Журнал Time, описывая ужасы российского кризиса, обратил внимание на то, что "из-за обвала рубля водка подорожала на 97%". Американский еженедельник явно погорячился: в России даже импортная водка поднялась в цене не столь сильно, а отечественная оказалась настоящим оплотом стабильности.
Любители водки отделались легким испугом: десяти-двадцатипроцентное подорожание на фоне всего происходящего на потребительском рынке можно считать даже падением цены. И при этом ажиотаж обошел стороной водочные прилавки: прежде чуть что — водку закупали впрок, заодно с сахаром, спичками и мылом.
Как ни странно, кризис может оказать благотворное воздействие на алкогольный рынок. Ведь легальные производители водки "завязаны" на рубли, а производители черного спирта — исключительно на доллары. При возросшей цене доллара и практически неизменных ценах на алкоголь производство фальшивой водки теряет экономический смысл. Уже сейчас бутлегеры думают о переходе на легальное положение.
Водка, как видим, перестала выполнять функцию "жидкой валюты", а водочный рынок "устаканился". В настоящее время он весьма четко делится на три основных класса: базовый (ординарный), средний качественный и элитный (в принятой на Западе терминологии — ordinary, premium и ultra-premium.)
Старое
Естественно, каждая водка имеет собственный неповторимый вкус, который зависит от добавок: уксуса, сахара, тмина, перца и т. д. Добавки могут быть любые, а рецептура водки, естественно, держится в секрете. П. А. Смирнов в свое время выпускал даже горькую водку с примесью полыни (она так и называлась — "Полынная"). Выбор между "более сладкой" или "более горькой" водкой — это дело вкуса. А качество водки, строго говоря, определяется только двумя параметрами: степенью очистки спирта и воды. Ну и, конечно, тем, насколько строго соблюдается технология производства на заводе. Вот почему российский потребитель сейчас ориентируется не столько на торговую марку, сколько на конкретного производителя.
В советское время самыми известными (и любимыми) водками были "Столичная", "Московская" и "Русская". Первые две из них относятся к средним качественным (premium), последняя — ординарная. Именно эти марки, будучи самыми популярными, в первую очередь пострадали от производителей фальшивой водки. В последнее время покупать их, особенно с рук и на рынках, стало просто опасно. Но эти водки производят очень многие российские ликеро-водочные заводы (их более 700), а лицензию "Союзплодимпорта" (единственного владельца этих торговых марок) имеют около 50 из них. Соответственно, все остальные "Столичные", "Московские" и "Русские" — если не фальшивая в прямом смысле, то уж точно пиратская продукция. И никто не поручится, что они производятся из зернового спирта "Экстра", как и положено по рецепту, а не картофельного или свекловичного, который завод закупил, экономя на расходах.
Однако и среди лицензированных производителей этих водок есть различия: многое зависит от того, какое оборудование на заводе, и от степени его изношенности. Самое лучшее оборудование западного производства еще в советские времена было на заводах, ориентированных на экспорт, и именно они сейчас занимают лидирующее положение. В "Союзплодимпорте" сообщили, что наиболее качественную водку выпускают калининградский завод "Росвесталко", московский и калужский "Кристаллы" (кстати, это разные производители, которые не имеют друг к другу никакого отношения), иркутский "Кедр", самарский "Родник", петербургский "Ливиз", ЛВЗ "Курский".
Между прочим, за рубежом по-прежнему наиболее известны именно эти три российские марки (прежде всего "Столичная"). Сейчас "Столичную", "Московскую" и "Русскую" производят на экспорт лишь три завода: "Росвесталко" и калужский "Кристалл" — в Европу и Америку, иркутский "Кедр" — в Японию, Австралию и Юго-Восточную Азию. Скоро они начнут поставлять экспортный вариант "Столичной" и на внутренний рынок.
Новое
За последние несколько лет на прилавках магазинов появилось огромное количество новых водок с пестрыми названиями — от культового "Комдив" до ностальгического "3,62". В большинстве своем это вовсе не новые водки, а вариации на тему давно известных. Ведь ничего не стоит запатентовать рецепт и соответствующую торговую марку, изменив, скажем, на долю процента содержание сахара. Связано это с тем, что сейчас лучшим спросом пользуются новые торговые марки хорошо зарекомендовавшего себя завода, чем известные марки непонятного производителя. Как правило, эти водки с пестрыми наклейками относятся к средним качественным.
Однако московский "Кристалл" производит и элитные водки (ultra-premium): "Юрий Долгорукий", "Московская-Кристалл", "Столичная-Кристалл", "Золотое кольцо", "Посольская". Все они сделаны из спирта высочайшего класса "Люкс" (он превосходит "Экстру", на основе которого производится большинство водок premium). Все это водки примерно одинакового качества, хотя "Юрий Долгорукий" почти вдвое дороже остальных (литровая бутылка стоит 150 рублей, а другие — 40-45 рублей за 0,5 л). Эта разница обусловлена оригинальным дизайном бутылки "Юрия Долгорукого", практически гарантирующим ее от подделок.
Из новых заводов, начавших производство на голом месте, наиболее известны подмосковные "Ост-Алко" (выпускающий водку "Смирновъ") и "Топаз". Главное достоинство "Смирновской", усиленно рекламируемое,— оригинальные рецепты, перешедшие по наследству от основателя династии П. А. Смирнова. Впрочем, рецепты — это даже не полдела. Предыдущие попытки наладить выпуск "смирновки" в Ростовской области, как известно, потерпели неудачу. В Подмосковной же Черноголовке, где были вложены значительные средства в импортное оборудование и подобран грамотный персонал, производство идет успешно.
"Смирновская" — типичная средняя качественная водка. Ее составляющие — пшеничный спирт, артезианская вода и только натуральные наполнители. Бутылка, повторяющая формы "той смирновки", выполняет прежде всего защитные функции: тара, пробки, этикетки — импортные (кстати, именно из-за импортной тары, стоимость которой составляют 30% цены конечного продукта, "Смирновская" подорожала значительнее, чем другие российские водки — на 33%), и налаживать их нелегальное производство попросту нерентабельно. Впрочем, насколько нам известно, в Москве сегодня действуют подпольные пункты сбора "смирновской" стеклотары. На подделках обычно бывает укороченная пробка — длиной 35 мм (настоящая — 44 мм).
Завод "Топаз" также начал производство с нуля 4 года назад. До недавнего времени он работал на спирте "Экстра", теперь на собственном спиртовом заводе началось производство спирта "Топаз". По оценке заведующего кафедрой ректификации Всероссийского НИИ пищевой биотехнологии Виталия Алексеева, этот спирт по всем параметрам соответствует категории "Люкс", а по содержанию метила даже превосходит его (0,0008%, тогда как по ГОСТу позволено до 0,03%). Перейдя на собственный "люксовый" спирт, "Топаз" обещает сохранить невысокие цены на свою основную продукцию (22-25 рублей за 0,5 л), но в скором времени планирует выпуск элитных водок "Топаз-Люкс" и "Топаз 23 карата". Их предположительная цена составит уже 50 рублей.
Зарубежное
Хлынувшие было потоком на наш рынок зарубежные водки в последние годы явно ослабили напор. Исчезла печально известная бельгийская "Кремлевская", сбавила обороты после запрета на телерекламу американская "Белый орел", давно уже не видно неправдоподобно дешевого немецкого "Распутина". Как и следовало ожидать, удержались всемирно известные брэнды, прежде всего — американская Smirnoff и шведская Absolut.
Smirnoff нельзя отнести к элитным водкам, потому что эту водку производят по лицензии во всем мире. На данный момент этот брэнд зарегистрирован в 142 странах, и объем продаж составляет более 15 млн девятилитровых коробов в год. В России Smirnoff производится в Санкт-Петербурге на "Ливизе". Характерным отличием водки является ее нейтральный вкус: для ее производства используется дистиллированная вода. Поэтому она считается идеальной для коктейлей, поскольку при смешивании не влияет на запах и вкус напитка. Однако в качестве самостоятельного напитка Smirnoff не очень хорош.
Одним из наиболее ярких представителей элитной водки является шведская Absolut. Любопытно, что перед тем, как разлить водку по бутылкам, их промывают... водкой, которая, естественно, потом не используется. Отсюда высокое качество и чистота, которая стала основным элементом рекламы "Абсолюта". Для его производства используется вода из глубоководного источника, а сама водка обладает отчетливым зерновым вкусом.
Вероятнее всего, именно элитным водкам в ближайшее время придется наиболее тяжело. Пока эта водка остается на рынке, но ее дальнейшая судьба будет зависеть от ситуации в стране.
МИХАИЛ ПОЛИНИН, АННА КАЛЕДИНА
-------------------------------------------------------
НОВЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ ХОРОШО ЗАРЕКОМЕНДОВАВШИХ СЕБЯ ЗАВОДОВ ПОЛЬЗУЮТСЯ БОЛЬШИМ СПРОСОМ, ЧЕМ ХОРОШО ИЗВЕСТНЫЕ МАРКИ НЕИЗВЕСТНОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
ИЗ ЗАРУБЕЖНЫХ ВОДОК НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ УДЕРЖАЛИСЬ ТОЛЬКО ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫЕ БРЭНДЫ
-------------------------------------------------------
Как растет цена на водку
| Название | Производитель | Докризисная цена, руб. /0,5 л | Текущая цена, руб. /0,5 л | Рост, % |
|---|---|---|---|---|
| "Юрий Долгорукий" | "Кристалл" (Москва) | 80,00* | 88,00* | 10,00 |
| "Столичная" | Долгопрудненский ЛВЗ | 18,00 | 20,00 | 11,11 |
| "Столичная" | "Кристалл" (Москва) | 28,50 | 32,00 | 12,28 |
| "Царские регалии" | "Топаз" | 24,00 | 27,00 | 12,50 |
| "Топаз" | "Топаз" | 22,00 | 25,00 | 13,64 |
| "Столичная" | ОСТ-АЛКО | 21,00 | 24,00 | 14,29 |
| "Московская-Кристалл" | "Кристалл" (Москва) | 38,00 | 45,00 | 18,42 |
| (черная этикетка) | ||||
| "Столичная-Кристалл" | "Кристалл" (Москва) | 38,00 | 45,00 | 18,42 |
| (черная этикетка) | ||||
| "Смирновъ" | ОСТ-АЛКО | 30,00* | 40,00* | 33,33 |
| Absolut | Absolut | 120,00 | 200,00 | 66,67 |
| Smirnoff | Smirnoff | 60,00 | 100,00 | 66,67 |
| Finlandia | Finlandia | 90,00 | 160,00 | 77,78 |
*В пересчете на 0,5 л.
Экспертная оценка
Вы какую водку любите?
Владимир Яковлев, губернатор Санкт-Петербурга: Мне нравится водка, которая производится на петербургском объединении "Ливиз". Она делается на вкусной невской воде. Всем рекомендую попробовать "Синопскую".
Дмитрий Аяцков, губернатор Саратовской области: Я пью нашу, саратовскую водку — "Ярилло". А вот Ельцин изменил своим вкусам и пьет водку "Юрий Долгорукий".
Эдуард Россель, губернатор Свердловской области: "Вечерний Екатеринбург". Я был на заводе, видел процесс производства. Поэтому с уверенностью могу сказать, что в этой водке нет никаких примесей. После нее не болит голова.
Владимир Шумейко, председатель совета директоров нефтяной компании "Эвихон": Русскую прежде всего. А именно "Столичную" московского завода "Кристалл". За ее рецепт. Дело в том, что когда-то Сталин боролся с алкоголизмом и предписал создать водку, которая должна была оказывать наименьший вред здоровью трудящихся. Так была создана "Столичная". Там спирт тройной перегонки, который дважды разбавляется дистиллятом, а еще в нее обязательно добавляют сахар. Поэтому "Столичная" не течет, а тянется, уходит мягким шариком и отдает теплом. На моей родине в Краснодарском крае есть станица Ладожская, там завод выпускает похожую водку, она у нас самая популярная.
Игорь Воеводин, телеведущий: Как правило, я пью "кристалловскую" продукцию. А из своих командировок я вынес незабываемые впечатления об омской водке "Спецназ", которую там изготавливают по заказу руководства местного МВД, и водке "Тамбовский волк". Но больше всего я люблю финскую водку "Коскенкорва" крепостью 65 градусов. Ее полагается вымораживать до тех пор, пока вода не превратится в кристаллики льда, выпивать залпом и закусывать копченой оленятиной в брусничном соусе. К сожалению, в России ее нет, поэтому я специально езжу в Финляндию, чтобы выпить "Коскенкорвы".
Тимур Пулатов, писатель, первый секретарь-координатор Международного сообщества писательских союзов: Человек я восточный и водку не очень люблю. Но уж если выбирать, то нашу "Смирновскую", потом — шведский "Абсолют". А вот недавно пил датскую — понравилась. Сладкая, хорошая, 45 градусов.