Группа «РИАЛ» депутата заксобрания Юрия Борисовца расширяет ассортимент хлебобулочных изделий, производимых хлебокомбинатами холдинга. После реконструкции, стоимость которой оценивается в 120–150 млн руб., на хлебокомбинате №4 будет запущено производство пирогов и изделий из теста длительного хранения. Участники рынка полагают, что хлебопекам нужно будет в этом сегменте найти свою особую нишу.
Депутат заксобрания Юрий Борисовец планирует реконструировать один из двух хлебозаводов, входящих в ООО «Первый хлеб». На площадке хлебозавода №4 планируется построить новый цех, который будет ориентирован на производство хлебобулочных изделий длительного хранения — изделий из слоеного теста, пирогов и кексов, сообщила „Ъ“ финансовый директор РИАЛа Марина Медведева. «Потребительский спрос движется от стандартного хлеба в дорогие сегменты хлебобулочных изделий», — поясняет госпожа Медведева. По предварительным подсчетам, новое производство позволит увеличить ежемесячную выручку «Пермхлеба» примерно на 20 млн руб. Стоимость проекта, как ожидается, составит от 120 млн до 150 млн руб.
Напомним, ООО «Первый хлеб» — второй по объемам производитель хлебобулочных изделий в Перми (после ОАО «Покровский хлеб»), его доля на рынке около 40%, в ООО входят хлебозаводы №1 и №4. ООО «Первый хлеб», как и ОАО «Пермский хлеб — Хлебокомбинат №7», контролируется структурами депутата заксобрания Юрия Борисовца. По данным «СПАРК-Интерфакс», выручка ООО «Первый хлеб» по итогам 2011 года составила 736 млн руб., чистая прибыль — 28 млн руб. Выручка ОАО «Пермхлеб» за 2011 год составила 178 млн руб., чистая прибыль — 46 млн руб.
Несколько лет назад лидер рынка — ОАО «Покровский хлеб», помимо выпечки хлеба, начал осваивать производство кондитерских изделий. При этом хлебопеки отмечали, что спрос на хлеб падает, а на кондитерскую продукцию, сушки и пряники, наоборот, растет.
С другой стороны, сейчас во всех торговых сетях есть собственные пекарни, и сегмент выпечки, пирогов, довольно насыщен. Свои пекарни есть у крупнейших пермских сетей — «Семьи» и «Вивата». В ГК «НормаН-Виват» „Ъ“ уточнили, что в магазинах сети работают пять собственных пекарен, в том числе одна — в Березниках. Еще одна будет открыта в дискаунтере «Дельта» на ул. Героев Хасана, 100. Отдельно в сети развивается кондитерское производство, и ассортимент там тоже достаточно широк.
Предполагать, насколько успешным будет новый проект «Первого хлеба», опрошенные „Ъ“ участники рынка не стали. «Важно понимать, на каком виде продукции сосредоточится „Первый хлеб“. Мы берем в сеть сладкие пироги и, скажем, ватрушки производства других пермских хлебокомбинатов. Но здесь „Первому хлебу“ придется по качеству и цене конкурировать с другими производителями, — поясняет директор УК «ЭКС» Елена Жданова. — Нельзя сказать, что рынок, на который они заходят, достаточно свободен. А если продукция будет аналогична тому, что делаем мы, то нам это не будет интересно по понятным причинам. Наши пироги известны на весь город, в каком-то смысле это уникальный продукт сети „Семья“».