20 дней, которые изменили жизнь
Карминьяно в Тоскане
Когда в 1997 году карминьяно под названием Tenuta Le Farnete Carmignano Riserva получило "три бокала" Gambero Rosso, в Тоскане, да и не только, всполошились. Что это за малоизвестное вино и кто помнит при процветающих Кьянти Классико, Монтепульчано и Монтальчино о зоне Карминьяно? Между тем здесь еще с ХIII века производили превосходные вина, которые оценивались в несколько раз дороже других престижных напитков того времени. Репутация их была так надежна, что сам Козимо III Медичи, великий герцог Тосканы, в 1716 году установил своим декретом, что для данного аппеласьона должны строго контролироваться как урожайность, так и продажи внутри страны и за рубеж. Границы древнего аппеласьона остались неизменными по сей день, это одна из самых крошечных зон DOC в Италии.
А та винодельня, Tenuta Le Farnete, вызвавшая интерес к здешним винам, с 1970 года принадлежит дружному семейству Пьераццуоли. Тогда дедушка, владелец трикотажной фабрики, купил небольшую винодельню под Флоренцией, исполнив давнюю мечту. Понятно, внуки проводили там время. Особенно нравилась сельская жизнь младшенькому, Дарио. На третьем году хождения в школу, в 8 лет, он уже не проявлял рвения в учебе. Так что когда дедушка, провожая внука, спросил: "Так что, Дарио, в школу или на винодельню?", ответ был ясен. "Молодец",— погладил его по голове дедушка, и Дарио окунулся в другую жизнь: он рассекал на тракторах, предпочитая перебрасывать передачи на гусеничном, рыл экскаватором ров вокруг виноградника, возился с оливковыми деревьями, отдавал указания работникам. А главное, когда они с дедом шли на обед, окрестные фермеры здоровались с ним, приподнимая кепочки. Гармония жизни рухнула в одночасье, когда директор частной школы позвонил матери и спросил, не перешел ли мальчик в другую школу? Так мама узнала, что Дарио уже 20 дней отправляется утром не учиться, а в какое-то другое место. На семейном совете дедушка был едва не расстрелян, Дарио поставили в угол подумать о судьбе. В итоге ребенок был отлучен от виноделия до лета, но те 20 дней, которые он до сих пор живописует в красках, навсегда решили его судьбу.
Фото: Коммерсантъ / Валерия Труфакина
Фото: Коммерсантъ / Валерия Труфакина
Фото: Коммерсантъ / Валерия Труфакина
После получения образования, в 2000 году, Дарио влился в семейный бизнес. К тому времени, в 1990 году, было куплено поместье Tenuta Cantagallo — недалеко, в Монтальбано, куда перебралось семейство, и Дарио стал обладателем не только обширных оливковых плантаций, но и единственной маслобойки в районе, оснастив ее самым современным оборудованием и придушив конкурентов. Теперь этот 33-летний парень — уважаемая особа в округе, его знают все, он знает всех.
Винодельня занимает солидную часть поместья. Пока мы осматриваем погреба, во дворе в вольере буйствует любимица семьи 13-летняя Кира, черная собака, которая была неоднократно поймана в винсантайе — хорошо проветриваемой комнате на втором этаже с бочками и стеллажами, где подсушивается виноград для десертного вина. Кира, не рассуждая об убытках, пожирала сладкую Мальвазию, игнорируя Треббьяно. Доктор сказал, что если у нее в этом возрасте такое здоровье, значит, это полезно.
На перезимовавшем винограднике, еще не "заплакавшем" и не открывшем клейкие почки, видны кабаньи следы. Упоминание о них вызывает у Дарио взрыв эмоций: "Однажды натыкаюсь на чавкающего зверя и кричу ему — ты что! Жрешь мой Санджовезе! Свин так рванулся, что чуть пол-участка не снес. Он молодой был, сам всего боялся". И вздыхает — ущерб от кабанов составляет до 50 тыс. евро в год. Санджовезе для него — это святое.
Однажды Дарио решил, что хватит их партнерам-импортерам мыкаться по отелям — симпатичное агритуризмо, переоборудованное из старого фермерского дома, приютит всех. Сразу же сюда потянулись флорентийцы — провести уикенд в спокойствии и красоте местных холмов. Так встал вопрос об открытии остерии и добывании продуктов с местной сертификацией. Вопрос не праздный, тосканская кухня довольно проста, но марокканские томаты и рис из Адидже в заведении такого класса законодательно запрещены. На счастье Дарио, у него есть друг детства, талантливый шеф, который взял на себя эти хлопоты. Кухня каждый вечер выдает по 6-8 неповторяющихся блюд местной кухни, включая и бистекка алла фиорентина, и пасту стриголи, и голубя в вине. Главные посетители — местные жители: утром рокеры в забрызганных кожанках пьют кофе, в обед старички компаниями смакуют вино и пасту, вечером семейные компании и молодежь с синими и зелеными чубами наслаждаются жизнью.
Сегодня агритуризмо открыто круглогодично. Апартаментов всего 10, и на лето их нужно бронировать еще зимой: французы, датчане, американцы оценили не только местные красоты и автохтонную кухню, но и попутные возможности для конных прогулок, кулинарные курсы от шефа, мастер-классы на кофейной фабрике и игры в футбол с соседним "санаторием". А также вкус карминьяно, богатого, насыщенного и яркого вина.