"В миндальном молоке магния больше, чем в шпинате и овсе"

Растительное молоко из миндаля очень любили в Средние века, оно здорово выручало в пост и хранилось дольше коровьего. Сегодня оно снова становится популярным. Сторонники здорового образа жизни подкрепляют себя молоком, приготовленным из злаковых или орехов — мака, полбы, проса и риса. Такое молоко менее калорийно, чем обычное, легче усваивается и дает организму растительный белок, фосфор, кальций, кремний и многие другие полезные вещества. О молоке из продуктов растительного происхождения Марине Гладкой рассказала автор и совладелица ресторана tri: Оксана Приходько.

— Какой еще продукт можно назвать молоком, кроме молока животного происхождения?

— Различные виды злаковых и ореховых напитков на воде мы и называем растительным молоком, это отличная альтернатива коровьему молоку, да и вообще любому молоку животного происхождения.

— Из чего получают растительное молоко?

— Такое молоко сейчас невероятно популярно, на Западе его давно распробовали и приняли в повседневный рацион. Там многие компании выпускают самые неожиданные виды растительного молока со всевозможными вкусами и наполнителями. У нас чаще на слуху соевое и миндальное, но орехов и злаков значительно больше, и каждый из них по-своему уникален, было бы желание прислушиваться к своему организму и не лениться дарить ему то, в чем он на самом деле нуждается. Конечно, удобно пойти в лавку и купить готовое миндальное, ореховое, рисовое или молоко из полбы, но никакой, даже самый полезный пакетированный продукт не сравнится со свежеприготовленным.

— Растительное молоко можно приготовить самому?

— Конечно, и это достаточно просто, технология для любого злака или ореха одинаковая. Семена замачивают на несколько часов, а потом в блендере смешивают с водой. Густота бывает разной, чаще всего используют формулу 1:3. Подсластить молоко можно бананом, фиником или любым другим фруктом, который вам нравится, при желании можно добавить мяту, корицу, ваниль или какао — тогда вообще получится нарядное шоколадное молоко.

— Что полезного в злаковом или ореховом молоке?

— Ореховое или злаковое молоко вкусное и питательное одновременно, оно не содержит животных жиров и лактозы, а значит, легче животного молока. К тому же злаковое или ореховое молоко мы готовим сами из натуральных продуктов растительного происхождения, которые мы тщательно выбираем, понимая реалии сегодняшнего сельского хозяйства. В зависимости от выбранного исходного сырья — овса, ячменя, проса, мака — растительное молоко будет иметь свой уникальный аромат, вкус и особенности. Например, в овсе удивительным образом сочетаются растительные белки, жиры, углеводы и высокая концентрация магния по сравнению с другими продуктами. Ячмень изобилует белком, в нем есть кремний, необходимый человеку для укрепления волос, кожи, соединительной ткани и развития мозга. Просо в виде пшенной крупы также богато кремнием.

В миндальном молоке магния больше, чем в шпинате и овсе, много фосфора, кальция, фолиевой кислоты, ненасыщенных жирных кислот, витамина Е, цинка. Маковое — чемпион по содержанию кальция: в 100 мл содержится 1448 мг кальция, в то время как в коровьем — только 300 мг. Список можно продолжить, поскольку каждый злак и орех уникален.

— C какого возраста можно пить злаковое или ореховое молоко?

— Ко всему стоит относиться осознанно, внимательно и индивидуально. Для кого-то молоко животных — сильнейший аллерген, некоторые же не выносят орехов, а у кого-то может быть непереносимость злаковых.

Растительные напитки — не панацея, хотя и удивительно ценные пищевые продукты, особенно если приготовлены с соблюдением принципов правильного питания. Однако, бесспорно, для детей самым ценным, полезным и уникальным молоком является материнское. Природой в нем предусмотрен не только полноценный комплекс витаминов, минералов и микроэлементов, но и персональный состав для каждого ребенка. Поэтому детям как можно дольше нужно пить именно его, а уже значительно позже постепенно знакомиться с другими вкусами и консистенциями. И начинать все же стоит с так называемых безглютеновых злаков — гречки, риса, кукурузы, пшена. А взрослым обязательно помнить о мере даже во всем полезном.

— Что готовят на основе растительного молока? Как вообще его можно использовать?

— В большинстве рецептов растительное молоко может легко заменить традиционное. Но сила его не в этом. Оно прежде всего ценно именно как живой продукт, не подвергшийся термической обработке, а значит, сохранивший всю ценность зерен и орехов. Еще в Средние века миндальное молоко часто использовали в кулинарии вместо коровьего, поскольку оно дольше хранится. Правильно приготовленное молоко может сохранять свежесть до трех дней.

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...