Екатеринбургская компания ООО "Гризли бар", которая развивает сеть ресторанов с американской кухней под брендами Grizzly Bar и Grizzly Diner, переносит свой головной офис в Петербург и в конце ноября 2012 года открывает на Невском проспекте свое первое заведение. Инвестиции в запуск этой точки общепита составляют $1 млн. Всего компания намерена открыть десять ресторанов в городе в течение двух лет. Сейчас у компании лишь два ресторана в Екатеринбурге. Аналитики говорят, что интерес петербуржцев к стейк-ресторанам крайне невысок из-за высокой стоимости стейков.
Первый ресторан Grizzly Bar на Невском проспекте будет вмещать в себя 370 посадочных мест, средний чек прогнозируется до 1 тыс. рублей. Площадь арендованного помещения — около 650 кв. м.
Рестораны ООО "Гризли бар" развиваются в двух форматах: Grizzly Bar — в формате бара, Grizzly Diner — в формате обеденного заведения. В компании заявляют, что по стилю интерьеров и позициям меню (стейки, бургеры) рестораны будут напоминать американские заведения.
По словам генерального директора сети ресторанов Grizzly Bar и Grizzly Diner Игоря Вешкурцева, ресторан на Невском проспекте станет флагманом сети в Петербурге, где компания планирует в течение ближайших двух лет открыть десять заведений. "В целом в России будет открыто около ста ресторанов", — сообщил он. В компании также пояснили, что намерены открывать заведения в стране как самостоятельно, так и развиваться по франшизе.
По словам директора по развитию бизнеса компании Jones Lang LaSalle в Санкт-Петербурге Сергея Федорова, Невский проспект по большей части из-за высокого уровня арендных ставок в последние годы развивается как ресторанная улица, где представлены все форматы общепита. "Для новых сетевых операторов общественного питания, выходящих на петербургский рынок, открытие флагманского заведения на главной магистрали города становится тестом на выживание в условиях конкуренции", — сказал он.
Как отмечает директор лондонского консалтингового агентства Syndicated Brands и эксперт ресторанного рынка Сергей Славинский, в Петербурге интерес к стейк-ресторанам очень низкий в силу высокой стоимости стейков. "Из-за того, что в России практически нет необходимого мяса для настоящих стейков, их цена велика, — говорит господин Славинский. — На мой взгляд, локация, выбранная для первого ресторана, не сможет вывести заведение на самоокупаемость из-за высоких арендных ставок, то есть Невский проспект был выбран компанией лишь в качестве витрины".
По данным Петростата, оборот общественного питания в Петербурге в сентябре 2012 года составил 4,9 млрд рублей, что на 6,3% больше сентября 2011 года; в январе--сентябре 2012 года этот показатель составил 40,2 млрд рублей, что на 1,2% больше данных за аналогичный период прошлого года.