Chin Chin Cafe в гастрономическом тренде
В ресторане Chin Chin Cafe прошли гастроли итальянского шеф-повара Андреа Мильяччо. После француза Жерома Риго, экс-шеф-повара Кремля, это второй специалист такого высокого профессионального уровня, приготовивший авторские сеты для гостей ресторана.
Андреа Мильяччо сегодня работает на Капри, в ресторане L'Olivo (Capri Palace Hotel & Spa, Capri). В свои тридцать лет он добился значительных успехов — за плечами немалый опыт работы в престижных заведениях Швейцарии, Порто Эрколе (Италия), Капри. А ресторан L'Olivo с приходом Андреа был отмечен двумя звездами Michelin. Основной акцент шеф-повар делает на блюда средиземноморской кухни, а главная философская идея Андреа Мильяччо — создавать современную высокую кухню из низкокалорийных блюд, приготовленных из органических продуктов. Авторский сет на гала-ужинах в Chin Chin Cafe представил несколько необычное видение итальянской кухни. Оригинальность заключалась в сочетании ингредиентов и в то же время — в отсутствии резких гастрономических контрастов между всеми блюдами сета. В меню вошли красные королевские креветки с рикоттой, соусом песто и черной икрой; лимонное ризотто с морепродуктами и нежным кремом; ножка теленка с артишоками, картофельным пюре и обжаренным нутом "фарината", а в качестве десерта подавали мусс из козьего сыра с клубникой и йогуртовым мороженым.