Zig Zag с бистрономией
Ресторатор Михаил Георгиевский ("Тесто", "Суп Вино", "Кинг-Понг") открывает новое заведение на Гороховой улице.
Фуд-эксперт из Нью-Йорка Натали Кортес и шеф-повар ресторана Серж Труто придумали меню, руководствуясь новым принципом бистрономии: гастрономическая кухня по доступной цене. По мере возможности шеф использует сезонные и локальные продукты без "стороннего вмешательства": все соусы, маринады, хлеб, мороженое готовятся на кухне ресторана.
Отдельного внимания заслуживает бар, за который отвечает миксолог Игорь Зернов, известный по московским Tommy D и SIXTY. Коктейли представляют собой классические рецептуры в неожиданной интерпретации — твисты.
Интерьером занимался давний партнер Михаила Георгиевского и соавтор интерьеров "Суп Вино", "Тесто", "Кинг-Понг" Станислав Браславский — он живет в Германии. Дизайнер черпал вдохновение в современном Кельне, где осталось множество хорошо сохранившихся артефактов и архитектуры 50-х и 60-х годов прошлого века. Например, ручка на входной двери — реплика оригинальной дверной ручки 1950-х. Помещение ресторана разделено на две половины, есть небольшой зал — lounge, более домашний, с низкой мебелью, обоями на стенах и детской комнатой.
Большая часть мебели в ресторане сделана на заказ. В пространстве отсутствуют прямые углы, нет ни одного стандартного элемента, все восходящие поверхности идут под углом в четыре градуса. Паркетный пол — один из важных элементов интерьера: на укладку тиковых плашек нестандартной для торцевого паркета "елочкой" потребовалось больше полутора месяцев. Потолок, кроме декоративной функции, выполняет роль звукоизолятора, в помещении хорошая акустика.
За стеклянными дверцами в витринах находятся многочисленные предметы декора, к слову, не винтажные, хотя на первый взгляд кажется, что фарфоровые совы и подсвечники попали в Zig Zag прямо с европейского блошиного рынка. Имеется пикантная деталь: в туалетной комнате есть глазок, посмотрев в который можно увидеть ретро-pipshow 1950-х. По словам авторов проекта Zig Zag, они сделали все так, как делали бы для своей квартиры — не столько обращая внимание на стоимость материалов, сколько на качество, удобство, любовь к деталям и оригинальность.