По-зимнему горячее

В кафе «Карамель» начался фестиваль итальянских десертов. Сладкоежкам предлагают попробовать клубничное тирамису (270 руб.), семифредо с каштанами, шоколадом и грецкими орехами (270 руб.), карамельную панна котту с желе из ревеня на миндальном печенье (270 руб.), мильфей из белого шоколада и свежей малины с кремом сабайон (290 руб.), итальянский шоколадно-меренговый торт (230 руб.), а также торт «Клубника со взбитыми сливками» (250 руб.) и сицилийские канолли с маскарпоне и фисташками или кедровыми орешками (100 руб.).

Не менее интересным выглядит и сезонное предложение горячих супов от шеф-повара: суп-капучино из белых грибов (250 руб.), француз­ский луковый суп (250 руб.), сырный суп с креветками (270 руб.), венецианский рыбный суп с сырной гренкой (270 руб.), суп-гуляш с телятиной и фасолью (290 руб.), щи с телятиной и белыми грибами, запеченные в слоеном тесте (290 руб.), и суп с чечевицей и каре ягненка (320 руб.). К супам рекомендуем заказать горячие сырные булочки (25 руб.), горячие круассаны с ветчиной или сыром (25 руб.) и крутоны чесночные с морской солью (25 руб.), они гармонично дополнят любое из выбранных блюд спецпредложения.

В меню ресторана «Чайка» — блюда, приготовленные с использованием приемов молекулярной кухни. Салат «Жемчужина», к примеру, готовят с пармской ветчиной, лопатками молодого гороха, кедровыми орешками, кубиками тыквы, обжаренными в чесночном масле, добавляют микс салатов, чипсы из пармезана и картофеля и заправляют чернилами каракатицы и смесью кунжутного масла, меда и соевого соуса (320 руб.). В салате «Монтеррей» — тигровые креветки, томаты черри, лук, огурец, а также омлет, приправленный устричным соусом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом (360 руб.). Продолжить обед можно «Зимним минестроне», который готовят на курином бульоне с говяжьей и свиной вырезкой и куриным филе с томатами, болгарским перцем, луком и зеленью (180 руб.). В качестве основного блюда подают шашлычки из тигровых креветок в чесночном соусе на шпажках с рататуем из тыквы, кабачка, болгарского перца, приправленным чернилами каракатицы (360 руб.), и филе судака, запеченное с густой пастой-тапенадом на овощном жюльене (330 руб.). На сладкое попробуйте десерт «Первый снег» — песочную корзиночку с карамельным соусом, сливочным мороженым с имбирем, декорированную равиоли из йогурта (150 руб.).

Сытные бизнес-ланчи, молекулярная кухня и фестиваль десертов

В Per Se — очередные новинки от Антона Ковалькова. На закуску идут китайские рисовые булочки с копченой свининой BBQ (225 руб.), новые салаты — с уткой «Пять специй» (415 руб.) и с красным тунцом и сыром моццарелла (545 руб.). Из суповых новинок от шеф-повара — окрошка (395 руб.) и суп-гуляш с мясом и копченой сметаной (435 руб.). Основной курс — черная треска с брюссельской капустой (1350 руб.), тунец BBQ с салатом коул слоу (965 руб.), фаршированные мясом перцы с подкопченной сметаной (575 руб.) и телятина с томленой в сливках брюссельской капустой (1235 руб.). Предлагаются и блюда на гриле: тунец (925 руб.), каре ягненка с кинзой (1350 руб.) и телятина на кости (1250 руб.). Сладкие новинки февральского меню представлены ягодным десертом с молочным кремом (445 руб.) и домашним морковным пирогом со свежими ягодами (345 руб.).

В меню ресторана «Феллини» появилось спецпредложение — итальянские пасты и ризотто от французского шеф-повара. Ризотто со спаржей (300 руб.) и с фуа-гра (500 руб.), домашние пасты: болоньез (360 руб.), карбонара (280 руб.) и другие разновидности пасты. Чтобы попробовать каждое блюдо, нужно запастись хотя бы парой недель. Итак, в меню представлены спагетти: черные, с кальмарами (380 руб.), с тигровыми креветками, в соусе песто (300 руб.) и c зеленой спаржей в томатном соусе (210 руб.), далее идут тальятелле: с морепродуктами в соусе песто (540 руб.), с жареной утиной грудкой и конкасе из фундука в соусе песто (430 руб.) и тальятелле с фуа-гра и трюфельным соусом (690 руб.), а также пене: с лисичками, сыром эмменталь в сливочном соусе (250 руб.) и с дорадо, приготовленной на гриле (430 руб.). Еще есть фузилли с томатами черри и орегано (210 руб.), ньокки с морепродуктами в сливочном соусе (220 руб.), фарфалле с лососем в сливочном соусе (300 руб.), конкильони с тигровыми креветками в томатном соусе (350 руб.) и равиоли с сыром горгонзола в сливочном соусе (260 руб.).

Новые обеды предлагает ресторан «Строганов Стейк Хаус» (обед из двух блюд — 290 руб. или из трех — 380 руб.). В обеденное меню попал витаминный салат с ароматным маслом, салат с печенью трески и кунжутным соусом, классический столичный и салат с языком и картофелем. Затем можно взять мясной бульон с фрикадельками и яйцом, борщ со сметаной или суп дня. На горячее — рыбные котлетки с сырным соусом, куриное филе с томатным соусом, ленивые голубцы со сметаной, баранья вырезка с овощной шаурмой или паста с морепродуктами. При необходимости горячее блюдо дополняется гарниром на ваш вкус: гречетто, жаренный с луком картофель или картофельным пюре.

На обновленные обеды, составленные в традициях русской кухни, приглашает ресторация «Пяткинъ». На закуску попробуйте, например, салат с ветчиной и яблоком, салат с курицей и свеклой или слоеный салат с подкопченной горбушей. Среди супов дегустации достоин консоме, который дополняют горячим пирогом. Есть и суп дня, который, как водится, нужно уточнять у официанта. На горячее предлагают блюдо а-ля гуляш, а также ромштекс, рулет, начиненный яйцом и луком, запеченную с сыром и томатами морскую рыбу, а также куриное фрикасе. Гарниры — на выбор: картофель с зеленым горошком, картофельное пюре, овощное рагу или гречка с овощами. К обеду за дополнительную чисто символическую цену предлагают напитки — черный и зеленый чай (30 руб.), компот (40 руб.), квас (45 руб.) и десерты — сдобную косичку (30 руб.) и кренделек из песочного теста (30 руб.). Также обязательно попробуйте блюда из спецпредложения «Сезон котлетъ». Как следует из названия, шеф-повар предлагает гостям несколько видов котлет: с воловьим языком под клюквенным соусом с запеченными овощами (487 руб.), из трех видов мяса с начинкой (395 руб.), куриные в соусе «Сливочный шпинат» с пшеном (335 руб.), рыбные с пюре из цветной капусты и спаржей (478 руб.) и телячьи по-казачьи (325 руб.). На Масленицу, с 11 по 17 марта, будут особенно актуальны блины. В «Пяткине» готовят пшенные с семгой (175 руб.), с красной икрой (195 руб.), особенно тонкие (115 руб.) и кружевные с икрой (215 руб.).

Кстати, блины на Масленицу будут предлагать практически везде, но, конечно, самый широкий выбор предоставляют рестораны с русской кухней.

Ресторан «Усадьба», например, предлагает своим гостям ажурные блинчики с различными дополнениями. Помимо базовых, тонких с вологодским маслом (120 руб.), есть блины с соленой семгой (270 руб.), с дальневосточной красной икрой (290 руб.), с творожным кремом и курагой, запеченные под ванильным соусом (180 руб.), с деревенской сметаной (150 руб.), с черной икрой (1800 руб.). К чаю в качестве десерта также подойдут блинчики с медом (150 руб.), со сгущенкой (150 руб.), с домашним соусом из горького шоколада (150 руб.) и блинчики с карамельным соусом и грецкими орешками, которые поджариваются в печи (150 руб.).

В ресторане «Купеческий» можно попробовать не только блины в различном исполнении, но и самые неожиданные, часто встречавшиеся на столах зажиточных хозяев прошлых веков, начинки к блинам. Здесь подают блинчики пшеничные, гречневые, ржаные, овсяные, блины на кефире, картофельные, гороховые и тыквенные (120 руб.), а также блины на сметане и пивные блины (150 руб.). В качестве начинки к блинам гостю предлагают выбрать несладкие дополнения, такие как куриные потрошки с лучком (220 руб.), куриное мясо в сливках с мягким сыром (280 руб.), рубленая говядина (290 руб.). Есть начинки рыбные: красная икра с маслом (500 руб.), щучья икра (350 руб.), икра черная зернистая (4300 руб.), жареная семга с померанцевой солью (420 руб.), сельдь с каперсами (220 руб.), семга слабосоленая с лимоном и имбирной солью (290 руб.), форель холодного копчения с остро-сладким соусом (320 руб.), палтус холодного копчения (360 руб.) и галантин из судака с раковыми шейками и сыром (380 руб.). Есть раздел с начинками, который называется в меню «Ни рыба, ни мясо». Здесь представлена грибная икра (300 руб.), икра из баклажанов с базиликом и сальсой (300 руб.), лесные грибы, тушенные со сметаной и луком (360 руб.), грузди соленые с зеленым лучком (280 руб.), капуст­ная «хряпа» с яйцами (180 руб.), свекла со специями, беконом и козьим сыром (200 руб.), жареный лук со сливками, сыром и белым вином (300 руб.), печеные овощи (цукини, фенхель, помидоры, баклажаны) с чесноком, оливковым маслом и зеленью (350 руб.), а также блины с припеком из дорогих сыров, на итальянский манер (450 руб.). Чтобы сделать из блинов сладкое лакомство, достаточно выбрать одну из следующих начинок: яблоки, запеченные с медом (200 руб.), клубника с шоколадом (290 руб.), горячие ягоды с мятой (230 руб.), курага и морковь, уваренные в апельсиновом соке (190 руб.), деревенский творог с цукатами и орехами (260 руб.), апельсиновый соус-глазурь с медом и гвоздикой (170 руб.), сырный крем с кофе (230 руб.), мороженое собственного приготовления (200 руб.) или сладкий творог с маком (200 руб.).

Мария Савоськина