, сладким перцем, кукурузой, маслинами, кинзой и заправкой "Цезарь" ($ 12). Королевские креветки с беконом и сыром в стиле "Мазатлан" ($ 16) и морскую рыбу, фаршированную креветками и крабами. Все это будет сопровождаться латиноамериканскими мелодиями, танцами до упаду и бесплатной лотереей. Если повезет, можно выиграть фирменную футболку или кружку с ликом ацтека. А то и бесплатный ужин в одноименном ресторане. Выигравшему этот приз, советую воспользоваться приглашением "Ацтеки" в новогоднюю ночь. Экзотика гарантирована.
Полонез с герцогом Веллингтоном. Grave
В петербургском отеле "Невский Палас" Рождество и Новый год будут отмечать широко, с выходом на улицу. Поэтому, если вы будете проходить по Невскому проспекту, имеет смысл свернуть в пассаж Невского паласа. Кстати сказать, не все знают, но эта сверкающая мраморной чистотой галерея, не что иное, как петербургская улица. Так вот, по ней с 20 декабря по 7 января будет расхаживать и дарить детям сладости самый настоящий Дед Мороз. Внутри отеля тоже не обойдется без увеселений. Обещают перформансы, приятные сюрпризы и, возможно, цыган. Но, конечно же, самое главное будет происходить в ресторанах.
Встреча Рождества в самом респектабельном вечернем ресторане отеля — "Ландскроне" — обойдется как минимум в $ 75 на человека. Такова цена праздничного ужина. Напитки надо будет заказывать отдельно по обычным ценам винной карты ресторана. Рождественский ужин в "Ландскроне" состоит из пяти блюд. Первым должно появиться легкое сотэ anglerfish с тыквой с острым перечным соусом, затем грибное консоме с равиолями. После двух блюд понадобится небольшой отдых. Второе дыхание даст прохладное сорбэ из глинтвейна, приготовленное специально к Рождеству. Освеженные сорбэ, гости смогут преступить к жареной грудке утки в собственном соку с австрийским суфле, красной капустой с апельсинами и орехами. Блюдо это весьма живописно, выдержано в благородных насыщенных тонах и действительно вкусно. А на десерт в этот вечер будет предложен мятно-шоколадный мусс со сладким индийским инжиром и имбирным пряником.
Днем 25 декабря в ресторане "Империал" организуется специальный рождественский бранч по цене $ 55. К слову сказать, обычные бранчи стоят здесь $ 29. Дети до 12 лет платят за вход $ 19, до 6 лет — бесплатно. На столах буфет ожидаются маринованные лосось и судак, салат из гребешков с апельсинами, паштеты, вальдорфский салат, пармская ветчина с маринованным инжиром, тыквенный суп с крутонами с икрой, медвежье рагу, медальоны из говядины с соусом из лесных грибов, кулебяка с рубцом. На десерт — глинтвейн-крем, английский рождественский плум-пуддинг, ореховый мусс, тыквенный пирог, вафли с орехами и ягодами. В Новый год "Империал" продолжит празднование. В буфете за $ 79 — икорный и устричный стол, коктейль из гребешков и креветок, копченый лосось, террине из кролика с трюфелями, крем-суп из устриц с овощами, эскалоп из телятины под лимонным соусом, венские десерты.
В "Ландскроне" новогодний праздник начнется в восемь часов вечера и продлится до двух ночи. Гостям будет предложен ужин за $ 149. В программе — черная икра с блинами, крем-суп шампанское, гребешки жареные в собственном соку, сорбэ из граппы с корицей, филе гриль телятины с трюфелями в соусе "Портвейн", фруктовое парфе с соусом из манго.
Столь же обширную программу представляет петербургский "Гранд-отель Европа". 24 декабря в ресторане "Европа" с полудня до трех часов — бранч за $ 40 (обычно он стоит $30), джаз-бенд и подарки от Деда Мороза. Вечером 24, 25 и 26 декабря специальное рождественское меню за $ 60, с консоме из омаров, жареным лососем, мандариновым сорбэ, жаренной индейкой с клюквенным соусом, рождественским пудингом, кофе и вином.
Новый год ресторан "Европа" отметит праздничным ужином за $ 165. В меню — консоме из утки, лобстеры с трюфелями, сорбэ из свеклы и водки, филе говядины с гусиной печенкой, малиновое парфе с шоколадом. И весь вечер икра с блинами. Кстати, только в этом ресторане отеля гости смогут не только распрощаться со старым, но и встретить новый год. За исключением одного лишь ресторана "Садко", где ужин обернется коктейлем-party с 23 часов до 2 часов ночи. Ужин-буфет ($ 62) в русско-европейском стиле, подразумевает присутствие декорированного лосося, ассорти из подкопченной макрели, палтуса и угорь, волованы с лесными грибами, мясное ассорти, ягненка-гриль с мятным желе и множество салатов. На горячее — кисло-сладкая свинина, шашлык из лосося и палтуса, говяжье филе Wellington. Присутствие последнего блюда в новогодних праздничных буфетах в обеих столицах наводит на мысль, что говядина "Веллингтон" в скором времени может вытеснить из рождественского рациона традиционную индюшку.
В остальных ресторанах "Европы" предновогодний вечер закончится за час до праздничного боя курантов.
На наш взгляд, подобное можно простить только китайскому ресторану "Чопстикс", который вообще мог не отмечать европейские праздники. Однако 24 декабря и 31 декабря он предлагает специальные меню. В Рождество здесь можно будет попробовать курицу бон-бон, рулет с креветками, суп туньюн, жареные дары моря, индейку (и это особенно трогательно), говядину с грибами, тофу с овощами, баклажаны с курицей, рисовую лапшу и личчи с мороженным. Цена меню — $ 55.
А 31 декабря поклонники китайской кухни смогут последний раз в году отвести душу, с помощью меню-complexe за $ 60. Куда входят салат с молодыми бобами, королевские креветки, пельмени, суп "три вкуса", креветки со спаржей, курица в медовом соусе, китайские грибы в соевом соусе.
Новогодняя песня "Тайги". Presto presto
Отель "Олимпик Пента Ренессанс" решил продавать под Новый год подарочные корзинки с шоколадными Дедами Морозами, ликерами, черной икрой, вином и сыром "Силтон". Однако целесообразность подобной покупки вовсе не очевидна. При желании все составляющие праздничного набора можно купить самостоятельно в каком-нибудь супермаркете. Потом разложить все продукты по корзинкам (разумеется, не грибным) и сделать свой маленький бизнес... В рождественские праздники --- 24 и 25 декабря — сплошные буфеты ($ 39) в "Венском кафе" под аккомпанемент русского хора, с подарками и сюрпризами. Что касается отеля "Аэростар", то все празднества будут проходить в ресторане "Тайга". А это значит, что придется иметь дело с лучшим "буфетом" в Москве. Самый большой "шведский стол" будет 31 декабря. Устрицы и морепродукты в неограниченных количествах. Красная икра и копченый лосось. Омары! Холодная свинина и говядина. Индейка и салат из ананасов. Салат из артишоков и огурцов. Овощи. На горячее — 7 блюд. При чем не надо жертвовать одним ради другого. Напротив, клиенты "Тайги" смогут последовательно и не суетясь попробовать медальоны из лосося под яблочным соусом. Эскалопы из говядина с базиликом. Жареного утенка. Медальоны из свинины с горчичным соусом. Жареную баранину с розмарином. Лобстеры. И, как вы уже догадались, говядину "Веллингтон" — хит наступающего Нового года. Ко всем горячим блюдам предлагаются три гарнира — спагетти (см. рождественский рацион Лучано Паваротти), картофель "Гноччи" и рис с лесными грибами. Десерты и сыры в неограниченных количествах. Все это удовольствие обойдется в $ 150 для каждого. Расклад по напиткам тот же — полбутылки шампанского на нос. Все сопровождается музыкой.
Зато первого января на бранче советское шампанское будет литься рекой. В качестве закуски выступают многочисленные салаты, икра и маринованный лосось, ассорти из мяса, блюда во фритюре, горячие блюда, сыры, десерты, кофе. И всего лишь за $ 30. Жаль, только есть в это время прекрасное — с 12 часов утра до 15 часов дня — вряд ли придется и мне, и тебе. Слишком уж рано для первого дня Нового года.
Третьим этапом будет ужин первого января, весьма скромный и прямо-таки диетический. Во-первых, не предусмотрена дармовая выпивка. Во-вторых, на выбор предлагается всего две закуски и два горячих. А именно — маринованные и жареные овощи с итальянской ветчиной или суп-пюре из зеленого горошка. Жареное филе лосося с луком-пореем под новогодним соусом (надо полагать из шампанского). Или медальоны из телятины под соусом из белых грибов с овощами и миндальными орехами, а к ним — картофель крудите. Десерт также на выбор. Кофе или чай. И все это стоит $ 36.
Венский вальс. Lente
Какой же Новый год без "Паласа"! 31 декабря 1994 года в ресторанах этого отеля был настоящий аншлаг. Вполне вероятно, что та же ситуация сложится и в 1995-ом. Ведь "как год встретишь, так его и проведешь". Все три ресторана "Паласа" представят весьма интересные праздничные меню. "Ломоносов" готовит огромный буфет с русской и европейской кухней. Стоимость — $ 150. Для детей до шести лет — бесплатный вход, дети до 12 лет проходят за полцены. Каждой паре — по бутылке шампанского.
"Якорь" предлагает рыбное меню-complexe по цене $ 180. Начнется все с комплимента от шефа. Затем заявится "фуа гра" с тостами. Затем всю ночь придется метаться между пятью закусками, пятью горячими и пятью десертами на выбор. Сначала нужно будет выбирать между русской икрой с блинами. Или карпаччо из лосося с тунцом. Или тарелкой с дарами моря. Или салатом из омара. Поклонникам творческого наследия Жана Ануя рекомендуем выбрать последний салат. Затем в конкурентную борьбу вступят жареные морские гребешки в соусе шампань, лобстер "Термидор", бомбейские креветки, соте из говядины и дуврская камбала. В общем, опять борьба, "а надо бы согласие"... На заключительном этапе выборов свой голос можно будет отдать за лимонное сорбэ со свежими фруктами, профитроли с шоколадным муссом, саварен с фруктовым компотом, манговое парфэ, яблочный креп. Зато кофе с птифурами — один для всех.
Ужин в "Якоре" будет сопровождаться живой музыкой, всякими сюрпризами и лотереей. Программу ведет некто Н. Тамразов, вероятно очень веселый человек. Каждой паре опять-таки — бутылка шампанского.
"Вена", как всегда, в своем репертуаре. $ 230 с человека и супер-меню из восьми блюд. Террине из перепелов с салатом из ливера под соусом "винегрет" с хересом. Морские гребешки с припущенной морковью и сельдереевым маслом. Тарталетка из филе оленя с пюре из сельдерея под арабским соусом. Сорбэ из анисовой водки. Жареный голубь в масляном соусе с цветами из цуккини. Или же сюпрем из камбалы с карамелизованным энидивием. На выбор. Говядина с трюфелями и бриошами. Десерт. Кофе и птифуры — для всех. Желающие смогут остаться в отеле на ночь. Номер стоит $ 150, туда же подадут бутылку шампанского, и пригласят утром на завтрак в "Ломоносов".
Ну а в кафе "Моцарт", точь-в-точь как год назад, состоится ночная дискотека под "Фонограф Джаз Бенд", с танцами до упаду.
Дарья ЦИВИНА, Елена ГЕРУСОВА
Подпись к фото
ЛУЧАНО ПАВАРОТТИ и в будни, и в праздники — в том числе и на Рождество — предпочитает макароны. Итальянцам вообще свойственны подобные причуды. Впрочем, когда речь идет о "таглиатели" с четырьмя видами сыра, среди которых первую партию исполняет острый "пармезан", великого оперного певца можно понять...
ФЕДЕРИКО ФЕЛЛИНИ бывал в особом ударе, когда на рождественском столе присутствовали артишоки. Кстати, почти на всех праздничных "буфетах" в московских отелях можно будет встретить этот овощ в виде закуски. По словам Джульетты Мазины, сам Феллини предпочитал артишоки, запеченные с сыром "горгонзола" и пармской ветчиной.
КЛОД ЛЕЛУШ, как и всякий француз, придерживается традиционных гастрономических взглядов. Его рождественский ужин неизменно начинается с полдюжины свежих устриц. А вот "фуа гра" — официальный атрибут праздничного французского стола — месье Лелуш не любит. Удивительно, что несмотря на это, Франция признает его великим кинорежиссером...
ЛЕОНАРД БЕРНСТАЙН всегда отличался скромностью своих гастрономических пристрастий. И никогда не отказывался от рождественской индейки с брусникой и яблочного пирога с ванильным соусом. Однако Новый Год обычно отмечал в маленьких китайских и тайских ресторанах...
МАТИЛЬДА КШЕСИНСКАЯ считала Рождество прекрасным поводом наесться до отвала. В этот день гениальная танцовщица без устали поглощала молочные продукты, булочки, печенье, варенье. А вечером — тринадцать блюд из рыбы, среди которых два сорта ухи и, конечно, судак по-польски. Все яства в этот день собственноручно готовил ее отец, "король мазурки" — Феликс Кшесинский.