Сладкий ноябрь

Зиму нижегородские рестораны встречают во всеоружии: сытным горячим, ароматными коктейлями и выпечкой на любой вкус для долгих ноябрьских чаепитий.

В кафе Penthouse ввели три новых предложения: охотничье меню, рыбную страничку и горячее, или, скорее, горячительное предложение, в котором есть как алкогольные, так и безалкогольные коктейли. Безалкогольные напитки представлены горячим клубничным мохито, согревающим «Жидким штруделем», коктейлем «Осень» из апельсинового сока с ванильным и миндальным сиропами и лимонным соком, а также малиновым сбитенем, облепиховым зеленым чаем и согревающим морсом с медом (все по 150 руб.). В охотничьем меню — салат с маринованной уткой в кунжутном соусе (365 руб.), из утиной же грудки предлагают карпаччо с малиновым соусом (510 руб.), яблоко фаршируют утиным мясом (365 руб.), а для основного блюда утиную грудку готовят под апельсиновым соусом и подают на подушке из овощей (590 руб.). Еще есть куриная грудка по-охотничьи с картофелем шато (350 руб.), перепел с лесными грибами (450 руб.) и желтый прованский цыпленок с овощным кебабом и томатной сальсой (890 руб.). Вегетарианцы и любители продуктов «тихой» охоты оценят жареный молодой картофель с различными грибами: с лисичками (210 руб.), с белыми грибами (195 руб.), с шампиньонами (170 руб.). В рыбном предложении вы найдете салат из лосося с апельсинами (315 руб.), салат с мини-осьминогами, кальмарами, семгой и тигровыми креветками (650 руб.) и тар-тар из авокадо и лосося (290 руб.). На горячее — судак, запеченный с молодым картофелем под соусом бешамель с красной икрой (450 руб.), спираль из лосося с креветочным кокилем, которую подают с картофельным пюре (470 руб.), судачки в кляре, гарнированные соломкой из картофеля (330 руб.), котлета из лосося и судака с картофельными дольками и розмарином (290 руб.) и фаршированный кальмар «Ни рыба, ни мясо» (280 руб.).

В траттории Fettuccinе не ошибетесь, если закажете новинки из основного меню. Особо интересны они будут поклонникам шпината, не столь широко представленного в ресторанах. Например, предлагают заправленный сметаной зеленый салат со шпинатом, перепелиными яйцами, листьями салатов романо и айсберг, свежими огурцами и зеленым луком (240 руб.), а также салат со шпинатом, пармской ветчиной, спаржей, запеченными томатами, пармезаном и оливковым маслом (410 руб.). Кроме того, есть салат из спаржи с анчоусами, рукколой, перепелиным яйцом и пармезаном, заправленный соусом на основе оливкового масла (430 руб.). Уха из лосося и судака в прозрачном ароматном бульоне с томатами и картофелем (360 руб.) удачно дополнила список ранее предлагаемых в траттории супов. На горячее возьмите пасту «Алла Норма» — пенне с баклажанами, томатами, пармезаном и томатным соусом (310 руб.), феттучини с анчоусами и шпинатом с добавлением каперсов, кедровых орехов и, конечно, оливкового масла (290 руб.) или равиоли с сыром и шпинатом (390 руб.). В качестве основного блюда также заявлены цыпленок корнишон с картофелем шато (620 руб.) и куриная грудка, запеченная с сыром чеддер, томатами и цукини-гриль (320 руб.). Новая пицца с тунцом, моцареллой, красным луком, каперсами и сливочным соусом (430 руб.) тоже прекрасно справится с этой ролью.

В ресторане «Купеческий» давнее увлечение традиционной и кондитерской выпечкой выросло в целое новое направление работы. Теперь здесь можно не просто попробовать что-то из меню, но и заказать любую позицию в нужном количестве и даже, посетив специальные мастер-классы, научиться готовить некоторые блюда. Пекут все: торты, капкейки, фуршетные сладкие блюда, печенье и пряники, пироги и штрудели. Самый популярный торт в ресторане — «Развалины» по авторскому рецепту из домашнего бисквита, пропитанного кремом из деревенской сметаны (850 руб. за 1кг). Кроме него, есть еще порядка 18-ти наименований тортов. Капкейков, или маленьких кексов в форме чашки с начинкой и кремом сверху, тоже множество: ананасовый, бананово-ореховый, миндальный, с черной смородиной и орехами (по 65 руб.), морковно-апельсиновый с сырным кремом (70 руб.), кокосовый с маскарпоне (75 руб.). Есть и другие миниатюрные сладости, рассчитанные буквально на пару укусов: шоколадное пирожное с черносливом (52 руб.), мильфей с ванильным кремом и клубникой (54 руб.), профитроли с кремом из вареной сгущенки с бананом (51 руб.), сырный бисквит с яблоком (49руб.) и конфеты ручной работы (49 руб.). Предлагают и десерты-веррины, которые подают в бокалах для виски: из нектаринов с кешью и кокосовыми сливками (75 руб.), из свежих ягод со сливками и меренговой крошкой (75 руб.) и из печеных яблок с фундуком, корицей и изюмом (65 руб.). У последнего очень традиционный русский вкус, как, впрочем, и у предлагаемых лепных расписных пряников (900 руб. за 1 кг). Еще одно блюдо, неизменно представленное на русском столе, — пирог. В «Купеческом» готовят и кулебяку на четыре угла (800 руб. за 1 кг), и традиционный курник (800 руб. за 1 кг), и большие пироги с разными начинками, например с капустой и яйцами, с гречей и потрохами, с рыбой и рисом, с картошкой и грибами, с яблоками или фруктами (800 руб. за 1 кг), а также маленькие пирожки и ватрушки с разными, порой удивительными начинками — есть, например, с солеными огурцами или с морковью (35 руб.). Еще два традиционно русских угощения — ржаные калитки или постные пирожки с начинками и булочки с корицей (по 35 руб.). Ну и, конечно, пусть не исконно русские, но давно всем полюбившиеся угощения — штрудель с яблоками, миндалем и изюмом (700 руб. за 1кг) и маковый рулет с шоколадом (750 руб. за 1кг). В их популярности нет сомнений, особенно когда на улице холодает, за окном все раньше темнеет и рука сама тянется к горячему чаю и выпечке.

В «Феста Кафе» действует специальное предложение от шеф-повара – гастрономический сет (990 руб.) для любителей средиземноморских мотивов. Сет составлен из блюд вполне нейтральных, таких, что находят положительный отклик у большинства заинтересованных, кроме того, каждое последующее блюдо отличается от предыдущего вкусовыми акцентами, что делает весь сет разнообразным. Для начала гостям подают салат «Итальяно» с сыром моцарелла, далее следует закуска – мидии в сливочном соусе. В качестве основного блюда шеф-повар приготовил речную форель запеченную в миндальных лепестках. На десерт гостей ждет свежая клубника с шоколадом и домашними сливками, а также в качестве сопровождающего напитка белое сухое вино «Костамолино Верментино ди Сардиния DOC».

Мария Савоськина