Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом ресторане Oyster Bar в Парке Горького.
Фото: Геннадий Гуляев, Коммерсантъ
В Парке Горького возле Пионерского пруда открылся Oyster Bar с живописной летней верандой под тополями. Главная роль в новом заведении, как нетрудно догадаться из его названия, отводится устрицам, которых бесперебойно поставляет в бар прямо с парижского рынка Ранжис один из соучредителей Oyster Bar, гендиректор рыбной лавки "Четверг" Илья Сохин. С помощью этой логистики с момента вылова раковин до их подачи на стол проходит не более 48 часов.
В ротации Oyster Bar около 15 сортов устриц, в наличие бывает от пяти до восьми сортов, так что вы никогда не можете знать наверняка, какие именно устрицы есть в меню сегодня. Если застанете "Розовую ракушку №4", она же "Спесиаль Тарбурьеш", по цене 330 руб. за штуку, считайте, что вам крупно повезло. Эти французские устрицы, выращенные в прибое на озере То, с плотным мясом и необычайно хорошей наполняемостью, имеют настолько тонкий и изысканный вкус, что после них уже никакие "Фин де Клер" или "Белый жемчуг" не едятся. Еще стоит обратить внимание на "Тиа Мараа" и "Биа Мараа" №2, выращенные в Ирландии, а затем перевезенные в Олерон — растут они рядом с разными водорослями, а потому имеют разный вкус.
Конечно, есть в меню и паста со свежайшими вонголе, и французское плато с дарами моря, и даже буйабес. А еще надо иметь в виду, что в выходные дни в Oyster Bar невозможно попасть без предварительной резервации. Что и требовалось доказать.