Все, что написано на винной этикетке, адресовано каждому
Вкусные рассказы
Сплошь и рядом торговля предлагает нам за весьма внушительные цены вино, которое, вполне вероятно, вызовет за столом жестокое разочарование. Но можно приобрести и вполне приличную бутылочку, если уметь прочитать этикетку
Сначала напомню принятую у нас классификацию вин, которые делятся на ординарные, выпускаемые в продажу на следующий после сбора урожая год, марочные, изготовленные из отборных сортов винограда и выдержанные два-три года, и коллекционные, выделанные особо тщательно и после разлива по бутылкам выдержанные еще 6 — 7 лет в погребах производителя. Стоят они соответственно раз в 5 — 10 дороже, но найти их в продаже практически невозможно. Еще одна очень важная подробность: под термином «столовое вино» у нас понимают вино натуральное, то есть некрепленое. В Европе этот термин имеет другое значение.
На этикетке любого вина, производимого в странах Европейского союза, должна быть обозначена принадлежность к одной из двух основных категорий: вина «столовые» («vin de table» по-французски или «vino di tavola» по-итальянски), соответствующие нашим ординарным, и вина, имеющие право на фирменное «гарантированное» наименование и соответствующие нашим марочным.
Иерархия французских вин значительно сложнее: они делятся на четыре категории, высшая из которых сама делится еще на шесть подкатегорий. В самом низу находятся ординарные вина с пометкой: «vin de table» («столовое вино») и «vin de pays» («местное вино»). Вместе они соответствуют европейской категории «столовое вино».
Нашей категории марочных вин соответствуют две следующие французские (по возрастающей): «Appellation d'originie vin delimite de qualite superireure», которые производятся виноградниками, растущими на строго определенном аттестованном участке с ограниченной производительностью и характерными для данной местности сортами винограда. При этом превышение установленного предела урожайности влечет немедленное лишение производителя права ставить на свои бутылки этикетку этого класса. И, наконец, категория «appellation d'origine controlee», т. е. «контролируемое наименование по происхождению», внутри которой есть своя шестиступенчатая иерархия. Чтобы разобраться в этой головоломке, надо знать основной принцип: чем меньше географическая единица, фигурирующая в (гарантируемом) наименовании, тем выше класс вина: регион (Бордо, Бургундское, Кот-дю-Рон, Шампанское и т. п.), затем зона внутри региона, например, Ко-де-Бон (Бургундское) или Медок (Бордо), потом местность, или, как говорят французы, «деревня» — «village», например «Божоле-Виляж», и коммуна — Сен-Шиньян, Марго и т. п. Трудность в том, что надо знать, что Марго — это маленькая коммуна в Медоке, который в свою очередь является частью Бордоского региона.
Астия — один из лучших районов провинции Пьемонт, где производятся самые знаменитые вины Италии. Вино «Барбера» производится в нескольких районах, но лучшим считается «Барбера д,Асти».