В Уфе может появиться новая сеть фаст-фуда «Семь ложек», которую выводит на рынок пермский предприниматель Евгений Фридман. Бизнесмен ориентируется на развитие нового направления в регионах присутствия других его компаний: в Уфе господин Фридман развивает почтовый сервис QIWI Post и транспортные услуги для скорой медицинской помощи.
Евгений Фридман, владелец группы транспортных компаний «Феникс», оказывающих услуги по перевозке бригад скорой помощи в Перми, Кирове и Уфе, инвестирует в общепит. Он намерен вложиться в развитие сети «Семь ложек» в Перми и остальных городах присутствия его бизнеса.
Для этого учреждено ООО «Правильная кухня», совладельцами которого, помимо Евгения Фридмана (55%), стали бывший совладелец агентства недвижимости «Тимур» Андрей Ширшов (20%) и владелец бренда «Семь ложек» Антон Астафьев (25%).
В Перми первое кафе «Семь ложек» открылось в 2010 году после того, как из города ушла петербургская сеть быстрого питания «Чайная ложка» (работала по договору франшизы с 2005 года). Собственник бренда «Семь ложек» Антон Астафьев рассказал „Ъ“, что в планах его партнеров открыть в ближайшие два-три года до семи ресторанов.
Стоимость проекта не раскрывается. В Уфе с 2012 года работает ООО «Башмедавтотранс» господина Фридмана, которое выиграло контракт на обслуживание бригад скорой медпомощи стоимостью 5,5 млн руб. (см. „Ъ“ от 25 июля). Предприниматель также развивает в городе почтовый сервис QIWI Post.
«Формат быстрого питания подразумевает массовость, что обеспечивает разумный период окупаемости. Тут важна технология — если она отработана, значит, ее можно тиражировать. Группа компаний оценивает проект как среднерисковый. Окупаемость — в пределах трех лет, — пояснил „Ъ“ предприниматель. — Мы умеем зарабатывать на транспорте, разбираемся в том, как устроены системы размещения (хостелы). Навыков работы в общепите нет, но есть партнер, который давно и успешно работает в этой сфере».
Пермский ресторатор Илья Баршевский («Печка», «Сальса») поясняет, что фаст-фуд всегда «тяготеет к тиражированию», он оптимистично оценивает планы Евгения Фридмана. «Насколько я знаю, это уже успешное заведение. Хотя у каждого инвестора свое представление об этом», — отмечает он.