Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала об открывшейся в Москве мюнхенской пивной Paulaner Brauhaus.
Фото: Александр Миридонов, Коммерсантъ / купить фото
На углу Шлюзовой набережной и Садового открылась пивная. Стопроцентно мюнхенская. Рассчитана на 450 мест плюс двухуровневая веранда на 200 мест. Итого 650 мест. Чисто мюнхенский размах. Чисто баварское пиво. Отсюда и название Paulaner Brauhaus. Пиво варят здесь же в ресторане, строго по мюнхенской технологии и под своей маркой, после чего ресторан на месте же выкупает у мюнхенской пивоварне ее продукцию. По той же схеме работают почти 50 ресторанов Paulaner Brauhaus на всех континентах.
Насколько строго следят за стандартом качества, можно судить по тому, что в Москве Paulaner варит немецкий пивовар Рафаэль Цапла, и никому другому процесс не доверяется. То же и с менеджментом — за всем, что происходит в ресторане, следит управляющий Уве Линднер, который, по сути, и является душой нового заведения. Когда он рассказывает, какой гул стоит по вечерам в зале пивной, когда за столами одновременно пьют пиво 450 человек, он резюмирует: "В это время у нас сумасшедший дом". И звучит это многообещающе.
А еще Уве Линдрен категорически против закона о запрете курения. Ведь это заставляет гостей то и дело выбегать на улицу, и полный ресторан разом пустеет. А в настоящей мюнхенской пивной должен быть нестерпимый шум, потому что главное — это общение. Ну, и конечно, брецели, тафельшпиц и мюнхенские сосиски.