Белковый старт "Игоры"
В преддверии горнолыжного сезона ресторан высокой кухни "Ле Шале" на курорте "Игора" обращается к кулинарным традициям теплых стран. В меню появились новые блюда для почитателей морепродуктов и азиатской кухни.
В переводе с французского Le Chalet — это "хижина пастуха". Швейцарского. В Альпах. Ресторан действительно напоминает альпийские домики, укрывавшие швейцарских пастухов от непогоды в горах. И даже камин имеется. Но вряд ли альпийские пастухи могли похвастаться, что питаются блюдами, подобными тем, что подают в "Ле Шале". Ресторан fine dining подразумевает использование только свежих исходных продуктов высокого качества, авторскую кухню, а также богатый ассортимент коллекционных алкогольных напитков.
К старту сезона бренд-шеф курорта "Игора" Антон Турчин подготовил гостям питательные сюрпризы. В осенне-зимнем меню появилось богатое белками ассорти из морепродуктов на пальмовом листе: лобстер, мидии, креветки и другие frutti di mare. И "приплыла" рыбка, но не золотая, а сибас — в компании чили и грибов. Составив конкуренцию уже освоившимся здесь черной треске, котлеткам из краба и филе палтуса "Эскабече".
"Сибас — крайне полезная диетическая рыба, входящая практически в любую программу здорового питания, — говорит Антон Турчин. — К тому же в ней крайне мало костей, что делает процесс принятия блюда нетрудоемким и приятным".
Использование сибаса характерно для кухни азиатских стран. И, поскольку восточные кулинарные традиции — один из "коньков" шефа, в "маленькой кулинарной Швейцарии под Петербургом" сибас будет готовиться в паназиатском стиле.
В меню также появятся салат "Чассе" (копченая утиная грудка, маринованная в красном вине, на подушке из салатов с козьим сыром и ореховым соусом); томатный суп "Тигамино аль Пеше" с морепродуктами, свежим базиликом и соусом песто; черная паста с морепродуктами. Это единственная в итальянской кухне паста, цвет которой достигается добавлением в тесто чернил каракатицы. Готовые макаронины похожи на щупальца загадочного морского моллюска, которые словно обвивают других обитателей морских глубин и представителей растительного мира.
Те, кто еще не готов к такой высокой кухне, смогут найти в "Игоре" заведения по собственному вкусу. Любителей активного отдыха на курорте ждут панорамные бары на горе и у озера, утренние завтраки в бистро, "Гранд-кафе" с русской кухней, суши-бар и европейский ресторан в Ледовом дворце.